我總感覺食物能給人帶來美好，自從我喜歡上自己倒騰美食，食物總是能給我帶來意想不到的驚喜。

我在一次次嘗試中，經歷食物一次次的蛻變，直到它以近乎完美的姿態呈現在我面前，我看著它們，看著品嘗它們的家人，家人露出滿意的笑容，我的心中亦溢出一種幸福和自豪感，這種自豪是為食物、為家人，是因愛而生就的關聯。

我的父親是我當之無愧的一級品鑒師，我第一次做的每一道菜，每一次新的嘗試，都是在“爸爸的廚房”。

廚房這個本屬于媽媽的天地，因著不可抗拒的外力，成了爸爸的世界，但只有爸爸一個人的世界，多多少少都有些許單調，像他一次只做的一道菜。

而我每次回家都會把廚房作為實驗基地，進行各種嘗試，今天我又做了兩道菜，從我四叔的話語，三叔的表情，姑父的笑容，老爸的自豪來看，味道應該不錯。

一道是鹵雞腿。

用料：雞腿、八角、香葉、老抽、白糖、鹽、姜、蔥。

雞腿選用的是琵琶腿四個，放入盆中，有砂鍋的直接放砂鍋中，燉出來的更好，加入八角適量、香葉適量、姜適量、老抽適量、撒上適量白糖（冰糖也可以）、鹽適量，再加入清水，沒過雞腿，可按燉的水量多加少許，腌制兩個小時。

關于為什么都是“適量”問題？

因為我也是根據個人喜好加的，中餐不像西餐，凡是食物用料都精確到克，中國人做飯加多少是憑感覺和經驗添加的，我也是根據自己調味瓶里的勺子大小添加的，真的是感覺而已，

多做幾次，你會自成一個系統，該放多少鹽，就不再是糾結的問題。

兩個小時后，將腌制好的雞腿，帶腌制的湯直接倒進鍋里，加入大蔥，大火煮滾。

用勺子撈起浮在鹵汁上的泡沫，這一步一定要做，關乎到雞腿出鍋后的色澤。

再用小火燉二十分鐘，以雞腿熟爛，但雞皮不掉為準。

到點后，關火，裝盤即可。

鹵雞腿就做好了，成品比外面店里賣的色澤上要淺，顏色沒有那么厚重，趁熱撈出，避免了一直在湯水里泡著，影響口感，食物隨著時間的推移，色香味，都會變化，一定要及時吃，唯有在它恰當的時間內食用，才能感受到它真正的醇香、肉香。

一道是冬瓜燉排骨。

確切的說這是一道冬瓜排骨湯，以喝湯為主。

用料：排骨、冬瓜、蔥、姜、蒜、香葉、八角、桂皮、三奈、白止。

將排骨洗凈，在沸水里滾兩滾，滾出血沫，撈出，可在溫水里洗凈排骨上附著的血沫。

冬瓜切塊，因為我是用的高壓鍋，冬瓜和排骨是一塊下鍋燉的，不能分開，顧冬瓜切厚塊。

將排骨、冬瓜放入高壓鍋內，加入蔥、姜、蒜、香葉、八角、桂皮、三奈、白止等調料，調料的后三種是我在媽媽儲備的大料里找的，沒有可不加，也可以加其他的大料，但大料盡量成大塊，粉末燉出來的湯易渾濁。

將高壓鍋按之燉肉鍵，等它熟了，即可。

清燉冬瓜排骨湯簡單易操作，是我燉湯里面學到的第一個菜，今日四叔喝過后說，“二妮，這排骨燉的，開飯店都中。”

我聽后心花怒放，對食物的贊美，是對我廚藝的最高認可。

對家人的愛全部都濃縮到了食物的味道里，看到他們吃的津津有味、滿意的表情，這一刻，食物帶給人的愉悅是其他任何事物無法比擬的。

世間唯愛和美食，不可辜負。