問題記錄：

1. atom 中設置 GB10830/GB2312： matlab 可正常顯示；
2. atom 中設置 UTF-8： matlab 顯示亂碼；
3. matlab 中的 editor 創建的文件： 以 ANSI 編碼格式儲存，atom 打開為亂碼，并且 atom 無法識別 ANSI 編碼；
4. matlab 官方給出的解決方案是用函數 slCharacterEncoding 來更改當前的編碼方案，并將其添加到 startup.m 來實現完全更改。
5. 這篇文章中證實： matlab 中的 editor 的編碼無法通過上面的方式更改，上面的方式只是更改了界面的字符編碼。
6. matlab 自己提供的更改 locale 的方法也只是更改 display 字符。
7. matlab 提供的更改一些編碼的默認打開方式。
8. matlab 提供的更改默認編輯器的方法，以及包含默認編輯器的一些設置。

折衷解決方案：

1. 在 atom 中用 gb2312 編碼儲存；
2. 更換 matlab 自帶編輯器。