如果不是來(lái)到他的臥室，看到四面墻壁貼滿(mǎn)的遒勁有力的書(shū)法作品，你很難想象出，一個(gè)后廚的師傅，竟然能夠在工作之余堅(jiān)持習(xí)書(shū)四年，何況還能把一手毛筆字寫(xiě)得那么好。一個(gè)38歲的中年男子，講話(huà)慢條斯理，篤定中透露出慈悲與智慧，向我說(shuō)出了他的故事。
關(guān)于劉臣師傅的印象，最早刷新我對(duì)廚師固有概念的一次事件，應(yīng)該在四年前。當(dāng)時(shí)市里有領(lǐng)導(dǎo)來(lái)校檢查工作，劉臣師傅用冬瓜雕刻出一幅精美絕倫的作品——一帆風(fēng)順。那年的我，在張金芳老師領(lǐng)導(dǎo)下的信息部做文宣工作，我扛著一部攝像機(jī)，來(lái)到餐廳看到那一件藝術(shù)品的時(shí)候，我就想，這哪是人雕出來(lái)的啊，分明就是從外面買(mǎi)來(lái)的工藝品。后面聽(tīng)人介紹，這就是我校廚房的大師傅——?jiǎng)⒊祭蠋煹窨坛鰜?lái)的作品時(shí)，我對(duì)他佩服得五體投地。
如果你與我一樣，認(rèn)為廚師就只有切菜、掌勺、擺盤(pán)那兩下功夫的話(huà)，那你就徹底OUT了。我也是從那時(shí)開(kāi)始，才曉得廚師還有懂雕刻工藝的。偌大一個(gè)冬瓜，要在上面刻出船的形狀，還要插上風(fēng)帆的小裝飾品，當(dāng)然，最關(guān)鍵的是，要刻上“一帆風(fēng)順”這四個(gè)字，可見(jiàn)其刀法之純厚。據(jù)廚房主管介紹，劉臣師傅在后廚屬于高級(jí)人才，平時(shí)不“拋頭露面”的，只有等學(xué)校來(lái)了貴賓或是明師，才專(zhuān)門(mén)被領(lǐng)導(dǎo)點(diǎn)名炒小鍋菜來(lái)招待客人的。
劉臣師傅，黑龍江加格達(dá)奇人，家鄉(xiāng)位于大興安嶺腳下。19歲出去拜師學(xué)廚，三年苦學(xué)“出山”，自己方才獨(dú)當(dāng)一面。他回憶，小時(shí)候家里窮，為了早日減輕父母負(fù)擔(dān)，劉臣師傅決定等時(shí)機(jī)成熟就出去找?guī)煾底鰧W(xué)徒，一來(lái)可以學(xué)點(diǎn)真本事；二來(lái)可以讓父母不再那么勞累操心。酒店的大師傅領(lǐng)了四個(gè)徒弟，只有劉臣師傅把老師傳授的雕琢工藝，連同切菜炒菜的手藝，一道學(xué)回來(lái)了。他說(shuō)，當(dāng)時(shí)年輕人也都浮躁，學(xué)雕刻這門(mén)技藝，需要能夠靜下心來(lái)沉淀，領(lǐng)悟到其中的樂(lè)趣和奧妙，才可以對(duì)它產(chǎn)生興致，也就是持續(xù)不斷的學(xué)習(xí)動(dòng)力。
“現(xiàn)在的年輕人啊，太有福氣了，去學(xué)廚師，有些大師傅還給錢(qián)呢”，見(jiàn)到我疑惑的眼光，他解釋道，“現(xiàn)在的家庭都只有一個(gè)孩子，父母不想讓他們?nèi)W(xué)習(xí)臟苦累的工藝，所以導(dǎo)致酒店往往招不到學(xué)徒，能來(lái)一個(gè)，就當(dāng)祖宗一般地供著，不敢說(shuō)不能罵，這哪像學(xué)徒呢？”劉臣師傅那會(huì)兒學(xué)廚師，如果菜做得不對(duì)口味，師傅是會(huì)嚴(yán)厲罵人的，有時(shí)還會(huì)吃到師傅的“棍棒”。但是從他的口氣可以看出，劉臣師傅感恩他的嚴(yán)師，因?yàn)橛辛怂麄兊呐囵B(yǎng)，才成就了今天的他。
