很多看我公眾號(hào)的朋友都知道我另一個(gè)名字，海參哥。。。。作為一個(gè)水產(chǎn)養(yǎng)殖大戶，每年都有朋友向我咨詢吃什么樣的海參，什么價(jià)位的海參合適（我不好意思直接說(shuō)買我的海參絕對(duì)比外面好，雖然事實(shí)就是我家的海參比外面99.9%的都好，留1%讓他們?nèi)?zhēng)，你們就當(dāng)我是在吹牛吧）

我近期整理了一些關(guān)于食用和購(gòu)買海參的資料，希望可以幫助到需要購(gòu)買海參的朋友。

問(wèn)題一：市面上常見(jiàn)的有即食海參，淡干海參，還有鮮海參，還有些用其他加工方法出來(lái)的海參，那買海參究竟要選擇哪一種？

既然說(shuō)到選購(gòu)海參，首先還是要直接從海參的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值上出發(fā)，要知道能被吸收的營(yíng)養(yǎng)才算是有價(jià)值，所以按照海參營(yíng)養(yǎng)能被吸收比例這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)來(lái)看：

即食海參>淡干海參>鮮海參

why？

海參在加工過(guò)程中溫度超過(guò)80度，就會(huì)對(duì)海參體內(nèi)營(yíng)養(yǎng)成分造成破壞。而最牛逼的超低壓蒸煮技術(shù)，水溫也至少要在75度左右，所以海參在加工過(guò)程中，營(yíng)養(yǎng)流失是避免不了的。

加工過(guò)程越少，海參營(yíng)養(yǎng)成分流失的越少這是肯定的，而即食海參一般情況下都是加工過(guò)程最少的，像淡干海參不僅至少要經(jīng)歷一次高溫蒸煮，買回家后還要反復(fù)泡發(fā)，大部分人在吃海參的時(shí)候還要再經(jīng)歷一次高溫水煮，所以營(yíng)養(yǎng)成分的比例還要下降好多。

那直接吃鮮海參是不是就ok了，不高溫也不水煮直接來(lái)個(gè)海參生拌蘸芥末，營(yíng)養(yǎng)豈不是全部吸收了？

答案是相當(dāng)不ok，鮮海參由于自身的細(xì)胞特性和營(yíng)養(yǎng)成分的分子特性，吃了也很難被吸收。就像吃肉也是為了吸收蛋白質(zhì)，但是吃生肉和熟肉可完全不同。因?yàn)榈鞍踪|(zhì)是不能被直接吸收的，要在消化道被分解成氨基酸才能被吸收，而經(jīng)過(guò)高溫處理，蛋白質(zhì)變得結(jié)構(gòu)伸展，松散，容易被蛋白酶水解，所以煮熟的肉更容易消化。

同樣的道理，吃鮮海參就像是吃生肉，吃多少都不會(huì)起到進(jìn)補(bǔ)作用的。

還有一點(diǎn)要補(bǔ)充一下，吃海參別配醋和酸性物質(zhì)（很多水果都含果酸的），酸性物質(zhì)會(huì)損壞某些營(yíng)養(yǎng)成分。另外某些酸跟蛋白質(zhì)混合后會(huì)產(chǎn)生一些反應(yīng)，類似效果參考把螃蟹和柿子一起吃。（柿中含鞣酸，蟹肉富含蛋白，二者相遇，凝固為鞣酸蛋白，這個(gè)東西適用于各類止瀉藥，不易消化且妨礙消化功能。所以柿子和螃蟹一起吃有極大幾率會(huì)引發(fā)嘔吐、腹痛、腹瀉等食物中毒現(xiàn)象）

問(wèn)題二：什么時(shí)間適合吃海參，每次吃多少，吃多久合適？

很多人問(wèn)過(guò)我這個(gè)問(wèn)題，說(shuō)實(shí)話，如果吃海參只是偶爾吃吃看，嘗嘗味道的話，那基本上就不存在吃海參能補(bǔ)身體的這種說(shuō)法了，任何食補(bǔ)都不是朝夕見(jiàn)效的。

海參這東西就是長(zhǎng)期吃，或者說(shuō)常年吃才會(huì)見(jiàn)到很好的效果，這個(gè)東西不用寫什么真實(shí)案例，常年吃海參的人，如果他身體不好，那你來(lái)打我（前提他吃的海參不是那種某寶上有毒的海參）

如果條件不允許的話，那每年過(guò)了十一在天氣說(shuō)冷不冷的時(shí)候，就可以開(kāi)始吃了。

再補(bǔ)充一點(diǎn)，孕婦吃海參是有要求的。

孕婦及哺乳期婦女吃海參的最佳時(shí)間為：計(jì)劃懷孕前六個(gè)月，計(jì)劃懷孕前兩個(gè)月必須停止吃海參；懷孕期間可以吃海參；哺乳后期，即在打算斷奶前兩個(gè)月，每周不超過(guò)兩個(gè)。

海參吃后不能馬上產(chǎn)生效果，通常一星期可產(chǎn)生免疫力增強(qiáng)，精神兗沛等現(xiàn)象。哺乳期婦女服用海參，確實(shí)提高了孩子的免疫力，但過(guò)量服用其后果嚴(yán)重，奶量大量減少，孩子高度亢奮，有少數(shù)孩子幾個(gè)月便在體內(nèi)或皮膚下發(fā)現(xiàn)多塊脂肪瘤，所以這方面是需要多多注意的，孕婦餐最好是找真正的營(yíng)養(yǎng)師和醫(yī)師調(diào)配（別隨便找那些亂七八糟的吃貨）

今天先寫這么多，因?yàn)槲野l(fā)的這些東西不是我一個(gè)人隨隨便便寫出來(lái)的，是經(jīng)過(guò)大量的研究和調(diào)研才整理出來(lái)的。而整理的過(guò)程很費(fèi)時(shí)間，因?yàn)榫W(wǎng)上有很多資料都是海參行業(yè)的從業(yè)人員自己編寫的軟文，目的有多明確你們是知道的，所以那些軟文里有些話對(duì)或不對(duì)大家自己用腦想想就知道了。

我呢，只想總結(jié)出一些知識(shí)安利給我身邊的朋友，算是感謝大家對(duì)我多年的信任，老弟不管事業(yè)做多大都不會(huì)忘記自己的道德標(biāo)桿。