油菜紅燒肉的做法：、
食材 ： 帶皮五花肉 + 油菜+小蔥+姜片+八角兩個+冰糖15顆左右

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1. 把肉切成 約2厘米見方的塊

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2. 油菜去底，對半切開

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3. 起鍋燒水，水開后加入鹽+雞精 各一平勺，放入油菜汆（cuan）湯，收起油菜放入涼水中（避免菜葉變黃）
4. 再次起鍋燒水 （水未開）放入肉焯(chao)水 + 加入6平勺料酒 撇去浮沫，關火撈出肉塊，肉塊可在用清水清洗瀝干。

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5. 重新起鍋 ，國內加少許油，開始煸炒肉塊。炒至肉塊表皮金黃即可關火

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6.重新起鍋，鍋內加入少許油和冰糖（15顆左右）開始炒糖色，放入八角（兩個）待糖色變深并開始冒煙時，下入肉塊，翻炒肉塊+加入2平勺鹽+放入姜片和小蔥+翻炒均勻后， 加入6平勺生抽+3勺老抽。翻炒均勻后加入開水（剛好沒過肉塊）待水開后撇去油脂漂浮。隨著湯汁收干，夾出小蔥，八角 （避免肉味被掩蓋）

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7.最后收汁時，要頻繁翻動肉塊。

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教學視頻地址：
http://weibo.com/tv/v/Ev6oWiMjq?from=vhot