有些東西本來可以吃，而且營養(yǎng)物質(zhì)還很豐富，而很多人卻扔掉了，說的就是各種菜葉。它們能降壓、補(bǔ)鐵、防癌、養(yǎng)肝、防通風(fēng)，趕緊吃起來！

芹菜葉：降壓補(bǔ)鐵

從營養(yǎng)學(xué)的角度看，芹菜葉子的營養(yǎng)至少有10項(xiàng)指標(biāo)超過了莖。對心血管病老人來說，芹菜葉有平肝降壓作用，其中的一種堿性成分，對人體能起安神的作用，有利于安定情緒，消除煩躁。芹菜葉中的芹菜素具有鎮(zhèn)靜作用，對失眠、頭痛有一定的食療效果。

冬季室內(nèi)暖氣大、火鍋吃的多、衣服穿得多，更容易出汗，出汗容易導(dǎo)致微量元素的流失，尤其是鐵元素。芹菜含鐵量較高，是補(bǔ)血佳蔬。

推薦吃法：

1. 蒸芹菜葉。將芹菜葉收集起來洗干凈，晾干后，邊加面邊揉，然后將揉得滿身裹滿了面的芹菜葉放在蒸鍋上一蒸，出鍋后撒點(diǎn)鹽，入口滿嘴留香。

2.芹菜葉烙餅。將菜葉洗凈切碎，加雞蛋、面粉、五香粉和少量鹽，攪成糊狀。電餅鐺內(nèi)加少許油，倒入面糊鋪滿鍋面，煎至兩面金黃即可。

萵筍葉：美容、養(yǎng)肝、抵御痛風(fēng)

萵筍葉味道有點(diǎn)苦澀，往往被扔掉了。其實(shí)，它的很多營養(yǎng)素，如β-胡蘿卜素比莖部高9.7倍，β-胡蘿卜素在小腸內(nèi)可以轉(zhuǎn)化成維生素A。維生素A能使皮膚柔潤、光澤、有彈性，又被稱為“美容維生素”。萵筍葉的維生素B1、B2及維生素C、E的含量超高，分別是莖的3-5倍。

此外，萵筍的莖葉中，有一種白色的乳狀液，名為萵亞片，有鎮(zhèn)痛和麻醉之效，可刺激消化液的分泌，促進(jìn)食欲。能改善肝臟功能，有助于抵御風(fēng)濕性疾病、痛風(fēng)。

推薦吃法：

1. 涼拌萵筍葉。萵筍葉沸水燙后，拌涼菜吃，口感就不苦澀了，還挺清香的。

2. 萵筍菜花湯。將萵筍切片，葉子切小段，菜花掰成小朵，雞胸肉切成小薄片，一起煮湯喝。

蘿卜纓：補(bǔ)鈣、防近視

蘿卜纓，平時(shí)很少有人食用，是真正被埋沒的營養(yǎng)食材。蘿卜纓的蛋白質(zhì)含量不僅高于蘿卜，還超過大白菜、小白菜、芹菜、萵筍、藕和諸多瓜類菜，而胡蘿卜素、維生素C以及鈣含量也不比蘿卜遜色，特別是微量元素錳，蘿卜纓比蘿卜高出近7倍。

蘿卜纓是含鈣量最高的蔬菜，非常適合缺鈣的人群，不管是什么種類的蘿卜纓，在補(bǔ)鈣方面都有著明顯的優(yōu)勢。以號稱補(bǔ)鈣作用很好的大豆為例，每100克大豆的含鈣量大約是在191毫克左右，但是每100克紅蘿卜纓的含鈣量則是350毫克，鈣含量幾乎是大豆的一倍。

除了補(bǔ)鈣，蘿卜纓中還含有多種礦物質(zhì)和微量元素，是營養(yǎng)非常齊全的蔬菜，富含的粗纖維，還能緩解便秘。此外，蘿卜纓含鉬較高。因此，常喝點(diǎn)蘿卜纓湯，有一定的預(yù)防近視眼、老花眼、白內(nèi)障的作用。

推薦吃法：

涼拌蘿卜纓。將白蘿卜纓子洗凈，大蒜切碎，小紅尖椒洗凈切小段。燒沸水，將洗凈的白蘿卜纓放入水中，焯燙15~20秒后撈出，控去水分。待蘿卜纓稍晾涼些，切成小段，然后加醋，生抽，香油等拌勻即可。

紅薯葉：長壽菜

紅薯葉的胡蘿卜素含量達(dá)到近6000微克/100克，比胡蘿卜還高將近1.5倍，而且其蛋白質(zhì)在綠葉菜中也是佼佼者，維生素C比柑橘要高出一倍多。其他的營養(yǎng)素含量也都名列前茅。

特別是紅薯葉中有豐富的黏液蛋白，它具有提高人體免疫力，增強(qiáng)免疫功能、促進(jìn)新陳代謝的作用，而且常食紅薯葉有一定可延緩衰老的食療作用。人們在探訪長壽之鄉(xiāng)巴馬時(shí)也發(fā)現(xiàn)，當(dāng)?shù)氐睦习傩站桶鸭t薯葉視為“長壽菜”，經(jīng)常食用。

推薦吃法：

1. 涼拌紅薯葉。選取鮮嫩的葉尖，開水燙熟后，用香油、醬油、醋、辣椒油、芥末、姜汁等調(diào)料，制成涼拌菜，其外觀嫩綠，能令人胃口大開。

2. 紅薯炒肉絲。可將紅薯葉同肉絲一起爆炒，食之清香甘甜，別有風(fēng)味。

3. 紅薯葉菜餅。把紅薯葉切碎，加入面粉、雞蛋和水，再放入鹽、胡椒粉、亞麻籽油等調(diào)料，攪勻。把攪勻的紅薯葉平鋪在鍋中，小火慢慢煎，感覺下面成形，上面浸住即可翻個(gè)，煎制兩面微黃鮮綠即可。