民間美食-涼粉湯
齊鳳池
夏天我和朋友去了一次薊縣盤山。這座號(hào)稱冀東第一山的風(fēng)景旅游區(qū)，不僅山高林密，而且景色秀麗迷人。其實(shí)，到盤山旅游的目的不在于看山中的景色，重要的是了解盤山的革命歷史。 在抗日戰(zhàn)爭(zhēng)時(shí)期，李運(yùn)昌將軍帶領(lǐng)八路軍戰(zhàn)士在這一帶開展敵后斗爭(zhēng)。所以說盤山的價(jià)值，不在于它的景色，而在于它的紅色歷史。如今，盤山已經(jīng)成為北方的重要名山和革命歷史教育基地。
早上八點(diǎn)，我們乘坐的汽車到盤山的大門之后，這里已經(jīng)有很多的游客了。買了門票，我們沿著盤山的小路向山頂爬去。
石徑小路纖細(xì)蜿蜒而幽深，路旁的山石嶙峋而奇美，巨大的山石上有各種名人題的字，石上的大字被紅色油漆描的蒼勁有力而醒目。山上的古樹松柏挺拔而高大，茂密的枝葉幾乎把一座大山都遮蓋住了。我在陰涼的石徑上艱難而吃力地往山上走，心情卻感覺涼爽而神怡。
中午吃飯的時(shí)候，我們?cè)谏降陌肷窖惶幮〕缘辏髯晕绮汀Ｎ乙艘黄科【疲瑑蓚€(gè)小吃和一盤山上的天然野菜。飯店的老板向我推薦盤山的特色小吃涼粉。我要了一碗品嘗一下。
絳紫色的粗瓷碗里有十幾條涼粉， 吃起來口感很好，和我小時(shí)候吃的涼粉湯味道差不多。唯一的口味，就是香油和花椒油區(qū)別。我吃了一碗，沒夠吃，又要了一碗。
盤山的涼粉清澈而透明，吃起來筋斗而有咬緊，濃濃的蒜味加上老醋的酸香十分誘導(dǎo)人的胃口，我一個(gè)人吃著盤山的涼粉，喝著雪花啤酒，忽然想起了我小的時(shí)候吃涼粉湯的苦澀的經(jīng)歷和感受。
記得小時(shí)候，每年到了夏季三伏天，母親都就要給我們做幾次冰涼爽口開胃的涼粉湯。
那年代我家里沒有吃大米水飯的條件，因?yàn)椋Z店供應(yīng)每人每年二斤大米。我家七口人，一年的大米都留下來等著到過年才吃。能吃到大米粥只有病了，母親才給熬一碗稀粥吃。那年代吃大米水飯不易，吃涼面更不現(xiàn)實(shí)，因?yàn)槊吭鹿?yīng)的百分之四十的細(xì)糧，母親偶爾蒸幾個(gè)饅頭也是給父親上班拿干糧。剩下的白面就換粗糧了。母親為了調(diào)劑我們的生活，到了夏天只能做幾次涼粉湯改善生活了。
那年代商店里也有賣涼粉的，那年代的涼粉不是用四方盤子做的，涼粉全是用頭號(hào)大碗扣制的，沒碗涼粉五分錢，雖然不算貴，但我們要想吃一頓涼粉湯，起碼也得五碗涼粉。母親為了省下這兩毛五分，自己用淀粉在大鍋里熬。我記得母親將淀粉熬成粥后，好像又加了白礬，然后盛在每個(gè)碗里。等涼粉撂涼后，再打成小塊，放在涼水里。
到吃飯的時(shí)候，母親將大好的涼粉撈出來，放在一個(gè)大盆里。母親叫我給她拿來醬油瓶醋瓶和鹽罐子，母親先抓了把鹽粒，用搟面棍把鹽粒搟碎，然后灑在盆里，隨后又往盆里到了半瓶醬油半瓶醋，又剝了兩頭大蒜，切成碎末灑在盆里。之后，母親在小鐵勺里倒上油，坐在通紅的灶膛里，當(dāng)油冒煙之后，母親在油勺里放一把花椒，花椒到了油里，很快就變黑了，而且冒出了很香很香的煙。母親將油倒進(jìn)涼粉盆里，只聽吱啦一聲，在盆里炸了一下，就沒聲了。母親將涼粉攪拌均勻后，拎起腳下的大鐵壺，將壺里的涼白開水倒進(jìn)盆里。這樣一大盆涼粉湯就做好了。
母親將一大盆涼粉湯端到桌子中央，又端來一簽子玉米面餅子，我們每人盛一碗涼粉湯，就著一面焦黃嘎嘎的玉米面餅子，提了禿嚕吃起來，一會(huì)工夫，那一盆涼粉湯就盆見底了。
記得那幾年夏天母親都要做幾次涼粉湯。后來，大姐參軍當(dāng)了文藝兵，二姐下了鄉(xiāng)，家里日子寬松了，母親就不做涼粉了。我們想吃涼粉湯了，母親就到商店買兩碗涼粉，回家用刀打成均勻的長(zhǎng)條，用作料一拌，而且也不放很多涼水了。我和弟弟妹妹吃涼粉湯的時(shí)，還有別的炒菜了。
再后來，每年夏天我們就不吃涼粉湯了，每天除了大米水飯就是涼面。大米水飯和涼面幾乎就成了夏天的主要飯了。
沒有想到，在盤山吃了一碗平常的涼粉湯，卻勾起了我的童年記憶。涼粉湯它記載的不僅僅是我童年的生活，它記載的是我生命中的一段歲月的斷代史。
在一碗樸素的涼粉湯里，它不僅包含了生活的各種滋味，還包含著母親的哺育良苦和喂養(yǎng)責(zé)任。
我想，今天，沒人聽說過我小時(shí)候吃涼粉湯的經(jīng)歷，也沒人品嘗吃過我吃過的涼粉湯滋味。
今年夏天，我特意做了一次涼粉湯給家里人嘗嘗，而且在吃的時(shí)候，我說起了小時(shí)候吃涼粉湯的經(jīng)歷，在他們?cè)诔詻龇蹨臅r(shí)候，我看著這碗涼粉湯，腦子里又想起的母親。
從盤山上下來之后，我的身體感到很疲憊，心情感到很沉重，其實(shí)，我不是為登山所累，原因就是那碗涼粉湯。
