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"I'm like you,"he said.
?"I remember everything."
我和你一樣，我什么都記得。
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這是意大利最近一次給我的印象，陽光，廣場，老爺車，白葡萄酒，帶著顆粒感的膠片畫面，來自愛在盛夏的《請以你的名字呼喚我》。讓我著迷的不止是甜茶滿腹心事的眼神，還有美得不真實的意大利。?
在迫切想感受意大利之時，遇到了?121BC?，一間隱匿在中環蘇豪一斜坡上的意式小酒館，是這個月最贊的意外。?
追崇天然葡萄滋味?
先是被看似平淡的店面吸引，透過窗子看進去,氣氛舒適溫暖。拉開門，一張長長的木桌延伸到底，燈光和暖低垂，最吸引的是一面擺滿酒的柜子。
正在吧臺準備的?侍酒師Vincent?告訴我，他們的選酒理念主要是以天然耕作和最少人為干預釀制的意大利小型酒莊品牌，在這里喝到的酒，和平日市面出售的酒頗為不同。侍酒師會前往意大利各地的葡萄園，與生產者會面，種植和釀酒的原則從自然到有機和生物動力。這是屬于他們的葡萄酒哲學?。?
晚飯時間未到，已忍不住要投入葡萄酒懷抱，一嘗意大利的熱烈溫柔。翻酒單苦惱著，這時Vincent走到身邊用手掌遮蓋住酒單，?
「想飲咩酒？平時飲邊個國家多？」?
「白葡萄酒，法國白皮諾。」
他做了OK手勢就轉身走了，胸有成竹的小眼神讓我很放心。?
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Frecciarossa Sillery
?Pinot Nero 2016
Vincent帶著它回來了，這是一款優雅如紗裙，朦朧美的白葡萄酒。來自意大利北部?倫巴第大區Lombardia?的百年獨立酒莊?Frecciarossa?，第一眼就被它的清澈幾乎透明吸引到了，用?黑皮諾Pinot Nero?去皮之后釀造。?
Taste
杯中充盈著檸檬香和花香，
看似清澈卻有柔滑質感，
葡萄柚隱隱約約藏后面，
所有味道找到了平衡點，
很好地站在了自己的位置上，
自然放松的姿態，沒有做作。
喝下了冰涼的幾口，炎熱盡散，胃口像一個被打開的盒子，等待著晚餐來填滿。6點30分，窗外的中環也踏入了夜幕。
Eimila?Romagna之夜?
在每個月的最后一個星期，小館會推出指定一個意大利地區的宴會晚餐Banquet Menu，根據季節性和不尋常食物的主題來展現意大利美食的多樣性。4月，是Eimila?Romagna，意大利的二十個行政區之中最富裕的那一個。盛產著帕爾馬火腿，帕瑪森奶酪，哦對了，還有法拉利，蘭博基尼，瑪莎拉蒂...所以知道為什么富裕了吧。
宴會晚餐包含9道菜品和當日甜品，?HKD540/位?，餐酒可請侍酒師另外搭配推薦，和朋友也可單點菜品分享。套餐分量很足，價格劃算，真的有想要私心藏起來的幾款菜品耶，當然還請Vincent再搭配了一款紅葡萄酒。?
-帕爾馬火腿，薩拉米，熏香腸，腌火腿?
喝過白葡萄酒開胃之后，見到一份這樣的頭盤表示興奮。特產的帕爾馬火腿最大的魅力在于它的風味，香氣復雜度更是能與葡萄酒媲美，絲滑的薄片送入口中，油脂在唇齒間化開。搭配一小塊腌漬過得紅菜頭和自制面包棒，沒有多余的擺盤，盤上的東西全都能吃進肚子。?
-烤面包配蘑菇醬，小朝鮮薊?
烤的香脆的手工面包抹上濃郁的蘑菇醬，炒制的?朝鮮薊Artichokes?比較脆口清淡，這時把剩余的黑皮諾喝下，留下一絲蔬菜的清甜在嘴里。?
-炸丸子混合熏火腿，帕瑪森芝士，橄欖?
橢圓的炸丸子樣子已經討喜，輕輕一刀，聽到的咔滋，脆皮飄出帕瑪森的香氣，擠上檸檬，冒著燙嘴的風險一口吃下，炸物是永恒的多巴胺。兩口吃完炸丸子，Vincent拿來了配餐的紅葡萄酒。?
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Terrazze dell'Etna
Etna Rosso Carusu?2014
又是一個小驚喜，海拔650米處?埃特納Enta活火山?北部山坡上生產的一款很有意思的葡萄酒，80%?馬斯卡斯奈萊洛Nerello?Mascalese?和20%?修士奈萊洛Nerello?Cappuccio?混釀而成，桶中陳釀6個月后的味道，像西西里的本身一樣，空氣里都帶著情調。?
Taste
紅寶石色澤蘊藏了成熟櫻桃和蔓越莓，?
晃杯之后揭露了真實面目，
煙草和火山灰的香氣，
搖身變為一個慵懶曬太陽，
抽著香煙的紅唇意大利女人。
紅酒準備就緒，兩道肉品緊接而來。
-羊肋骨，迷迭香，意大利香醋
酒館的招牌菜之一，燒焦邊緣焦化為酥脆的口感，咬下一口滿是香醋和肉汁在口腔中爆開，個人覺得醬汁稍微下手過重了，掩蓋了羊肉的味道，不過迷迭香的香氣很棒。試著搭配一口紅酒，舌頭變得澀感，大概是香醋來的太猛烈。?
-澳洲和牛，香醋蘑菇，焦糖洋蔥?
五分熟的和牛肉外香內軟，一點鹽和胡椒調出了牛的香氣，這時再喝一口葡萄酒，順滑而溫暖，不自覺又將一塊牛肉放入口中，肉香和礦物質并肩同行，連連點頭。?
套餐內剩余三道菜品?
-豬頸肉，羽衣甘藍，手工寬面
帕瑪森芝士真的很香，豬頸肉燉成軟爛的肉絲，?
只是套餐分量真的很大，面也是，所以沒能吃完很可惜?
-烤朝鮮薊，南瓜子，蛋奶醬?
-香醋芝麻菜色拉?
色拉是最后上的一道，?
酸酸的很清爽的結尾。?
Vincent就是一本葡萄酒故事書，他不僅做餐酒搭配，更會講很多關于葡萄的歷史和故事，這顆珍寶不會讓你失望的。?
晚飯結束，?
夜中環的上坡坐滿了喝著酒，聊著天的人。
今晚的Eimila?Romagna，挺美，
下個月，會是哪一區呢？
INFO
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121BC
地址：中環卑利街42-44號
營業時間
Tuesday-Saturday?
Drink 5:30PM
Dinner 6:30PM
