茶藝師服務流程
1.客人入座
(1)茶藝師需雙手奉上茶單標準站姿站定
問候:您好,先生女士這是我們的茶單,請問您這邊需要喝點什么茶?
我是茶藝師吉祥
(2)客人這邊如有問詢,請彎腰到客人能平行看到的姿勢,聲音不可太大。目光看向客人,幫客人
介紹茶葉類別、口感和功效
話術(您好,我們這邊有… 您平時喜歡喝什么茶呢?我這邊可以幫您介紹一下)
視客人這邊的人數和情況下主動推薦比較適合客人的茶品
話術(請問您這邊幾位呢?如果位數較多的話推薦推薦點1-3泡比較好, 或者推薦位茶的話每個人都能兼顧到呢因為泡茶很多泡之后味道就淡了 ） 今天晚上你們人數比較多 為了保證滋味口感 建議您點2-3泡 您看可以嗎? 或者還有按位上的茶
如果客人點的茶沒有供應的時候,應先道歉同時推薦客人同類型茶品
話術:(不好意思,我們這款茶目前估清了,要不要嘗一下這款,它和您點的這款有)說出相同點和不同點。也可以推薦客人點的不同類型但適合季節的茶品,說出這個季節或天氣的特性和茶的功效
話術:(或者您可以嘗一下這款,您看,現在天氣比
(3)如果客人要求直接吃飯,或是客人說茶等會再點?？梢灾苯影巡鑶文贸?遞上點菜單。不強行為客人推銷、尊重客人個人的選擇和意愿
話術(好的,先生女士,等會兒您有什么需要的可以直接叫我,我是這邊的茶藝師x)
(4)如客人已點茶,復述客人已點茶品,確認無誤后,確定人數。并問詢客人是否現在上茶。
話術(先生女士,您這邊點的是,好的,先生女士。這邊需要先幫您泡幾位呢?好的,請稍等
看需要喝點什么茶
(先生女士請問現在需要為您沖泡茶水嗎?好的,請稍等。)
備注:在客人點完茶后,及時下單!不允許存在客人需要買單的時候或買單之后再下單
2茶水準備
(1)如果有茶藝桌的包間,首先要把包間水燒上,外面準備好這個包間需要用到的茶品和茶具統一拿到包間直接在包間沖泡茶水如果是在客人還沒有來完的情況下,隨時注意包間動向,不允許存在客人催上茶的事情發生
(2)在泡茶之前,準備好茶盒,鋪放茶葉請客人觀賞茶葉。(大廳和包間一樣請客人賞茶)在沒有茶藝桌的包間和大廳詢問客人是否需要在餐桌直接沖泡茶葉還是直接拿到我們的操作臺沖泡如果客人需要在餐桌沖泡
準備好客人已點的茶葉沖泡的器皿,茶托、放定餐桌位置開始沖泡茶葉
賞茶
話術:(您好,這是您點的茶)雙手拿住茶盒進行展示讓每個客人都能看到。開始沖泡
沖泡好茶葉為客人上茶時
話術:(不好意思,打擾一下,這是您的茶,請慢用。小心,茶水有點燙。您的茶幫您放在這兒了, 有什么需要您再叫我。)
如果在觀賞完茶葉后,如果客人需要我們拿到操作臺沖泡。請客人稍等并及時回到操作臺為客人沖
話術:(好的,請您稍等馬上為您準備茶水)
在為客人上茶水的時候注意禮貌用詞。
話術:(不好意思,打擾一下。這是您的茶,已經為您沖泡好,請慢用。小心,茶水有點燙。您的茶
幫您放在這兒了,有什么需要您再叫我)
(3)保證包間和大廳茶水的供給,十分鐘巡視一次,看客人是否需要加茶、檢查客人茶水的水
和茶水質量是否需要更換提醒并詢問客人是否需要換茶
話術:(你好,不好意思打擾一下。幫您加下茶水)
話術:(您好,打擾一下,您這邊的茶水已經有點涼了,請問是否需要幫您更換一下茶水呢?)
話術:(您好,打擾一下,您這邊茶水已經沖泡不出來味道了,請問您這邊需要換一壺嗎?
（4)三道茶
如果有客人點到三道茶
在我們為客人奉上每一道茶的時候,務必幫客人介紹每一道茶的名稱,種類
嚴格把控住每一道茶應該沖泡的時間點,及時與服務員溝通此桌的上菜的情況配合菜品把握上茶
時間。對客人可以試探詢問是否可以上下面一道茶。每一道茶都需要給到客人這邊欣賞茶葉。
不允許存在客人已經吃完,餐中茶還沒上的情況或者是餐后茶客人已經要走餐后茶還沒上的情況。
話術:(您好,這是您點的三道茶的第一道明前龍井請賞茶明前龍井是我們的餐前茶,綠茶現在為您沖泡)
話術(不好意思,打擾一下。先生/女士這邊可以幫您泡第二道餐中茶了嗎?我們的第二道餐中茶是大雪山野生紅茶好的,請您稍等,這邊為您沖泡)
話術(您好,這是您的最后一道餐后茶,鳳凰單叢鳳凰單樅飯后喝一杯可以幫助消化,加快食物的分解,加速氧化。特別是對胃部難消化能起到幫助。更好的減少胃病的發生,所以我們餐后茶是用的鳳凰單叢?，F在為您沖泡。)泡完(您好,您今天的三道茶已經沖泡完畢,請問您這邊用茶還滿意嗎?)
(5)在客人用餐快結束的時候或者是在巡視加水時多多和客人溝通,感受客人對此款茶的味道和我們的服務是否滿意。和有什么我們需要改進的地方。
話術(您好,請問這邊茶水還滿意嗎?口感您覺得怎么樣?如果喜歡的話我們還有試泡的小茶禮包可以送給您品嘗呢。那我們這邊的服務您覺得有什么需要改進的地方嗎?好的,謝謝您。歡迎您下
次光臨我們荷風細雨,一定會讓您看到我們的改進的。)
(6)收尾工作
客人離店后,及時收掉客人使用過的茶具,器皿
進行清潔沖洗,并擦拭干凈放置茶器皿擺放區域,歸類完成。整理清潔操作臺,保證茶藝桌的凈整潔。
盤點茶葉,確認今日茶葉銷量,整理并報備茶藝群
