鹵菜最好吃的做法，簡單一做，味道麻辣過癮，照著做才越吃越香。平時我們除了可以做一些開胃的涼菜之外，其實還可以嘗試下做一些麻辣鮮香的鹵菜，一來開胃下飯，二來還可以閑來無事當做零食吃，一邊追著劇，一邊吃著自己親自做的鹵菜，美味又好吃，自己親自做的還干凈衛生，吃著也更放心。今天就給大家分享一個麻辣鹵菜的家常做法，味道麻辣爽口過癮，做法簡單，下面和我一起來看下制作方法吧。

準備食材：

小茴香、草果、八角、桂皮、丁香、香葉、食用油、冰糖、熱水、干辣椒段、花椒、清水、鹽、金針菇、豆腐干、腐竹、豆腐皮、海帶結、魚豆腐、土豆片、蓮藕片

具體做法：

1.準備的調料有：小茴香、草果、八角、桂皮、丁香、香葉，把這些調料裝進調料盒里面蓋緊。

2.鍋里倒入油，轉小火，放入冰糖炒糖色，先把冰糖敲碎，把冰糖炒到完全融化，顏色慢慢變成棗紅色的時候，再往里面加入一碗熱水進去攪一攪，攪勻后關火，倒入盆里備用。

3.鍋里重新倒入油，油微熱的時候倒入多一些的干辣椒段，和一小把的花椒進去，用小火翻炒，炒出花椒里的麻味、香味，炒出辣椒里面的香辣味，小火炒大約兩分鐘后，往里面加入水進去，然后把剛才炒好的糖色倒進去，再把準備的調料放進去煮開，鍋里湯汁煮開后轉小火，加入鹽調味，放入冰糖攪一攪，蓋上鍋蓋再小火煮40分鐘。

4.接下來準備需要的食材，我這里準備了一些平常喜歡吃的菜，有金針菇、豆腐干、腐竹、豆腐皮、海帶結、魚豆腐，還有切好的土豆片和蓮藕片。

5.另起一鍋，鍋里水燒開后，分次把這些菜都倒進鍋里焯下水。

6.鍋里湯汁煮好了，往鍋里加入一勺味精攪一攪，轉大火，然后把剛才焯過水的菜分次倒進鍋里面，先放比較難煮的菜，鍋里第一次煮開后，再放入其他比較好煮熟的菜，鍋里再次煮開后關火，放入泡好的腐竹進去，把這些菜攪勻后，蓋上鍋蓋燜半個小時。

7.現在可以了，把這些菜撈入盤中，咱們這個鹵菜就做好了，味道麻辣爽口，特別的入味好吃，做法簡單，喜歡的朋友可以試一試。