? ? ? 從來名士能評水，自古高僧愛斗茶。
人皆有好，我亦不例外。
酒性烈，有刀光劍影，有殺氣，小酌怡情，喝多傷身。茶性溫，隨和沖淡，三兩知交圍坐，不覺夜深。
茶道源自中國，發展于唐宋年間，滄海桑田，唯有這杯中一點雅味，越發清甜。
我不算什么資深專業人士，僅憑個人愛好，沉浸了些時日。整理出泡茶文化六七件事，因篇幅略長，分上下兩集，分享與同道中人。
（一）配樂
與茶最相宜的樂器，是古琴。仿佛悠悠歲月，落在浮光里，又一同沉靜下去。
如果自己會彈兩曲，那實在不要太好。小時候看《漢官飛燕》，這種只有七根弦的古樸樂器，便深深印在心底。
品茶泡茶，心靜第一。配樂不宜花哨，嘈雜，令人浮躁。平常我們出入繁華之地，飲食五味，為俗務紛擾，嗅覺觸覺乃至聽覺都難免遲緩，這也是有人覺得茶味“寡淡”的重要因素之一。
不過，若單單吃茶的味道，便與《紅樓夢》里妙玉譏諷寶玉“作牛飲”不相上下了。
古琴曲目，如流水，梅花三弄，關山月，平沙落雁，瀟湘水云等都是經典，尤其是《流水》，與分茶的水聲相得益彰，也是我常用的配樂。另外，如大明宮詞里陳紅喜歡的《柳絮紛飛》也不錯。若要傳情，鳳求凰、良宵引是不可錯過的。
然后是古箏和琵琶。茶藝館里常見的是古箏，現場演奏，聲音大，悅耳，不用擴音也可以。這種樂器適合公開場合彈奏，在家泡茶時，并不推薦。可以聽的曲子很多，像《春江花月夜》之類，估計大家都聽過。
琵琶音質不必多言，白居易的《長恨歌》形容其“大珠小珠落玉盤”，十分貼切。個人認為白茶的淡雅，佐以古琴的古雅，內心會非常舒服；泡著鐵觀音、西湖龍井、太平猴魁，聽一段古箏曲子，頗為愜意；琵琶曲，與正山小種、茉莉花茶、武夷巖茶等相遇，仿佛一位美妙的女子與你同坐。
因人而異。若是喜歡鋼琴曲小提琴交響樂爵士等西洋音樂，照樣可以，誰說聽著藍調就不能好好品茶咯？
二 ?焚香
我習慣每次泡茶前焚一點香。現在真正懂香道的人并不多，制香就更別說了。
茶桌上擺一個小香爐，裊裊煙云繞室，舒適的氣息彌漫開來，心一點點沉靜······如果想要體驗好點，建議不要買太便宜的香。最基本的標準有兩點：不嗆鼻，不刺激的；其次是濃淡適中，感覺自然。
去年有幸覓得一家小店，選了不少尼泊爾塔香，有沉香、玫瑰和檀香三種。煙很美，緩緩直上云霄，味道輕柔舒服，關鍵是性價比高。每天用也能接受。
焚香所產生的氛圍是怡人的。特別是有朋友來訪，對坐閑談，一段香，把所有的氣息都統一起來。
三 ? 茶器
這個是非常重要的。對器的講究，日本人尤其。可惜我泱泱大國，千年的璀璨文明，可謂源遠流長，不曾想將茶道傳承下來的竟不是自己人。
煮水的器，日本鐵壺，不可不提。用鐵壺燒水，可軟化水質，煮出來的水便有一絲絲甘泉般的甜。
鐵壺有兩點不美，一是保養，保持干燥，避免生銹；二是貴。基本上都建議買五千以上的，不然意義不大。
若不那么較真，電水壺一個便可。至少我是這么認為。
所謂一方水土養一方人，同為中國人，各地泡茶用的器皿還是有出入的。比如臺灣，茶道接近日本，地域上和福建離得近，所以茶的品種受其影響頗多（臺灣還有江有庭，全世界唯一一個燒制出”藏色天目“的人）；再如江南，多用壺；成都人常用蓋碗泡鐵觀音，用壺泡普洱。我還遇見過會宋朝點茶的茶藝師，日本抹茶源由此而來。
先說壺。宜興的紫砂壺很有名。泡熟普，揭開來蓋子上有西瓜的甜香，是不是特別有趣？別的壺也很好，汝窯，哥窯，龍泉青瓷，皆是不容錯過。
我常用的是一個青瓷，混了鐵燒制出來的，泡出來的茶水會有微甜的感覺。
蓋碗以景德鎮陶瓷最負盛名。當真是薄如紙、白如雪。
許多初涉者喜歡成套的買，我也不例外。反正當時選的兩套早就送人或者丟掉了。
有比較資深的茶人根據顧客選購茶器，由淺至深，劃分了幾個階段：
粉彩（初期）、青花（入門期）、開片（中期）、陶土（后期）、天目（資深）
仔細想來，頗有道理。剛接觸那會兒，我專挑些鮮亮時髦的器皿看。平常店里來買這類茶具的也多是年輕男女或小白型的中年婦女。
寶釵有一句詩：淡極始知花更艷。對茶器的審美亦不過如此。
相比壺，我更愛收集杯子。一盞一盞的品茗杯，形狀各異，比如汝窯的梅花杯，開片的；天目斗笠杯，菩提杯；質樸的陶土杯，景德鎮的手繪杯子······還收集了一些酒碗一樣的杯子，每每端起，便想起史湘云醉臥芍藥花叢時吟的那段詩：
“玉盞盛來琥珀光，直飲到月上梅稍。”
初學，一個人喝茶，可以從快客杯入手，淘寶上百元左右一套，添兩個杯子，三人也可，方便實用。講究點，可以備一個壺，一個茶盤，幾個品茗杯。
另外如茶寵，茶漏，茶托，公道杯和茶藝六君子。若是都備齊，也就能看了。其他點綴，因人而異。
茶盤分干濕兩種。我喜歡干泡，手邊備一個水洗，裝洗茶的水。若是六七人以上，濕泡法妥當些，不至于手忙腳亂。
手法好的妹紙用蓋碗泡茶，等同于行為藝術，一雙玉手婉轉逶迤，小小器具在手中翻騰，注水分茶，跟跳舞似的。手要柔，要輕盈，嘴角含笑，分寸拿捏得當。最難得是氛圍，將茶的氣韻與自身氣場融和，緩緩發散，未嘗先醉。
茶藝師入行深淺，此刻功夫見高低。新手動作優雅美好，總歸有一點點浮。
四 ?花器
別看小小一盞茶，考究起來，三天三夜說不完。
茶是自然產物，席間豈可少了一段天然風流？
精心選一個和桌上器物相得益彰的小瓶兒，截取來新鮮的植物花枝，灌水插上，立馬生機盎然。整個仿佛都鮮活起來。
我喜歡取綠蘿的新枝來插，好養活，是茶塌上可愛的陪客。有一個青花手繪，一個陶土藍釉，后者更古拙，放在什么樣的茶器間也不扎。
另外，時下流行的多肉植物，也頗為合得來。
