先來了解一下什么是“純生”啤酒
純生啤酒是20世紀末在我國興起的，純生啤酒的釀造是啤酒界的一次革命，從原料、工藝、設備等，均與傳統釀造啤酒有著巨大的區別。突出的特點就是無菌釀造、設備價值昂貴、生產成本大，僅檢測費用就要比普通啤酒高20倍。可以說，純生啤酒是啤酒家族中的高科技產品，相應的它的價格也比較高。
啤酒的釀造從最初的自然發酵到相對的純種發酵，一直到現在的純生啤酒生產，是一個逐步擺脫野生酵母和細菌污染，依靠純培養的啤酒酵母發酵的過程。純生啤酒的生產是建立在整個釀造、過濾、包裝全過程對污染微生物嚴格控制的基礎上，其特點體現在“純”和“生”這兩個字上。純生啤酒通過嚴格的過程控制，實現了無菌釀造，杜絕了雜菌污染，保證了酵母的純種發酵，使啤酒擁有最純正的口感和風味。
與熟啤相比，喝純生啤酒就象吃新鮮水果一樣，可以享受到原汁原味的新鮮啤酒口味。
純生啤酒的四大特點：
1、口感更新鮮：
不經過熱殺菌的純生啤酒，極大地避免了影響啤酒口感的風味物質，在空氣中的氧化，減少并降低了醛類、醇類、脂類、雙乙酰等羰基化合物和硫化物質的產生，從而避免了成品啤酒中過多的老化味，使純生啤酒口感更新鮮。
2、口味更純正
純生啤酒生產過程中采用的是純凈工藝法，即無菌釀造和無氧釀造法。整個啤酒釀造包裝系統中，不得有一點雜菌污染和氧的侵入，從而避免產生一些不利于啤酒口味的不良代謝產物，因而純生啤酒口感更加純正。
3、穩定性更好
由于整個純生啤酒生產線采用無氧和無菌化生產以及無氧和無菌化管理與操作，避免了由于微生物的繁殖而導致的膠體失衡，而出現早期混濁或沉淀現象。因而，純生啤酒穩定性相對更好。
4、營養價值更高
啤酒中含有豐富的氨基酸、碳水化合物、無機鹽類、多種維生素及多種活性酶類，而被俗稱為液體面包，是世界上公認的營養飲品。由于不經過高溫熱殺菌，而保留了更多的營養成分，特別是多種維生素和多種酶類。純生啤酒中含有可檢測的活性蔗糖轉化酶，而經巴氏殺菌的熟啤酒不含有此種活性轉化酶。因此純生啤酒營養價值更高，更利于人體的消化與吸收。
雪花啤酒向來重視科技的力量。率先在業界采用電子自旋共振(ESR)和實時熒光定量PCR技術，同時還建立了雪花純生抗氧化監控體系，用于純生啤酒的新鮮度及抗氧化管理。雪花啤酒的積極努力，得到了中國酒業協會組織專家的肯定，并屢次在SAB-miller全球質量品評中獲得第一名。同時，雪花啤酒占有全國四分之一的啤酒消費市場份額并連續七年領跑中國市場，也共同說明了消費者對雪花啤酒新鮮口感的喜愛。
目前雪花啤酒運用的先進技術，不僅在國內，在國外也都處于領先地位。相關負責人表示：“盡管國內外有相關技術的研究，但未在大生產中推廣應用。華潤雪花啤酒是首個在啤酒生產中推廣應用的企業，對提升我國啤酒行業現代化管理水平，增強我國啤酒產品在國內外市場的競爭力也具有較大意義?！彪S著雪花啤酒風味穩定性和抗氧化新技術的日臻成熟，該項技術將從高檔酒逐步覆蓋到所有品種，不斷提高雪花啤酒的品質及完善雪花啤酒質量管理體系。
為了讓保存啤酒口感新鮮的技術得到長足發展，雪花啤酒獨具慧眼，爭做行業技術研發領路人的同時，還帶領中國啤酒行業不斷完善質量科技體系。
由中國酒業協各位專家教授高度評價了雪花啤酒，認為雪花啤酒所采用的新技術，使純生啤酒的風味穩定性和生物穩定性得到提升，保持了純生啤酒特有的口感及新鮮度，提升了產品品質，具有良好的經濟效益和社會效益，項目整體技術達到了國際先進水平。
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