北方人管它叫西紅柿炒蛋
南方人稱它為番茄炒蛋
有小伙伴說，它是人生第一次下廚的處女秀必選
也有小伙伴說，它是家宴里必備的素菜之一
而我說
溫暖，不過一份西紅柿炒蛋
有段時間，樓上的一對小夫妻吵得很兇。有次吵完架女孩兒沒有地方去，就來我住的地方傾訴，剛好我正在做飯西紅柿雞蛋面，隨手也捎帶上她的一份。這妞一邊哭泣一邊吃完了一大碗面。后來，他們離婚了，女孩兒回到了自己的老家重慶。前兩天她打電話跟我說，那天吃到的西紅柿雞蛋面是她吃到最好吃的面，讓她覺得格外溫暖，“好想再吃一次。”
在認識小H之前，小L的吃飯問題基本上都是靠外賣、點餐解決，從來沒有下過廚。兩個人在一起之后，小H為小L做的第一頓正餐就是西紅柿雞蛋面。因為兩人都是北方人，所以對于面食都有著很深的執念。當時，小L說，這是他吃到的最好吃的面，沒有之一，“里面有幸福的味道”。兩人現在已經分手了，但小L告訴小H，那碗面的味道他這輩子都忘不掉。
天冷的時候，下班回家最喜歡給自己做碗西紅柿雞蛋面，湯面、干拌面都嘗試過。因為它簡單、熱乎、有胃口，能帶給我內心極大的溫暖，順理成章成為我“一人食”菜單里面的最佳選項。
今天，我要分享的菜單不是西紅柿雞蛋面，而是再平凡不過的西紅柿炒雞蛋。
原材料
雞蛋? ? ? 2個
番茄? ? 2個
蔥? ? ? 一小段
鹽? ? 適量
白糖? ? 適量
香油? ? 適量
做法
1、將原材料清洗干凈。雞蛋打入碗中，加入溫水、鹽、蔥花攪拌均勻，西紅柿取蒂，切成滾刀塊大小。
2、熱鍋冷油，先倒一半的蛋液在鍋中，小火翻炒，然后將炒過的雞蛋裝入盛有蛋液的碗中。同樣熱鍋冷油，再次把蛋液倒入鍋中翻炒，這樣可以避免雞蛋外面已經熟了里面還是蛋液。盛入容器內。
3、再起一鍋，油熱后倒入番茄，小火慢慢逼出西紅柿汁來，加入炒好的雞蛋，小火慢燉讓西紅柿的汁滲透進炒蛋中，快要出鍋時加入食鹽進行調味。
4、最后再加一勺白糖、幾滴香油，提香又提鮮。出鍋。
互動話題
打雞蛋的時候你會不會加入水？
西紅柿炒雞蛋你是先炒雞蛋還是先炒西紅柿？
西紅柿炒雞蛋你會不會加糖？
