漿水菜
生活好了，餐桌上隔三差五出現的葷湯肉塊兒有時叫人生厭。這時候，我便想起了母親做的漿水菜。
在農村，自幼我就同漿水菜結下了不解的緣。記得那時侯，油菜籽特多。春季里，溝溝岔岔的菜秧還沒有開花的時候，那秧葉兒肥肥大大地長在地里，形狀像傘蓋，我們就把它叫做蓋菜。
莊稼人為了使菜籽有個好收成，又必須將那一行行的菜秧兒，間拔成相距五寸的當距。大人們干這種活，我們也干。星期天，我們的屁股蛋上便晃蕩著個背簍，朝那菜地里拔菜去。到了，先由年紀大的人示范后我們就拔。兩三個時辰過去了，我們的手也被弄得又困又疼。加上口渴，不得已，就把那些嫩嫩的菜桿兒送到嘴里咀嚼。嚼得多了，那微辣的東西有時能叫人流淚，有些小伙伴便撅起唇兒，用手捂著吁吁做聲。
菜被弄到家里后，把它交給母親。我們就有一種給家里搬來了一座金山那樣的自豪感。晚上，勞動了一天的母親，又盤腿坐在院子里，長時間地摘去那些菜的細根。清淡的月光，照在她滿是皺紋的臉上，母親顯得端莊、圣潔、慈祥而又執著。摘根完畢，她又用清水洗去泥土，又在家里的大鍋里面用開水燙。燙上片刻，便撈到一個大瓦盆里，并澆灌上相應的面湯后，用一個大石板蓋著它。
一般來說，那菜需發酵四至五天方可食用。兩天過去了，我想偷偷看看那菜成了什么樣子。還沒有動手，就被母親發覺并阻止了。她說，這種菜最干凈，落進一點塵埃都不行，如果用葷筷亂攪就會立刻壞掉……
好不容易到了第四天，我們搬開石蓋一瞧，真美！那玉湯翡翠樣的菜，竟變成了金花花的東西，塞一口到嘴里，酸里微辣，芳醇厚美。尤其是用那漿水做成的漿水面，更叫人覺得好。精細香脆的白面條，呈蛟龍狀臥于碗底，盛滿的清清涼涼的漿水上面，香菜、蔥花、油星飄浮著，勾攝著人的魂魄，美美地吃一口在嘴里反復咀嚼，濃濃的香味滋養著人的身心。吃后，頓覺精神倍增，余香繞心懷……
如今，我們兄弟都大了，生活也好了，母親卻不在了。妻子雖賢惠，卻做不了母親的漿水菜。每到春天，綠油油的菜籽鋪滿溝溝岔岔的時候，我便想起了母親，想起了母親做的漿水菜，有時，在夢中也津津有味地吃著它呢！
