（配圖全部來自作者旅途和生活的吃喝記錄，保守估計來自五個大洲二十多國，看看你能叫出來多少？(? ??_??)?
行前：哪些餐廳我會「慕名而去」
作為攻略的一部分，我在行前會有意識地搜集一些當(dāng)?shù)氐奶厣蛷d，提前記在本子上甚至預(yù)定，在旅途中視計劃和方便程度，決定要不要去。
（這里指相對親民的特色食肆，壕們請參考米其林指南和 The World's 50Best Restaurants ，捂臉）
之前朋友去過并點名推薦的餐廳
由食評人，或者常駐當(dāng)?shù)卣咦珜懙膶ｎ}性質(zhì)美食指南
之前在游記或社媒上看到并收藏過的，所謂「網(wǎng)紅店」
1）朋友推薦不說了，小伙伴發(fā)的安利吃的最快。
2）為什么看食評人和常駐者？前者能判斷出什么是真正的好店。后者有口口相傳的朋友圈、信息渠道和實地考察，因為我也曾在異鄉(xiāng)長住過，這些信息來自幾個月甚至數(shù)年的積累。光看幾本攻略幾條點評，很多地方是不知道的。知乎也有很多旅途覓食的好主題，圖文并茂一二三地列了很多，看到風(fēng)格喜歡的店鋪會記下。
專題是效率非常高的攻略。我常看窮游錦囊出的美食主題和微錦囊，錦囊作者是個特別龐大的群體，林林總總，相對會信賴專業(yè)吃貨或常駐者的推薦。比如日本的幾本作者是食評人十三；巴塞羅那美食的作者常駐在當(dāng)?shù)亍５绻髡卟⒉皇鞘吃u人或常駐，只是經(jīng)驗豐富的旅行者的話，我更依賴 UGC 性質(zhì)的點評網(wǎng)站。
▲ 吃到了非常喜歡的店真的會有心花怒放的感覺！
3）我在行前偶爾會看其他旅行者的游記，會留意一下點名推薦的某家餐廳。生活方式類的自媒體和 App 偶爾也會有餐廳的推薦（比如 24HOURS、Voicer、TOWN，Mars），尤其是咖啡店甜品店這種吃顏值的地方，所謂「網(wǎng)紅店」，也會收藏起來。
這類收藏比較關(guān)注的點是：極富當(dāng)?shù)靥厣蛘攮h(huán)境特別漂亮。
不約而同地被好幾處專題、游記和攻略推薦過的餐廳也會特別留意一下。
行中：在當(dāng)?shù)乜焖偬暨x附近的口碑餐廳
在旅途吃吃吃這個副本里，以上「慕名而去」大概占了三分之一。但每一餐都特地找過去吃實在有點累。我在旅途中大概有一半是在附近的餐廳里篩選的店。也就是使用 UGC 點評性質(zhì)的工具：國內(nèi)的大眾點評，國外的trip advisor「貓途鷹」，如果當(dāng)?shù)赜型惍a(chǎn)品會主用當(dāng)?shù)氐模缑绹?b>yelp和日本的tabelog。
我認為旅行攻略的本質(zhì)，在于判斷和篩選。在 trip advisor（或者任何的點評網(wǎng)站）點進一家餐廳的主頁，很快地掃一眼標出的風(fēng)格，價位，菜品和環(huán)境的圖片，以及最頂部的幾條好評。判斷這家店「我會不會想要吃」，說起來復(fù)雜，有了經(jīng)驗做起來不過幾十秒。
這家店的菜品什么風(fēng)格，你想不想吃這個菜系
是否是冷食，是否有很多你不吃的食材
大概的價位是多少
人氣如何
過去遠不遠
1）列表調(diào)出來往下劃拉，篩選過程可以非常快。
不想吃這個菜系的，超出預(yù)算的，口碑不佳評價過少的，不用點進去直接就給pass 了。
2）不盲目選擇排名高或評價多的餐廳。
作者并不是很懂 trip advisor 餐廳排名的邏輯……人氣過高的，比如當(dāng)?shù)嘏?top 的餐廳，一個可能是比較典型的「游客館子」而非特色風(fēng)味，還有一個可能會需要預(yù)約或者排長隊。評價過少十幾條幾十條的（具體看城市），可能是未經(jīng)過食客檢驗的新館子或親朋好友刷的好評。兩三百條點評的就比較穩(wěn)妥了，具體也看城市規(guī)模大不大。
3）點進一家店快速地刷一眼圖片專輯，看菜品和環(huán)境的圖。
