2014年7月份，肯德基的供應鏈爆發食品安全問題，一時間媒體上密集的報道開啟了對于外資快餐企業的審視。洋快餐也遭遇到食品安全的問題，似乎是大眾沒有意料到的。經過一番公共關系維護后，食品安全問題并沒有給麥當勞、肯德基過多的影響，經過幾十年建立起來的品牌渡過了危機，精心培育的市場也沒有將之倒塌。
有些人開始對洋快餐嗤之以鼻，跟著央視的論調將矛頭對準洋快餐。看吧，跨國企業也會出現食品安全問題。誠然如此，對于多數人來說，麥當勞們依然是一道可以信賴的大門。
麥當勞代表的是一套標準化的價值理念。從美國衍生而出的食品標準化，改變了世界的餐飲結構。美國紐約麥當勞與中國北京麥當勞提供的食物幾乎完全一樣，它的肉、菜、醬料也由跨國公司提供，他們最大程度地降低了地域差別，也就由此獲得了整個產業鏈高度的標準化。反觀中國內地的飲食企業，我們很難有信心能對他們在各地分店的食物品質充滿信心，更遑論當分店遍布全球，具有數萬家規模的時候。一家店的食物出現問題是良心問題，一百家店的食物出現問題則是管理問題。是良心問題還是管理問題，背后關乎企業的能力。
從這個角度上來說，麥當勞等跨國食品企業在力主進行的是一場關于食物的革命。在消解地方性的過程中，即由標準化、統一化獲得了食物質量的保證。或許，在食品安全危機不甚嚴重的歐美日韓等地區，這種標準化的優勢并不突出，但在食品安全形勢嚴峻的中國大陸，人們已經對于層出不窮的本地食品失去信心，來自于國外的品牌能夠為水深火熱中的人們帶來依靠。
如果將麥當勞視為食物標準化的一個模式，那么他身上仍然有我們值得學習的地方。食物標準化的嘗試，是工業化社會的一種需求。且不論中國各大城市的小吃已經被湘菜、蘭州拉面、沙縣小吃壟斷——這本身也是基于中國傳統地域因素而進行的食物標準化嘗試，另一方面各大餐飲連鎖店也正在全國迅速鋪開，這樣的潮流與麥當勞們數十年來推行的模式密切相關。那么，在不徹底消除食物多樣性的前提下，基于食物標準化而推行的連鎖模式，能夠為人們的生活提供諸多便利與信心保障。統一的本質是標準，標準的本質是控制，從上游的原料采購到食品加工、成品輸出，建立一整套有力的控制體系，才能夠保證苛刻標準的執行，這個國家的食品安全才會有保證。
烹飪是一個富含化學變化與不可控制的行業，在食品行業推行標準化的難度較一般行業為大。但也正是如此，麥當勞等企業的數十年來的嘗試才變得更為可貴，如何學習麥當勞的經驗來提高中國的食品安全，或許是更為急迫的事情。
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