? ? 客人來到家里，臨走總是客套的說：“留下吃個家常便飯”，這個便飯，像是及方便又隨便。

? ? ? 而客人一句“客隨主便吧”，不讓主人麻煩，也是入鄉隨俗的意思，其實做客和待客都是很講究的，而我們主人呢，一定就要殷勤備至，主隨客便，讓客人感到賓至如歸！

? ? 主隨客便，讓客人感到像在家里一樣放松和愉快。

? ? 客隨主便就是讓主人方便，怎么方便怎么來。

? ? 隨便這兩個字就體現出北京人的好客。

? ? 其實這頓飯不這么簡單，看看老北京餐桌上的老規矩，也可以說是北京老北京人飯桌上的習俗。

? ? 這些老規矩，既是教養，又是禮儀，從細微的肢體語言，都可以向周邊人透露出：身世背景，家教性格，愛好，人品等等！

第一、飯吃飯時，不能將筷子豎著立插在盛著米飯的碗里！這是因為早年間家里死人后的供品，是這樣插的，名曰倒頭飯。如果家里有七八十歲的老人，是絕對不允許這樣。這是對老人的大不敬。

第二、吃完米飯后，碗里要一干二凈，不能剩下米粒兒，老輩人常對年輕人說，飯上貼著米粒兒，將來娶個嘛媳婦。實際是告誡年輕人，要養成節約糧食和勤儉持家的好習慣。

第三、吃米飯不夠時，不要說要飯或再要一碗，要說來再來一碗或再盛一碗，因為，老北京街頭的乞丐，才叫要飯。

第四，吃飯時不能吧唧嘴兒，喝湯時不能出聲，要用勺一下一下，輕輕地喝，不能端起碗來大口喝，聲音過大，對旁邊的吃飯的人的不尊重，也是沒有教養的表現。

第五，不許用筷子敲碗邊兒，飯菜沒上桌時，孩子靜靜地等在桌邊等待，如果哪個不懂事的孩子敲碗邊兒。大人就會馬上訓斥：“我這不收要飯的。”是因為過去街上的乞丐也是一般敲碗邊兒一邊乞討的。

第六、排座時以長為先、師為先、遠為先為原則。如果全家圍坐用餐，大人不動筷，小孩也不能動，長輩做，正中其他人依次而坐。椅子背兒不能高于長輩。

第七、吃飯時不能隨便換座位，剛開始坐哪就一直坐哪。

第八、吃飯時，不小心將手中的碗碟打碎，要連聲說歲歲平安！以緩和氣氛。

第九、吃飯時要，不能把一只手放在桌下？老北京人待客講究的就是什么話？明面上說，忌諱在底下搞小動作。

第十、給客人沏茶續水時，需側一下身，把壺嘴拿起來，一只手拿壺，另一只手扶著，瓶蓋兒玩兒去，續完水后，放桌子上，壺嘴應朝外，不要對著客人。茶壺嘴兒對著誰表明誰是主人不歡迎的人，意思是趕你走

第十一、家里不管貧富，都有，在吃飯時不舔盤子碗，以及不，不嗦筷子的老規矩

第十二、如果主人家請客，人吃飯要先往飯館兒，等客人來后奉茶敬煙。，別人給你斟酒倒茶，懂禮數的人就會用食指和中指在桌子上輕輕敲三下，以示謝意，這叫金雞三點頭！

第十三、待客客人：勸酒要斟滿，倒茶時不能滿，滿了就是在逐客，還有說法就是：茶七，飯八，酒十。

第十四、吃飯桌上吃魚講究，高貴的客人先動筷兒，吃魚的時候一般不給別人往盤子里夾魚肉，因為魚肉帶刺，萬一這塊魚肉里有刺，扎到吃的人就不好了

第十五、用筷子，不能往盤子里尋找或挑來挑去……等等

還有沒說到的，請老少爺們兒指正！

怎么樣？老北京上餐桌的規矩不少吧。這些規矩現在也許很少，但是有些規矩是保留下來的。這些規矩構成了老北京的餐桌文化。這家常便飯，又叫便宴，也是一種文化的儀式。