大學(xué)的時(shí)候，學(xué)校里有個(gè)清真食堂。

我最愛去的就是這個(gè)食堂，食堂里有一樣招牌菜---煎雞蛋，雞蛋是現(xiàn)場(chǎng)煎制，隨做隨出。

圓圓白白一個(gè)雞蛋，幾乎是一般大小，中間微微鼓起，像是十五六歲少女還未發(fā)育好的乳房，滋滋地冒著青春的氣息。煎得也是恰到好處，蓋在米飯上，

用筷子一捅即破，蛋液流到米飯里，把菜一起打進(jìn)飯盒，和開了吃，一頓能吃四兩飯。

但這樣的煎雞蛋并不是每次都有，有時(shí)候排半天隊(duì)，到前面去，啪一下子蓋到碗里的是個(gè)煎得焦黃的雞蛋餅，簡(jiǎn)直胃口全無(wú)。

能煎這個(gè)雞蛋的師傅是個(gè)大叔，留著劉德華式的發(fā)型，我看過(guò)他的手法，拈起一個(gè)雞蛋，在一個(gè)碩大的鐺邊一磕，手放到鐺里滾熱的油面上，大拇指和小拇指翹起來(lái)，
無(wú)名指鉗住雞蛋，食指和中指像掀蓋頭一樣輕輕一掀蛋殼，一個(gè)雞蛋就靜悄悄趴在油上，被油輕輕舔著邊，正好是個(gè)很規(guī)則的圓，直到一個(gè)個(gè)圓把鐺鋪滿。

大叔弄這一手的時(shí)候，就是拿著畫筆的大師，每一部都力求完美，出鍋的時(shí)候還會(huì)退后端詳一下，有不滿意的就會(huì)搖搖頭，這時(shí)候你就有福了，大叔會(huì)給你一個(gè)完美的作品，搭送一個(gè)失敗的作品。

大家都學(xué)精了，有這大叔站在窗口才去排隊(duì)，我那時(shí)候天天盼著他手一抖，弄幾個(gè)殘次品。

有次踢球晚了，去食堂吃飯，我吼了一句，還有煎雞蛋沒(méi)有，吼完才發(fā)現(xiàn)食堂已經(jīng)沒(méi)人了，聽到里面回了一聲，等著。

大叔施施然出來(lái)，握著的鏟子里有一個(gè)煎雞蛋，我意識(shí)到，這可能是大叔自己留著吃的，正猶豫要不要遞過(guò)去飯盒，大叔一鏟子把雞蛋扔我飯盒里，斜著眼睛霸氣地說(shuō)，曉得老子的手藝好，算你識(shí)貨。

我這時(shí)候才發(fā)現(xiàn)，大叔一只眼睛是壞的，根本沒(méi)有神采。

世界以痛吻我，我亦報(bào)之以歌。

大叔依然是個(gè)藝術(shù)家，把生活過(guò)成藝術(shù)的藝術(shù)家。