陽春三月(陰歷三月)，各種樹木萌發新芽，正是一年一度的好季節，每種樹菜都能做出其特殊的美味佳肴，都可讓人回味無從，千萬不可錯過喲！今年榆錢采摘正是好時光，俗語：三月清明榆不老：
柳樹嫩葉采在二月未旬，采其嫩葉水焯后，清水浸泡二日，可炒食。
小葉楊樹嫩葉采摘在三月中旬，采后水焯后清水浸泡二天，可炒食，
香椿：是一味很好的美味蔬菜，腌食，炒蛋其味鮮美，清明前后，可采摘三次以上不失其美味。
構樹：其穗鮮嫩掛滿樹枝，雖像蛹蟲隨著微風擺，卻采后蒸食分有風味，嫩葉亦是一味鮮美蔬菜，如采之榨汁和面，趕面條吃津津有味。
構樹嫩穗采摘在三月中旬，其嫩穗可蒸食，
槐花樹(洋槐樹)其花采摘在五月下旬，其嫩花可蒸食，炒食。
花椒樹嫩芽，是一味開胃消食的美味佳肴，嫩芽拌面加雞蛋炸食，不失為味鮮的一道下酒小菜，亦可做餡加花椒芽其味更鮮。
野花椒在山區很多，俗語：稱狗椒，亦有稱兩面針。其果花椒較花椒小，但味濃更有麻香之感，現已出芽抽枝，其葉鮮嫩采之，炸食或餡料，使其味更加鮮美，
此樹葉，果，根即有藥物作用，其果亦是一味調味劑。
花椒嫩葉采摘在4月初，掛面糊可炸食，入餡食味道鮮美。
桑葉的幼葉，采摘在3月下旬，嫩葉水焯后涼拌，炒食。
枸杞子果實入藥益肝補腎。其嫩葉采摘在3月中旬左右，水焯后涼拌食。
五角楓樹采摘在4月初，其嫩葉水焯后，拌食妙食。
五加皮，系中草藥其根入藥，治風濕病。
五加皮嫩莖葉是一味鮮美野菜，采摘在4月份左右，采摘嫩莖葉水焯后，清水浸泡一下，可涼拌，炒食。
木蘭芽，奕樹上的幼芽，采摘在谷雨前，過谷雨后其香味較差，采摘幼芽水焯后清水浸泡過方可食用，其食用后味香悅人。不失為一道香美菜肴，一般妙雞蛋，做餡食用。
黃楝花花蕾，采摘在五月，花未開之前的花蕾如球狀采摘，水焯后清水浸泡，方可拌食，炒食，
民間有人采摘食用，但我尚未采摘食用。
黃楝樹幼芽采在谷雨前，水焯后清水浸泡兩天，勤換水浸泡去苦味，方可拌炒食。
葛藤的幼芽和嫩莖葉，采摘在四月下旬，
花可蒸食(如蒸槐花一樣)，幼芽莖葉水焯后，拌食，炒食。
?核桃樹花蕾，每年三月花蕾抽穗，很像揚樹的花穗，此穗初出青嫩，采之可以蒸食，但尚未嘗食，同志們，如再春三月核桃樹抽穗時可以一嘗。
這是采摘在二股村北山溝的野葛藤芽，采摘4月下旬嫩芽剛出，水焯后拌食，炒食。
野葛產在北業村西溝，返底村北山溝，甲板創東山溝，西葛溝池東山溝。
樹菜采摘時應當適時，過了季節都已長老不能食用，大多采摘時間在三月至四月。此集收集常見的樹種能夠食用。至于其它的樹葉，榆葉，槐葉，煮湯的好菜，可以適當選擇食用，改換一下新的口味。
三山，編輯， 2017,4,25,
