文/江海龍
? ? ? 社日，分春秋兩社，民間為了避諱，稱之為賺日，無固定日期，以立春后第五個戊日即為春社，又稱中和節，它是一種歷史悠久的傳統民俗節日，是人們為祭祀土地，祈求豐收的日子。今年的春社日據推算為農歷二月初一。有記載如《廣記》：村舍作中和酒，祭勾芒種，以祈年豐。清代陳夢雷纂編《古今圖書集成――酒部》：中和節，民間里閭，釀酒，謫宜春酒。這種傳統節日起于秦漢時期，一直延續至今。
? ? 每到春社臨近，老家羅田開始記念此節，但不是釀酒，是風行另外一種更有意義的風味小吃，那是吃賺日粑。羅田人稱之為軟萩粑。幾乎每家每戶都在制作，少的十幾二十個，多的百余個，有的甚至以此作為一種禮物贈送給沒有人手的鄉鄰，親戚朋友。近幾年快遞項業蓬勃發展，人們則通過這種渠道將羅田這一風味小吃傳遍大江南北乃至全國各地。
? ? ? 軟萩粑好吃嗎？回答是肯定的，不然怎么會歷史悠久，且風行全國呢。主要是由其特點獨特：做工獨特，配料獨特，口感獨特，貯存期久且方便。那么這種軟萩粑是怎樣制作'的呢？下面簡單地介紹一下。
? ? ? ? 首先是備料。軟萩，糯米，粘米，芝麻，花生仁及紅糖。其比例為'：2：：1：05：0.25。軟萩，又稱清明菜，鼠田草，是大別山僅英山，羅田，浠水，麻城等縣才能生長的，一種一年生草本植物。其葉較小，葉面有毛絨，呈粉綠色，多生于田間地頭，較稀少。每到春社的前后一段時間就是采摘的最佳時期，此時的軟萩菜最鮮嫩，過段時間就會開花變老，其花為黃色。制作的第一步將采回的新鮮軟萩菜洗干凈晾干，然后舂成穰放入盤中。第二步將浸泡好的糯米，粘米也舂成粉。(浸泡時間大約半天)。第三步將炒熟的芝麻，花生仁也春成粉。第四步將軟萩穰與糯，粘米粉放入盛器一起，加入適量的60度溫開水，揉合均勻成團狀，切忌水不要太多，否剛太稀成不了型。將揉成面團分成若干等份，大小以普通人一餐食一個為宜，然后將芝麻糊，花生仁粉及紅糖(這就是餡)包進每一小團內，再揉成餅狀。將鍋加溫燒熱，將粑粑貼入鍋內，用文火慢慢烙烤，且經常兩面翻動，以保熟的程度均勻。記起兒時大人在烙軟莉時，我們小孩就圍著灶或鍋前團團轉，心急如焚，一副垂涎三尺的饞相。剛起鍋的粑是很燙人的，等稍冷卻到一定溫度，便開始狼吞虎咽。可以這樣形容，如果此時舌頭沒舌根連著的話，定會一起被狂卷入腹。
? ? ? ? 據說家鄉的軟萩粑又風行升級版，那就是用熟臘肉做餡，不過，此時的粉中應加入少許的鹽，才相稱相配。
? ? ? ? 現在是網絡時代了，信息傳遞快，運輸方面快遞多且迅速。我們羅田的這種風味小吃做成熟食后遍及大江南北，全國各地，都在享受羅田這一獨特的人間美食。
? ? ? ? 前幾天，一網友這樣形容，她說，照這:局面，決定種點軟萩，以滿足市場需求。是的，如果此物種能貯籽且人工種植，將是一條好的致富之契機。
? ? ? 羅田的這種風味小吃，不僅其口感柔軟，芳香入口，營養極豐富，而且吃軟萩粑更是一種情懷。家鄉人吃到它，希望風調雨順，祈禱豐年！游子們在遠方吃到故鄉寄來的軟萩粑，更加思念故鄉的山山水水和父老親人，更激發眷戀故鄉及熱愛家鄉。有緣與羅田人在一起的朋友們吃到它，更對我們的家鄉羅田，有更深的理解和神往。
? ? ? ? 羅田，山青水秀，不僅擁有強大的旅游圣景，而且工礦企業林立，社會人文發展迅猛。羅田的風味小吃，軟萩粑，肉糕，魚丸，糯米酒，聞名全國，還有特色吊鍋，羅田特色野菜等等，商店賓館酒樓琳瑯滿目：鄉村農戶家中山珍野味，美酒菜肴應有盡有，足不出戶，可享受到人間天堂！
? ? ? ? 歡迎到大別山南麓羅田做客，一定會讓你高興而來，玩遍羅田獨特的山水風景和飽嘗古帝王不及的生活，讓你滿載羅田的土特產，愜意而歸！
? ? ? ? ? ? 寫于2018年03月23日
