? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 殺年豬
? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 汪云海
? ? ? 上個世紀六七十年代，每逢農村過年，正常情況下，生產隊總會集體殺豬。我們這些農村孩子，一年到頭就盼望著早些過年，只有過年了才能吃上一頓雪白的大米飯或者好面饅頭，還有香噴噴的肥豬肉，那真是人生中最好的美味佳肴了，現在回想起來仍然垂涎欲滴。
? ? ? ? 一般情況下，一到舊歷年的臘月二十七、八，生產隊的壯實勞動力，在生產隊長響亮的哨子聲中就早早的起床了，他們個個分工明確，各顯其能。拿杠子的、磨刀的、端盆子的各就各位，然后齊心協力逮豬。只見他們十多個人圍著一頭又肥又壯的黑豬，用杠子把豬逼到墻角，兩個人用早已準備好的挽好繢的繩子一扔，那個準，一下子就套住了豬的脖子，大家用力一起拉著繩子另一頭，用力一扯，就把那頭肥肥的黑豬勒緊，只一會兒功夫黑豬就被勒的半死，這時，大家七手八腳的把豬捆得死死的，無論豬怎么掙扎，也擺脫不了繩子，只能拼命地嚎叫，最后嘴也被捆住了，只能看到那頭可憐的豬眼睛流出了絕望的淚水，嘴里發出凄慘的呻吟聲。
? ? ? 等到一切工作就緒，太陽出來了。婦女們都拿著鞋底鞋幫在一針一線地邊衲鞋底邊聊天，孩子們就在一旁看熱鬧，打“瘋狗”。歲稍數長的老頭兒，在地上挖個能支起大鍋的坑，架上柴火就燒水，等快燒開鍋了，這時屠夫拿起磨得蹭亮的小尖刀對準豬脖子猛捅幾刀，豬血嘩嘩地流入早已準備好的大黃盆里。等豬血流完，豬也沒有了動靜，屠夫在豬后退割個口子，用鐵釬從豬的后腿捅到豬的各個腿窩，然后幾個壯漢輪流用嘴往里面吹氣，豬的酮體慢慢膨大起來。再幾個人一起把豬放到滾開的水里不停地翻轉，然后幾個彪形大漢每人拿個炒菜的鏟子倒著刮，只聽到呲呲的聲音，不一會兒雪白的豬肉露出來了，等大家把豬毛褪凈，就七手八腳地把豬的酮體抬到案板上，屠夫先熟練地卸下四只豬蹄、豬頭，接著開膛破肚，扒光豬肚里的內臟，用井水一沖，豬肚子里冒著煙，一頭豬便殺好了。
? ? ? 有饞嘴的直接從豬肚子里掏出一把熱乎乎的豬油噻到嘴里就吃起來了，他們一個看一個，感覺誰不吃就吃虧似的，一個個的都嘗試著用手掏塊豬油往嘴里塞，站在一旁玩耍的孩子們看到大人的舉動，也學著他們把一點點地掉在案板上的肥油也都不自覺的放到了嘴里，還吃得津津有味呢！這場景讓我想起了魯迅先生筆下人血饅頭。
? ? ? ? 這時生產隊長按人口的多少分給每家每戶豬肉了，婦女們每人提著一塊豬肉高高興興，說說笑笑地回家了，剩下的排骨，豬頭豬蹄，內臟等翻洗干凈，全部犒勞這些殺豬的人們，他們忙的不亦樂乎，也飽餐了一頓，個個笑逐顏開。美美的過了一個肥年。
? ? ? ? 這就是淮北農村傳統的殺豬過大年，俗稱殺年豬。當然現在的年輕人再也沒有機會見識過去的那種土法殺豬了，現在都是高科技手段殺豬了。
作者簡介:? 汪德蘭，筆名:汪云海，宿州市埇橋區人，安徽省民俗學會會員，宿州市民俗研究中心研究員，2017年8月以來，已在《拂曉報》、《宿州廣播電視報》、《埇橋時報》等報刊發表散文多篇。
