2020/08/09 星期天 北京

昨晚12點前睡下，今天七點起床，還有一點乏力，但已經好多了。早飯吃了三個包子，豬肉芹菜海參蝦仁香菇木耳餡的，雖然是前幾天軍勤做給珠珠吃的，今天吃依然很好吃。

早飯后補寫日記，回想書籍編寫過程中的酸甜苦辣，到了今天一切都是值得的。八零年代上大學，充滿了理想主義，四十年的磨練、磨難，人變得現實了許多，每天忙忙碌碌的為稻梁謀，為了一點面子，為了一點好吃的去做很多事。只是心中還留有一些理想主義的小火苗，只要有了合適的條件，多少也要讓自己燃燒一把。主編《味道的傳承-影響中國菜的那些人》這套書，就是理想主義支撐著我堅持下來的。這些年我的吃喝，我家人的吃喝，來源基本和餐飲有關，有了能力，有了機會，那就努力回報。常說人要懂得感恩，這套書就是我對這些年來幫助我的餐飲行業、各位朋友的回報，雖然力有不逮，但我一定會努力做到能力范圍內的最好。

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一個多月沒去看老爸了，中午去他那里吃了餃子，豬肉扁豆餡的，是我愛吃的搭配。上個月末在青島和王老虎兄弟聊天，說到家常吃食，我們一直認為北方人都愛吃帶餡的，包子、餃子、餡餅、餛飩，白面少了，玉米面菜團子也是可以的。小時候還有一種烀餅，把和好的玉米面放到餅鐺上，上面是調好的韭菜餡，可以加點雞蛋，雞蛋是炒碎的；還可以加點蝦米皮，綠油油的韭菜，黃燦燦的雞蛋，白中泛紅的蝦米皮，放在玉米面餅坯上，餅鐺里涂層油，一鍋只烙一張，火勢調好了，蓋上鍋蓋，聽著餅鐺里發出熱油滋滋啦啦的聲響，熱氣沖出鍋蓋縫隙帶著韭菜的香氣，沒過一會兒，烀餅就好了。金黃的餅坯是脆脆的，綠油油泛著油光的餡香香的，托在手里轉著圈吃，玉米面也變身美味佳肴了。

圖片來自網絡

和老爸聊天，九十二歲的老爸想吃紅燒肉了。他說到了這個歲數，羊肉、牛肉都不想吃了，愛吃的就是豬肉，那種燉的香香糯糯的有肥肉的紅燒肉。老爸身體很好，反應敏捷，能吃能睡，最讓我羨慕的是一嘴呀牙只有兩顆假牙，其他的都還在。也不知老爸是怎么保養的，牙齒那么整齊，還那么牢固。我一嘴牙長得亂七八糟的，齙牙是明顯的特色，而且還有幾顆牙是尖尖的，老爸說那叫犬齒，天生就該吃肉。也許我現在做的事情，從牙齒的長勢中就冥冥決定了。

現做紅燒肉來不及了，珠珠說淮揚府的紅燒肉好吃，給昌榮打了電話，訂了兩份紅燒肉。過兩天找點好豬肉，給老爸燉上一鍋，留著慢慢吃。以前自己做飯的時候，經常會燉上一鍋肉，做個鹵肉飯用它，切幾刀白菜用肉燒燒也是它，最過癮的就是用肉湯燉粉條，用老家鄉親送來的不粗不細圓滾滾的白薯粉，燉出來油光锃亮半透明，甭提多好吃了。現在飲食被家人限制，自己也很少下廚房了，這種非常過癮的家常菜已經很久沒有吃過了。

朋友寄來松茸，很大個頭，今晚就吃松茸。用咸肉炒了松茸，應該用云腿就好了，味道會更香。犯懶，沒去拿。家里還有些肉湯，煮了圓白菜，只可惜沒有粉條，加了兩個土豆。有豬油的菜品就是好吃，兩個菜一碗飯，香香的吃了晚飯。

這一天圓滿。