所謂咖啡烘焙，是指通過對生豆的加熱，促使咖啡豆內外部發生一系列物理和化學反應，并在此過程中生成咖啡的酸，苦，甘等多種味道，形成醇度和色調，將生豆轉化為深褐色原豆的過程。

早在13世紀，阿拉伯人就發明了將咖啡豆放在鍋里，用火加熱炒制，然后磨成粉，再沖煮咖啡。早期阿拉伯人喜歡將豆子烘得較淺，煮后加入小豆蔻等香料一起飲用。

一般人喝咖啡主要用來緩解疲勞，加班族們辦公桌上幾乎都會放著一些速溶咖啡。其實咖啡除了抗疲勞的作用以外還能促進健康和減肥。

咖啡中包含的咖啡因能夠一定程度提高人體消耗熱量的速率，研究發現，100毫克咖啡因(約1杯200毫升咖啡)可以提高心肺功能，使人體新陳代謝增加3-4%。也就是說，如果你每天的熱量消耗是2000大卡，那么每天一杯咖啡可增加60-80大卡的熱量消耗。

對于運動減肥的朋友來說，咖啡較適用于習慣早上運動的人，簡單來說，運動后腎上腺素像一把火一樣把脂肪給點著了，但是脂肪燒起來了身體會出現滅火機制，不希望火燒太久，于是像一桶水一樣把這火焰給澆滅，咖啡因就是阻止這水潑下來的關鍵，協助脂肪再多燒一會。

當然，也不能過多地飲用咖啡，否則容易產生類似食用相同劑量的興奮劑，會造成神經過敏。對于傾向于焦慮失調的人而言，咖啡因會導致手心冒汗、心悸、耳鳴這些癥狀。

另外，咖啡除了能夠直接飲用以外，還可以用來制作烘焙美食，比如這款咖啡巧克力慕斯蛋糕。

產品名：咖啡巧克力蛋糕(8-10塊)

咖啡巧克力蛋糕胚

所需工具：8寸軟膠模具一個

材料

苦甜巧克力、咖啡液30g、黃油150g、綿白糖50g、雞蛋3個、杏仁碎(磨成粉)25g

制作過程：

1、先將苦甜巧克力和咖啡液一起隔水加熱溶化備用。

2、再將黃油和綿白糖加入步驟1中，攪拌均勻。

3、再在步驟2中加入磨成粉的杏仁碎拌勻備用。

4、然后將雞蛋攪拌打發。

5、再將1/3的步驟4和步驟3拌勻，再加入剩余的步驟4充分混合均勻。

6、最后將步驟5倒入模具中振平，入爐以上下火200/190攝氏度隔水烘烤，約50分鐘，出爐冷卻備用。

備注：

1、烤箱預熱至上下火200/190攝氏度備用。

2、粉類過篩備用。

3、隔水烘烤的水溫不低于80攝氏度，高度不超過模具的2/3備用。

咖啡奶酪

材料

奶酪：250克

糖粉：30克

咖啡液：30克

制作過程:

1、把奶酪揉軟，用攪拌機將其打勻。

2、再加入糖粉拌勻。

3、最后加入咖啡液混合攪拌均勻。

4、蛋糕切成三角塊備用。

5、把咖啡奶酪挖在或擠在蛋糕上。

6、表面可以撒上一些巧克力碎屑和糖粉。

完成！