我知道，提起烏茲別克斯坦，大多數中國人都會覺得神秘而遙遠。這個古絲綢之路上的中亞國家，在歷史長河里留下了無數璀璨明珠。塔什干、撒馬爾罕、布哈拉、希瓦......多少要沖古鎮還仿佛遺留著當年的駝鈴聲聲。
關于烏茲的風情，能寫上好多天。今天，來看看烏茲的抓飯。畢竟，吃貨都是用食物來保存記憶的。再精美的文字也難以描模食物的味道，主要看圖腦補！
抓飯不是烏茲別克斯坦獨有的美食，但烏茲的抓飯確是獨一無二，極讓人流連忘返的。抓飯，是烏茲人民一生中都無法離開的食物。無論婚喪嫁娶還是喜慶節日，抓飯都是壓軸的一道重磅菜。
沒吃過抓飯，可千萬別說來過烏茲別克斯坦。
烏茲首都塔什干有一家“中亞抓飯中心”，從其名字的氣勢就可見一斑。雖然名字霸氣，可不是什么高檔餐廳，是一家非常平民化類似大排檔的地方，抓飯價格最貴的也不過15元左右，味道遠超各高檔飯店。儼然已成塔什干一景，剛進了停車場就能聞到那勾人的香氣。
一般烏茲抓飯分為宮廷抓飯、婚禮抓飯和茶館抓飯，基本由大米、羊肉、胡蘿卜、黃蘿卜、葡萄干、鷹嘴豆、洋蔥以及各種香料，在根據不同種類添加馬腸子、鵪鶉蛋或雞蛋，添加的料越多當然價格越高。
特別要指出的是，羊屁股靠近尾巴上的那塊大肥油是烏茲抓飯噴香的秘訣。聽起來油膩，可少了這個寶貝，是不能稱為一碗成功的抓飯的。主人一般會把這塊羊油給最尊貴的客人。
烹制抓飯需要一口大鐵鍋，米飯基本被熱油包裹著燜熟，顆顆都浸透著配菜的香氣。只消吃上一口，便欲罷不能，再搭上一小碗簡單的西紅柿洋蔥沙拉，一壺解膩的紅茶，一會就能風卷殘云。等到刮干凈了盤子，才驀然發現，又吃撐了！
每吃一次當時覺得滿足，事后覺得太油膩，可過不了幾天，不爭氣的肚子又自發的開始想念那味道。我想，這就是抓飯的魅力所在吧。那香味，雖不至余音繞梁，卻總是時時勾起饞蟲來，讓人抓耳撓腮，恨不得趕快去大快朵頤一番。
來這片神奇的土地看看吧，可以吃著抓飯，唱著歌，騎著小毛驢去穿越時光隧道，踏上千百年前的漫漫絲路。
