上班族的周末閑情:學包肉粽

2019.5.25~周六~廣州


主要材料:糯米500克(4.39元)

? ? ? ? ? ? ? ? ? 五花肉(8元)

? ? ? ? ? ? ? ? ? 花生約50克(1元)

? ? ? ? ? ? ? ? ? 紅豆60克(1元)

? ? ? ? ? ? ? ? ? 香菇8朵(2.5元)

? ? ? ? ? ? ? ? ? 粽葉(1.5元)

? ? ? ? ? ? ? ? ? 草繩(約0.2元)

輔料:? ? ? 鹽

? ? ? ? ? ? ? ? ? 生抽

? ? ? ? ? ? ? ? 老抽

? ? ? ? ? ? ? ? 十三香

? ? ? ? ? ? ? ? 胡椒粉

? ? ? ? ? ? ? ? 生姜

? ? ? ? ? ? ? ? 小蘇打

主要材料費用:

4.39+8+1+1+2.5+1.5+0.2=18.59

粽子單價:

18.59/17(包了17個粽子)=1.09


【制作肉粽】步驟

1、需提前一晚泡發的食材:糯米、紅豆、花生、香菇。

材料準備


2、第二天將購買回來的五花肉進行切塊,分別放入適量的鹽、生抽、老抽、十三香、胡椒粉、生姜腌制三小時以上。

加入輔料腌制


腌好五花肉


3、用清水清洗粽葉和草繩,將粽葉和草繩加水放入鍋中煮軟,水開3分鐘關火,取出粽葉放入清水中再次清洗并用剪刀剪掉頭尾。

煮粽葉

整理好粽葉


4、食材的二次處理:

1)分別將糯米、花生、紅豆、香菇清洗干凈、瀝干水分。

2)每朵香菇切4瓣,鍋中燒油炒香,備用。

香菇爆香

3)將紅豆倒入糯米中加適量鹽、生抽、一小匙小蘇打攪拌均勻。

將食材拌勻

4)食材準備完畢可以開始包了。

準備好的食材

5、包粽子:取兩張粽葉兩頭折疊后彎成一個漏斗型,依次放入拌好的糯米紅豆,兩顆花生、兩瓣香菇、一塊五花肉、糯米紅豆壓實,粽葉向前折疊用線綁好即可。(時間緊張有些照片忘拍)

分解圖

分解圖

【包好的成品】

有長粽、三角粽、有些自創的呵呵

粽子全家福

6、鍋中放水煮開,加入粽子煮了一小時,取出時不夠軟爛,第二次改用高壓鍋上氣后30分鐘,總算是有粽子的口感了。

成品

成品

成品

【小福利】附網友的粽子包法供大家學習

圖片發自簡書App

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