家有小學生，早餐最發愁。去濟南旅游時，對甜沫印象特別深刻！咸香細膩，入口即化，食材豐富，營養全面。
回到北京后，我嘗試做了一次。第一次因為沒有放白胡椒粉，味道有點發澀。第二次，反思了一下，然后根據小朋友的飲食習慣，做了一次大大的改良，效果非常好。
我是用骨頭湯來做的甜沫。頭一天下班回家先用電高壓鍋把骨頭湯燉好。秋天比較干燥，所以我燉骨頭湯的時候，加了蓮藕和玉米，燉出來的骨頭湯清香滋潤。
原料包括：半斤左右的腔骨，一小根蓮藕，半根水果玉米，三四片姜，半顆蔥，小米面，白胡椒粉，生抽和鹽。
首先是燉骨頭湯。買來的腔骨，先用涼水泡半個小時左右，將其中的血水全部泡出來。然后在火上架鍋，將洗凈的腔骨和涼水一起燒開，撇去白沫，撈出腔骨。然后把腔骨、切好的姜片和蔥花一起放進電壓鍋（我用的是美的多功能電飯鍋，選燉湯功能），再放入花生和切成段的玉米和藕節，放一小勺白胡椒粉。可以多放一些水。
美的電壓鍋的燉湯功能，大概是需要兩個小時左右，燉到一小時左右的時候，揭開鍋蓋，加入豆腐絲兒。
兩個小時以后湯就燉好了。將腔骨玉米、藕和姜片都撈出來（筷子夾），留下豆腐絲和花生米。用一個小碗，加清水和小米面，調成小米糊，可以調得稍微稠密一點。將小米糊倒進湯里面，繼續用燉湯功能。快燒開的時候加進去切成絲的菜心，或者開水燙好的菠菜葉。再加鹽和生抽。一碗香噴噴、鮮香濃郁的甜沫兒就做好了。
我家小朋友每天早上都能喝一大碗。是不是非常有營養呢?怕長胖的，還可以將小米面換成玉米面。秋冬的北方非常干燥，這一款湯特別營養滋補。早上小朋友胃口不好，咸香好喝的湯能激活味覺。
典型的山東甜沫是用白湯做的，而這款改良版是專為我家挑食小朋友定制的。骨頭湯里可以加平時小明友不喜歡的食材，比如胡蘿卜，白蘿卜等。甜沫的特別之處還在于細膩的湯里有耐嚼的花生豆，也可以換成紅豆、黃豆等。
剩余的骨頭湯在冰箱放一晚，會發現凍成了蛋白質豐富的膠狀哦，而且基本沒什么油。低脂高蛋白，也適合減肥的寶寶們呢！
