過年的時(shí)候更不用說了，飯菜都和平日相比豐盛了很多。公婆一定要做“八寶飯”，用桂圓肉、紅棗、柿餅、瓜條、蓮子、核桃、花生、芝麻等水果干和堅(jiān)果仁放在蒸熟的糯米飯中蒸出來倒扣在盤子上，用糖水和熱豬油澆在上面。我爸媽呢，就一定要做韭菜豬肉餡餃子，韭菜一半肉一半，肉又是肥瘦肉各半的。

　　你說，我餐單上這些食材不好么？沒有餅干點(diǎn)心，沒有甜食飲料，都是挺健康的東西呢。

　　我說：其實(shí)非常理解，大部分上班族也只能這樣吃，您就算非常注意的了。食堂有一葷兩素，還能吃點(diǎn)玉米和紅薯，真的算不錯(cuò)了。

冬天本來就容易食欲增加，這是因?yàn)樘鞖夂洌梭w維持體溫所消耗的能量增加，負(fù)擔(dān)厚重衣物也是一個(gè)能耗來源，所以需要“貼點(diǎn)膘”。肌肉多能提升產(chǎn)熱能力，肥肉多能提升保溫能力。所以，身體不希望你這時(shí)候變瘦。

不過呢，這里還有幾個(gè)問題會(huì)帶來增肥隱患。

第一方面，北方冬天寒冷，人們在外活動(dòng)減少，在溫暖的屋子里呆的時(shí)間長(zhǎng)了，運(yùn)動(dòng)量太少，自然就造成了能量富余，容易長(zhǎng)肉。

第二方面，因?yàn)?b>皮膚不暴露在日光下，得到維生素D過少，這是容易增肥的隱患。有研究發(fā)現(xiàn)，維生素D缺乏，可能和肥胖、糖尿病等疾病都有關(guān)系。

第三方面，冬天寒冷，人們的口味就容易變重，而且特別喜歡熱騰騰的菜。各種涼拌菜之類肯定會(huì)變少，清蒸之類菜也不如紅燒、干燒、侉燉之類菜肴受歡迎。這些菜都是先油炸過再吃，或者和肥肉一起燉，濃厚的湯汁當(dāng)中富含脂肪，并且滲入到肉里。

　　從烹調(diào)方法來說，濃味的菜還必然不會(huì)太清淡，鹽、醬油、糖一起上，重口味激發(fā)食欲，就更容易吃多一些。吸收了湯汁中的脂肪，又燉到軟爛的蔬菜，和有些嚼頭的蔬菜相比，飽腹感會(huì)下降，就不能那么有效地阻擋食欲。

還有一個(gè)問題呢，就是您家的菜肴當(dāng)中，就含有一些主食。每天晚上的土豆燒肉，其中的土豆就是主食。芋頭燉雞也是一樣。您雖然吃的米飯只有半碗，但是多吃幾塊土豆，就把另外半碗補(bǔ)上了。國(guó)外有研究顯示，每天吃一份土豆（相當(dāng)于1個(gè)土豆），或者每周吃2份薯?xiàng)l（每份相當(dāng)于113克）都會(huì)明顯增加糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)，其原因可能與促進(jìn)體重上升有關(guān)。我估計(jì)，主要是因?yàn)橥炼固娲似渌卟嘶蛉入s糧，提升了一餐中的血糖負(fù)荷，人就更容易發(fā)胖。

　　女士不住點(diǎn)頭，說分析的確有道理。不過，這事兒怎么解決呢？她問。

　　其實(shí)晚上和老人孩子全家一起吃飯的傳統(tǒng)還是應(yīng)當(dāng)鼓勵(lì)的，沒必要因?yàn)橐刂企w重，弄得全家都不開心。如果說有什么改變，那就是烹調(diào)時(shí)的脂肪和鹽量稍微控制一下。

　　土豆燉肉、芋頭燉雞、燉排骨之類的菜，可以考慮先不加鹽，只加水和姜片等，直接把肉燉熟，然后去掉上面的浮油，最后加入土豆、芋頭、蓮藕等，讓它們少吸入一點(diǎn)油。起鍋時(shí)調(diào)入少一點(diǎn)的鹽。然后準(zhǔn)備一碟調(diào)味醬，喜歡重口的人可以自己蘸一下。這樣菜里的脂肪和鹽含量就明顯下降了。

　　紅燒魚干燒魚可以改成清蒸魚，或者油煎的時(shí)候少放一點(diǎn)油，也別煎那么長(zhǎng)時(shí)間。

　　燉蔬菜要是能換成蒸蔬菜就好了。蔬菜切碎，加一點(diǎn)面粉抓勻，在蒸鍋上蒸十分鐘八分鐘就行。然后拿出來，用香油蒜泥醋等自己喜歡的調(diào)料汁來拌著吃，柔軟好吃，脂肪很少，營(yíng)養(yǎng)保存也多。先吃這些少油蔬菜，后吃米飯和硬菜，就不會(huì)吃進(jìn)去太多熱量了。

一定要記得，吃了含有淀粉的菜，比如含土豆芋頭藕和粉條之類，后面就要減少飯量了。

最要緊的措施，就是餐后半小時(shí)一定不要坐著不動(dòng)，不如起來做做輕松的家務(wù)，比如清洗碗筷，收拾屋子，打掃衛(wèi)生之類。我知道大多數(shù)人餐后都懶得動(dòng)，不喜歡這些雜務(wù)，但餐后馬上站起來做點(diǎn)家務(wù)的確有利于肥肉上身，又顯得您對(duì)老人特別體貼孝敬。半小時(shí)之后就可以出門走路了，既能減少肥肉上身的危險(xiǎn)，又有利于晚上的睡眠質(zhì)量。

　　把這些細(xì)節(jié)都做好，自然冬天長(zhǎng)肉的問題就能輕松解決啦。