是否有你不接受的地方，比如不吃冷食，不吃辣，不吃某種食材，小店看起來不太干凈，依照你的接受程度，選擇要不要 pass。
4）看一下評分的分布和中差評的內(nèi)容。
和看豆瓣評分挑電影一個邏輯，兩家都是四星半的口碑餐廳，看出區(qū)別了么：
中差評一般有：食物口味差，食物不合口味，服務(wù)問題（比如上菜慢），食物或環(huán)境有衛(wèi)生問題（比如吃出蟲子），還有有點玄乎的「沒有傳的那么好」。我個人不是很在意其他顧客心理落差和「服務(wù)生很拽」這種事情，好吃就行。有的人可能會比較注重環(huán)境和服務(wù)，就會看到差評而 pass。
5）不在營業(yè)時間段的，需要預(yù)定已經(jīng)訂不上了的，看看地圖過去太遠不愿意走的，pass。
所以這么篩到最后的店家也不多，最后就去吃最有眼緣的那家吧。
行中-2：walk in 和點菜的一些心得
不看點評行不行？也可以。
如果做攻略時候沒做到老饕有技術(shù)性的推薦。我個人建議還是乖乖去當(dāng)?shù)厥乘辆奂宛^眾多的地方，找風(fēng)評比較好的店。如果是大城市，不妨試試移民聚集的街區(qū)的特色店鋪，如巴黎瑪黑區(qū)的猶太小吃，紐約 K Town 的韓餐，又比如魔都日料聚集的古北仙霞。
如果住的是青旅和民宿，不妨聽聽前臺、同屋和房東的推薦。
在東南亞包 tuktuk 車或者摩托車，如果是旅店幫找的司機，帶你去回扣店的可能會比較大。但如果是自己在大街上找的司機，可以讓他們載你去他們推薦的小店，我在緬甸和摩托車仔時間約早了于是讓他帶我去喝茶，臟不拉幾的小茶店濃煙滾滾，喝香濃的緬甸奶茶吃極便宜的油炸點心，在印度跟著司機在當(dāng)?shù)厝说旰鹊搅撕芎煤鹊?lassi ，都是旅途的小驚喜。
關(guān)于 walk in，即在路邊看見一家就進去吃，在如何找到有特色的餐廳呢？
觀察店里的食客們，猜測他們的故事。勾勒一個對店鋪的印象。在附近工作的白領(lǐng)的午間食堂；穿著隨意像是住在附近來夜宵的當(dāng)?shù)厝耍痪兄敿s會的年輕男女；生日趴似的家庭朋友聚會；放課的學(xué)生；生活在這城市的異鄉(xiāng)人們；還是和你一樣的旅客。
也適用于路邊攤。
點菜上，不敢說自己是個特別會點菜的人，只有這么幾個簡單的套路：
點評網(wǎng)站上的專輯中出現(xiàn)最多的那幾道
菜單上標注人氣或特色的那幾道
大方讓服務(wù)生介紹和推薦，也適用于配酒和酒吧
偷看周圍的人，和鄰桌點一樣的東西吃
在異鄉(xiāng)溫柔地撫慰亞洲胃
當(dāng)?shù)夭耸匠圆粦T，或者帶長輩出行，想吃中國菜？噢別鬧了我的老伙計。那聞所未聞的菜式，黏糊糊的勾芡，甜中帶酸的醬汁，詭異的調(diào)味，讓你覺得吃到的一定是假的中餐。相信我，在國外看到一家號稱是中餐就進去吃，最容易雷到你懷疑人生。
看評價？老外對中國菜的口味可信不得。留學(xué)的時候也跟著老外小伙伴去過幾次所謂的亞洲館子，邊吃邊強壓著心中「這什么鬼」的咆哮露出禮貌的微笑。
做好攻略，異國的中餐，只相信常駐在當(dāng)?shù)氐娜A人和留學(xué)生的推薦。
正宗中餐館是異鄉(xiāng)游子的心靈港灣，很多只在當(dāng)?shù)氐娜A人和留學(xué)生圈子里流傳，旅行者知之甚少。怎么找？如果有認識的留學(xué)生小伙伴直接問，或者在店門看看，如果一家店全是吃得津津有味的老外，沒一個華人面孔，沒差的趕緊跑！
選擇其他的平價亞洲菜式，比如越南菜或者拉面。踩雷的概率遠低于中餐。
對我來說，疲憊的時候吃到熱的湯湯水水就會舒服很多，一碗越南河粉也能滿足，調(diào)味清淡，不易出錯，反正不是中餐，對正不正宗倒沒那么具象的要求了。
最后不管是在旅途還是生活
祝大家都能吃得開心~（づ￣3￣）づ╭?～
作者：魚丸，知乎同名