在與劉臣師傅對(duì)話(huà)的時(shí)候，就可以看出他是一個(gè)能夠耐得住性子的人。他說(shuō)話(huà)比較慢，力求每個(gè)字都表達(dá)清楚，給對(duì)方被關(guān)照的舒服感覺(jué)。他說(shuō)自己從小就對(duì)各種美術(shù)圖案和室內(nèi)擺設(shè)非常感興趣，加上不同尋常的定力，讓他掌握了雕刻的技能。我們從他的經(jīng)歷也可以看出，諸葛亮《誡子書(shū)》中的名言：“非寧?kù)o無(wú)以致遠(yuǎn)，非淡泊無(wú)以明志”，是非常正確的教育論斷。中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化總是強(qiáng)調(diào)定能生慧，劉臣師傅的成才過(guò)程，便是最好的說(shuō)明。
在廚房做廚師，不只是灑油舀醋炒菜那么簡(jiǎn)單。廚師都要?dú)⑸摹Ｋ貞浾f(shuō)，師傅曾經(jīng)教他們?nèi)绾螝⑺阑铘~(yú)，有些顧客很講究，不喜歡端上來(lái)的魚(yú)被剖腹，所以劉臣師傅得掌握老師的“獨(dú)門(mén)絕竅”，把魚(yú)的內(nèi)臟從腮幫里取出來(lái)，這的確需要很高的“手法”。說(shuō)到這里，劉臣老師仍然心生慚愧，說(shuō)以前沒(méi)有學(xué)習(xí)傳統(tǒng)文化，不知道如此去傷害生命，是對(duì)良心的最大泯滅。26歲時(shí)，他接觸到了中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化，便尋思著轉(zhuǎn)行。可是，轉(zhuǎn)行豈是那么容易的？然而他通過(guò)自己聽(tīng)講座、看書(shū)籍，明白了再這樣在酒店干下去，肯定會(huì)感召來(lái)災(zāi)禍。
后來(lái)，他與太太商量，就從酒店辭職出來(lái)，在超市租了一個(gè)小柜臺(tái)，專(zhuān)賣(mài)與傳統(tǒng)文化有關(guān)的書(shū)籍、音像等文化產(chǎn)品。但是，那會(huì)兒的人們，大部分精力都在搞經(jīng)濟(jì)生產(chǎn)，人們的精神文化提升需求，沒(méi)有那么強(qiáng)烈，所以他的生意，比較清淡。一年后，應(yīng)聘至一處林場(chǎng)，做起了臨時(shí)護(hù)林員，主要職責(zé)是預(yù)防森林火災(zāi)，及時(shí)發(fā)現(xiàn)火災(zāi)并控制火勢(shì)蔓延。“當(dāng)然，碰上大火得靠專(zhuān)業(yè)的消防工作人員”，劉臣師傅笑著回憶那一段與森林小動(dòng)物一起生活的場(chǎng)景，臉上堆滿(mǎn)微笑。
2012年2月份，在初中部高健老師的引薦下，劉臣師傅來(lái)到秦皇島市民族學(xué)校，應(yīng)聘上了高級(jí)廚師。這一下，他可樂(lè)壞了。因?yàn)樽詮慕佑|傳統(tǒng)文化以后，他就想從酒店轉(zhuǎn)出來(lái)，可是要找到純粹的素食館，非常困難，所以他不得已才去做了護(hù)林員。恰好，秦皇島市民族學(xué)校，又是一所弘揚(yáng)中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的學(xué)校，師生的餐廳，基本上都是素食，而且學(xué)校還有特色書(shū)法教學(xué)，這也是他很久以前就仰慕的一種傳統(tǒng)才藝。聽(tīng)餐廳主管說(shuō)，下班后的時(shí)間可以自由安排，他心里面又樂(lè)開(kāi)了花。
