白酒中種類繁多，各地都有屬于自己地方的特色酒，所以造就了每個地方的人喝酒習性的不同。

在貴州省，有一個地方，叫做茅臺鎮，這個小鎮在國內的知名度絕對是名列前茅的，甚至很多人不知道貴州，不知道遵義，也不知道仁懷，但是肯定知道茅臺鎮，因為這個小鎮釀造出了世界知名的美酒，因為這個小鎮有一個國際知名酒廠，“國酒茅臺”。

茅臺酒的歷史文化悠長，是醬香酒中的領軍酒，醬香型白酒又被稱為茅香型，以茅臺為首。由此可見茅臺在人們心中的位置。

世人皆知國酒茅臺，醬香之首，茅臺酒的輝煌掩蓋了其他醬香酒的光環，人們永遠只記得第一，第二很容易就被遺忘；就猶如世人皆知茅臺鎮，卻不知茅臺只是個鎮、鎮上還有縣、縣上還有市、市上還有省。

我曾今在上海呆過一段時間，也認識了一些朋友，人家問我是哪里人，我說我是貴州的，朋友居然處于懵的狀態，反問我貴州屬于哪里？我當時就無語了。當我問到你知道茅臺么？我就是哪里的，朋友這才恍然，原來是生產茅臺酒哪里啊。

很好的例子，茅臺的光環遮掩了其他所有的醬香酒，不是其他醬香酒不行，只是人們都把眼光放在醬香酒上面了。

茅臺鎮因為獨特的地理環境，加上一條國際知名的美酒河造就了茅臺鎮。

茅臺酒價格太高，不是一般人能消費的，價格一直居高不下，讓很多人望而興嘆，舍不得花錢購買。但是在茅臺鎮除去茅臺酒以外就沒有其他的酒了么？其實不然，酒的總類很多，但是值得購買品嘗的酒也就那么幾款。

在2000年，茅臺鎮有釀酒世家提出了問題，“茅臺鎮不能只有國酒，因為茅臺酒是高消費的，不是所有人的舍得花錢來購買的。好酒不是只有有錢人能享受，讓基層民眾也能喝上好酒”。

就這樣，幾家釀酒世家合作聯手，經過一年的考察及一系列的環境探測，因為茅臺鎮的地理環境位置特殊，山空氣中有大量的酒分子及微生物群體，特別適合老酒的自然發酵，知道了發展方向就要著手準備去生產酒，通過茅臺鎮傳統手工藝釀造，然后采用土陶壇裝酒盛放。

因為土陶壇的密度較低，空氣中的酒分子和微生物能夠進入壇中，與酒產生“微氧循環”，讓酒自然發酵，時間越長，發酵越好，酒就越醇。山洞有天然的山洞也有人工制作的，山洞干燥、陰涼、避光、是酒分子和微生物的天然住所。

洞中四季恒溫，冬暖夏涼，平均溫度在10℃左右。

在2001年開始著手大批量生產洞藏老酒、醬香的生產周期是所有白酒中最長的，因為是大批量投入生產，每個山洞都塞得滿得不能再滿了。

生產被分作了兩批，最早的一批在2001年生產，2004年結束，酒運入山洞后把洞口封住密封儲藏。

第二批在2005年生產，持續到2008年，總算是把所有上洞填滿，最后是封洞儲存。

洞藏老酒第一次儲存是用可以裝2000斤的大缸裝著洞藏，等5年后再開洞把酒換成小土陶壇裝。然后再進行封洞。

一直到如今，看著這些一洞洞的老酒，真的不敢相信，雖然不說和茅臺有得一比，但是就洞藏的年份就讓多少人喜愛。如今這些酒剛出洞面向市場就引起了強烈的轟動，原因無他，一是因為是批量生產，所以價格親民；二是如今市場酒精酒太多，但是洞藏老酒生產的時候，老輩人可沒這些心思，他們要的只是釀造好酒，釀造出適合大眾和的美酒！

茅臺鎮，一個有酒有故事的地方，把酒言歡談茅臺，喝醬酒，人生苦辣，盡在杯中，喝百味醬香，品百味人生，茅臺鎮的故事、山洞中的老酒。就如人生，只有時間長了，細細品味，就越來越有味道，加我個人微信：mtz5253 帶你一起品味陳年醬香。