食評之盟重?zé)镜?/h1>

盟重?zé)镜?/div>

位于東瓜山裕南街的盟重?zé)镜觌m然位置不是很好找，但俗話說酒香不怕巷子深，今天特意被小伙伴帶去嘗嘗鮮，滿懷期待的來到了這兒。當(dāng)時是下午的5點(diǎn)40的樣子，但是從圖中可以看到已經(jīng)人滿為患，我只想說寶寶心里苦?熟悉我的人都知道，生平最討厭的事情就是等?但又能如何呢，乖乖等唄ㄟ(▔ ,▔)ㄏ

菜單

筆者拿到的是50號，因?yàn)?點(diǎn)才開門營業(yè)所以只好在附近逛逛搜羅一些小食，比較推薦的有東瓜山肉腸和盟重?zé)疚鬟呄镒永锏腦X涼菜，在等位的時候可以買來試試磨磨牙。在8點(diǎn)鐘的時候我們成功進(jìn)場，開始了新一輪的等待( p′︵‵。)

烈火牛肉

這道被譽(yù)為招牌菜的牛肉在經(jīng)過30分鐘的等待后終于上桌了。
味道：9分，口味不同于傳統(tǒng)的長沙燒烤那么重，比較適中與一般的薄片型牛肉不同的是它們家是方塊型（一坨）牛肉，可能事先有腌制過，所以即便是很厚實(shí)但內(nèi)外味道都很均勻。
口感：9分，有彈性，外軟內(nèi)嫩，吃上去有彈性，但不至于嚼不爛，沒有像薄片型牛肉烤出來那么老硬，但又不像港式滑蛋牛肉的內(nèi)里那般軟爛，非常值得一試。
總體：食用體驗(yàn)很好，有別于其他長沙燒烤的重口，口味比較適中，強(qiáng)調(diào)了食物的本味，而不是一味用香料等提升食物的鮮度、辣度等，這點(diǎn)類似日料的制作理念，還原食物原本的味道，但畢竟是在長沙，所以辣還是避免不了，也會搶掉不少食物的本味，但是相較于其他老牌燒烤而言真的好了不少。

黃喉、魚豆腐

途中長條形為魚豆腐，不規(guī)則的為黃喉。

魚豆腐約兩個半指節(jié)長，半個食指粗。
味道：8分，味道與一般魚豆腐并無兩樣，還是一如既往地秉承“恰當(dāng)”這個原則，略微有些麻香，比較符合筆者的口味。味道沒有過于出眾的地方不過多評價。
口感：8.5分，長條方型的魚豆腐很好的把食物本身的Q彈特性給詮釋了出來，沒有過度烤制后的軟爛，也不同于片狀魚豆腐無法體現(xiàn)Q彈口感的弊端，所以多給的0.5分是給在老板的機(jī)智上，知道用長條方型突出食材的特性。但美中不足的是香料粉略微多了一點(diǎn)，導(dǎo)致吃上去有比較明顯的顆粒感，與滑嫩的食材有點(diǎn)相沖。
總體：味道雖然不出眾，但足以稱得上是佳品，重點(diǎn)在于老板巧妙的使用“特殊”形狀的魚豆腐，突出了食物的特性使得人吃上去眼前一亮。建議直接咬下一條在嘴中細(xì)細(xì)品味魚豆腐的Q彈口感。

黃喉是我在試過湘西燒烤后喜歡上的一類燒烤必點(diǎn)品。
味道：8.5分，和之前一樣，恰到好處的調(diào)味料平衡了黃喉的膻味，突出了爽脆的口感。雖然加了各是香料但是不麻不辣，很吃完之后很舒爽，輕松。
口感：9分，雖然形狀各異，但口感意外的很統(tǒng)一，沒有不均衡的感覺，爽脆彈牙，如果說魚豆腐是QQ軟糖，那么黃喉就應(yīng)該是彈簧。已經(jīng)無法用言語來形容，如果去了一定要試試?

蒜香雞、牛油、小八爪魚

小八爪魚沒有什么亮點(diǎn)，倒是筆者不太理解為何要用小八爪魚，因?yàn)榫统善范裕“俗︳~非常容易烤焦，并且卷曲成一團(tuán)后受熱不是太均勻，就我的食用感受而言有點(diǎn)烤焦的情況，不是太推薦?如果對八爪魚很有興趣的童鞋可以試試在瀏正街里的周記老牌燒烤，他們使用的是大八爪魚，并且會把觸須的尾端剪去，防止在烤制時沾染上炭灰，并且平鋪開后受熱很均勻，口感也不錯。

牛油也不是有太多亮點(diǎn)，比一般的牛油要焦一些，但沒糊，油脂滲出比較少。

蒜香雞這種兩塊雞肉中夾一顆大蒜的做法我是第一次見，原本有些擔(dān)心蒜頭烤制過度會很綿軟，或是未完全熟透生澀嗆人，可抵抗住心理負(fù)擔(dān)在嘗過以后就打消了之前的念頭。
味道&口感：9分，單就雞肉而言并無太多可言之處，但突破性的搭配上一顆蒜之后整個味道就有1?1＞2的效果了，看上去半生不熟的大蒜其實(shí)是烤的恰到好處，既不綿軟也不生澀，有著涼拌菜中大蒜的爽脆，也有水果果肉的舒適口感，在一口吃掉三塊之后嘴中就像是在制作一份蒜蓉炒雞，非常棒的食用體驗(yàn)?

鴨舌、脆骨、五花肉

鴨舌筆者吃的并不多，這是第二次吃烤制的鴨舌，所以不做過多評價，以免影響各位體驗(yàn)，總體感覺還不錯，有種吃豬肚內(nèi)側(cè)的口感，8分。

脆骨7分，本身沒有太大的亮點(diǎn)，只能說一般，成品中的脆骨稍硬，有點(diǎn)油膩的感覺，不知道是師傅的原因還是原本就是這樣做的。不是很推薦。

五花肉屬頂級?強(qiáng)烈推薦嘗試，但不宜過多，一人2～4串即可，不然會有些油膩感。
味道：8分，可能由于之前吃的東西過多，所以在吃五花肉時舌頭有些遲鈍，并未感受到很出彩的地方。
口感：9分，在一串肥瘦分布均勻的五花肉中能夠感受到燒烤師傅的技術(shù)夠高，與我吃過的其他烤五花肉相比，最大的亮點(diǎn)就在于肥肉不膩，很焦脆，但瘦肉卻沒有很老硬，這是非常難得的一點(diǎn)，大多數(shù)烤五花肉出現(xiàn)的情況是，一是肥肉膩出油，瘦肉恰到好處，二是肥肉焦脆，瘦肉老硬。
總體：用超高的烤制技術(shù)征服了我的嘴，再一再二還想再三?強(qiáng)烈推薦食用?

開放式廚房

通過之前的食用體驗(yàn)相信各位對部分產(chǎn)品都有了一定的了解，但是筆者想吐槽一點(diǎn)的是關(guān)于等待，這可能是我唯一一家去過一次覺得很棒，但不再想去第二次的店了，首先是在外排隊等位需要很久時間（5點(diǎn)40拿號8點(diǎn)鐘才進(jìn)去），在進(jìn)入之后等待美味（第一盤）出來又過了20多分鐘，第二盤用了30多分鐘，第四盤40分鐘，在店內(nèi)這種等待的時光過得很難受，時間太長，如果沒有做好花一晚上時間的心理準(zhǔn)備的話筆者不建議前往。

最后編輯于 ：2017.12.04 02:13:39

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