這四年來(lái)，他拜陳伏坤老師為師，從基本的筆劃寫(xiě)起，站樁握筆，不圖快，不攀比，多觀心，他的書(shū)法進(jìn)步很快。現(xiàn)在，他可以寫(xiě)行楷、楷書(shū)兩種字體，每天四點(diǎn)多鐘起床，就開(kāi)始練習(xí)書(shū)法。每天有四個(gè)時(shí)間段，他都風(fēng)雨風(fēng)阻地拿出文房四寶，在自己的書(shū)法小天地里盡情徜徉。因此，永字八法的過(guò)關(guān)，別人需要一年甚至更長(zhǎng)，他只用了半年就完成了，接著就是《心經(jīng)》的大字楷體臨摹，他都寫(xiě)得非常輕松。陳伏坤老師對(duì)他點(diǎn)贊有加，常常對(duì)我們說(shuō)，這個(gè)后廚的劉臣師傅，學(xué)習(xí)書(shū)法的精神特別值得我們效法，每天工作那么辛苦，還不忘提升自己，何況每天都與書(shū)法為伴，真是難能可貴啊。有時(shí)候，劉臣師傅也會(huì)拿著自己的書(shū)法作品，來(lái)到辦公室找陳伏坤老師指點(diǎn)。他特別謙卑，陳伏坤老師也很賞愛(ài)謙虛上進(jìn)的“學(xué)生”，每次施教，都毫無(wú)保留，傾囊相授。
以前倪敏達(dá)老師說(shuō)，秦皇島市民族學(xué)校的師生，人人都會(huì)經(jīng)典、書(shū)法、太極，這就是傳統(tǒng)才藝的魅力，是傳統(tǒng)文化的氛圍，是傳統(tǒng)學(xué)校的格局。果然，我們?cè)趧⒊紟煾瞪砩峡吹搅诉@一份對(duì)于傳統(tǒng)德藝的追求，對(duì)于努力拼搏的堅(jiān)持，對(duì)于真善美慧的信仰，最重要的是，是那一顆慕道的赤誠(chéng)心，尤其難得。
許多長(zhǎng)期練習(xí)楊淑芬老師“永字八法”的書(shū)法愛(ài)好者，收到了來(lái)自精神提升和身體康健兩方面的“大紅包”。劉臣師傅說(shuō)，以前炒菜時(shí)，經(jīng)常犯鼻炎，聞到油煙味，更是受不了，通常是炒完一頓菜就要躺在床上休息，忍受著鼻子痛癢的煎熬。但是他寫(xiě)字時(shí)，都是站樁書(shū)寫(xiě)，也許是氣脈被打通了，鼻炎竟然好了。
劉臣師傅說(shuō)，做菜、雕刻等廚藝，其實(shí)與寫(xiě)書(shū)法都是相通的，有異曲同工之妙。一位好的廚師，要想炒出高質(zhì)量的菜品，一定要靜下心來(lái)研究菜品的搭配、火候的掌控等，而一位習(xí)書(shū)者，要想書(shū)法寫(xiě)得順順當(dāng)當(dāng)，也需要“板凳甘坐十年冷”的頑強(qiáng)意志與堅(jiān)定毅力。劉臣師傅強(qiáng)調(diào)，一年365天，寫(xiě)書(shū)法從不間斷，工作緊湊時(shí)，不少寫(xiě)；工作輕閑時(shí)，不多寫(xiě)，這一份從容淡定的品質(zhì)，就這樣被養(yǎng)成了。
劉臣師傅不僅喜歡書(shū)法，對(duì)于經(jīng)典與太極，也是仰慕已久。很多情況下，他會(huì)在寫(xiě)書(shū)法前讀一段經(jīng)典。他把在經(jīng)典中學(xué)來(lái)的智慧，用在菜品的研發(fā)上面。比如一道“父慈子孝”的菜肴，采用傳統(tǒng)倫理道德的“父慈子孝”教化，就非常“高大上”。做菜時(shí)，先將一個(gè)南瓜掏空，蒸得七分熟，最后把由蓮子和豆腐混合煮好的羮湯放進(jìn)南瓜，一道有品味的菜就出來(lái)了。“豆腐”通“父”，“蓮子”通“子”，可見(jiàn)他運(yùn)用經(jīng)典的靈活程度。再如，研發(fā)一道名為“步步禪”的菜品，他用土豆泥和成腳印的形狀，然后在上面用番茄醬灑成“禪”的字樣，讓享用者一看，就知道此菜涵育著濃厚的太極文化。
