你準備好考慮一下2017年的波爾多了嗎？

在過去的十二月，絕大多數的葡萄酒已經完成了酒精發酵，而且還完成了蘋果酸發酵，并開始逐步進入橡木桶中進行陳年。

當然現在談起2017年還為時過早，在過去的17年里，事情并不是一帆風順的，就好像拼圖一樣，由各個更具挑戰的碎塊拼湊而成。

到目前為止波爾多2017年的關鍵點：

2017年很復雜，但是也有一些優秀的葡萄酒。目前可以預計葡萄酒的新鮮度和可飲用性方面將有很好的價值。其他方面，成熟度和熟化度方面將可以和2016年媲美。但是有可能會出現一些特殊情況，選擇的時候需要謹慎。

霜凍的影響意味著各個產區的不同地塊的成熟是參差不齊的。而且可以確定，葡萄酒的產量在整個波爾多的產區會達到34 500 000（3450萬升），比上個年份減產50%。

加龍河沿岸早熟的礫石土壤保護了圣祖利安，波亞克和瑪歌產區的很多梅多克地區的列級酒莊，同時也使的河對岸的布爾丘和波爾多丘以及沿著加龍河走廊的兩海之間地區幸免受災。右岸波美侯和圣埃美隆的部分地區也僥幸躲過了最嚴重的霜凍。

9月份的降水也并沒有因為眾多天數的陰天而構成威脅。9月上中旬白天溫度在18度左右，夜晚溫度再16度左右，葡萄并沒有像傳統方法那樣濃縮。因為不僅是要看下雨，還要考慮蒸發。這就是為什么2003年受災那么嚴重，因為蒸發量巨大。而2015年收獲的時候也沒受太大影響，是因為大多數水分都能蒸發掉。

不同種葡萄品種的共同發酵比平時更普遍，因為霜凍之后最大的挑戰之一是沒有足夠的葡萄汁來裝滿發酵罐。這也就意味著，長相思和賽美蓉，梅洛和赤霞珠采摘的時間幾乎相同。

最難處理的事情是受霜凍影響的地塊，而且根據收獲日期和酒窖的工作安排來有效的分類葡萄。

2017年背景介紹

大部分情況，大家都已經了解。開年非常好，2-3月氣溫比平時高1.5度，四月總體來說屬于平均水平，當然包括了極端的霜凍天氣。

夏季，氣候非常干燥（降水比平均水平少50%，7月溫暖，但是有云層，日照時間比平均水平低30%），水分的壓力尤其對砂質土壤和年輕的葡萄藤來說非常大。

這樣的情況在雨季得到改善，但是仍比平均水平低10%，同時溫度也較平均水平低了5%-10%。9月收獲期一些情況得到改善，但是在某些倒霉的地區，比如格拉夫，8月底又收到冰雹的襲擊。

酒精度

根據釀酒師的統計，整個地區酒精度相對較低：

長相思 13%

賽美蓉 12%

梅洛 12.7%

赤霞珠12.5%

可以期待一些顏色較深的葡萄酒（當然是在沒有受到霜凍的區域），總體PH值也會比較低。

白葡萄酒

今年收獲比較早，大部分從8月底開始，所以所有白葡萄沒有受到9月份降水的影響。

特別是在干白葡萄酒中，優質的芳香物質，干凈的水果味和良好的平衡非常好。盡管產量很小。

慕斯卡黛也非常好，雖然只占到總產量的6%。

在受到霜凍影響的生產者中，他們選擇同時采摘長相思和賽美蓉入罐發酵，所以部分干白會出現成熟度的問題和高酸度的問題。

絕大部分的Bordeaux AOC白和Entre Deux Mers AOC白都具有非常好的芳香和豐富的口感，同時具有古典的清新的酸度。

桃紅葡萄酒

17年份的一些受霜凍的紅葡萄并用作釀造桃紅葡萄酒，所產桃紅一般單寧較低，可能會有些殘糖增加肥美的感覺，同時更突出在水果香氣上。

干紅葡萄酒

同白一樣，也是一個早收的年份，9月第一周開始采摘。

霜凍意味著質量的不均勻，香氣中可以發現一些植物的特點，但絕不是全部（而且大部分可以通過溫控發酵降低綠色胡椒的香味，同時使單寧更加圓潤）。

入門級波爾多和最好的波爾多AOC的區別會非常驚人。

有一些偉大的葡萄酒潛伏在那里—丘陵酒展現出豐富成熟的水果香氣和柔和的單寧，這樣廣大的區域是非常值得期待的。

下圖為2017年收到霜凍襲擊的地區，關于受災數據的統計地圖。顏色越重受災越為嚴重。