再一次，山東林祥超董事長(zhǎng)開(kāi)了一家素食店，劉臣師傅過(guò)去幫忙，他當(dāng)場(chǎng)就研發(fā)出了一款名為“紫氣東來(lái)”的高端菜品。具體做法是，將紫薯打成汁和成丸再炸出來(lái)，然后以冬瓜作原料，雕成一艘大船，船體上刻出“紫氣東來(lái)”四個(gè)大字。最后，劉臣師傅還不忘秀一下自己的文學(xué)水平，用番茄醬灑出一首七言絕句，把“林祥超”這三個(gè)字給嵌進(jìn)去了，真有才啊。再如，研發(fā)“太極”這款菜品，以煮熟的南瓜汁和紫薯汁分別調(diào)成太極魚(yú)的陰陽(yáng)形狀，最后在菜品的上下兩端，用巧克力拼成“乾”和“坤”的卦象，這連《易經(jīng)》的智慧都用上了，怎能讓人不佩服呢？劉臣師傅說(shuō)，未來(lái)他想自己編一本菜譜，把傳統(tǒng)文化的許多經(jīng)句用上，讓人品菜賞文，愛(ài)上中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化。
劉臣師傅說(shuō)，是中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化救了他。如果在26歲沒(méi)有遇上她——中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化，可能這一輩子將會(huì)過(guò)得非常凄慘，因?yàn)樗诰频曜龅穆殬I(yè)，造作的惡因，終有一天會(huì)將災(zāi)禍降臨到他身上，對(duì)于這一點(diǎn)，他深信不疑。以前，因?yàn)樽约涸诩抑惺抢乡郏f(shuō)話(huà)沒(méi)有分量，有時(shí)給哥哥姐姐提一些建議，但是他們聽(tīng)不進(jìn)去；現(xiàn)在，哥哥姐姐人生中作出什么抉擇，還得問(wèn)問(wèn)他的意見(jiàn)。他的太太馬桂穎老師，以前也是廚師，兩人在酒店認(rèn)識(shí)，但是自從劉臣師傅學(xué)習(xí)中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化后，開(kāi)始轉(zhuǎn)行，他太太非常支持，而后自己也在超市謀得一份售貨員的職業(yè)，真是“夫唱婦隨”啊。
他倆有一個(gè)12歲的兒子，以前在我校小學(xué)部就讀，因?yàn)閯⒊紟煾蹈赣H年老需要有人照顧，他太太勇?lián)?zé)任，帶著兒子回到加格達(dá)奇的家鄉(xiāng)，去恪盡孝道。劉臣師傅在秦皇島市民族學(xué)校工作，特別安心，因?yàn)橛心敲磱够鄣奶鸭彝サ睦锢锿馔猓螯c(diǎn)得非常得體，“這有益于我倆的修學(xué)，對(duì)于孩子的成長(zhǎng)也有積極影響”，劉臣師傅笑著說(shuō)。
采訪完畢，與他合影，感覺(jué)這位憨厚的年輕人身上，蘊(yùn)藏著一股巨大的生命能量，未來(lái)，或許會(huì)在書(shū)法方面有所作為。劉軍中師傅在旁邊笑著搭訕，齊白石大師，原來(lái)只是一位木匠，在30歲的時(shí)候，才開(kāi)始學(xué)習(xí)畫(huà)畫(huà)，結(jié)果終于成為一代宗師。于劉臣師傅來(lái)說(shuō)呢？也許，他臥室的書(shū)法作品和炯毅的眼神，可以給關(guān)注他的人最好的答案。
