? ? 在我的客戶當(dāng)中有投資開店的，投資開店其實是一個美好的夢想，擁有一個咖啡廳，閑暇之時在里面擺個畫架可以畫畫，種下植物……先潑一下現(xiàn)實的冷水，因為店鋪還要盈利，如何盈利是一個很現(xiàn)實的課題。開一間小店有多復(fù)雜？這里分享三個關(guān)鍵指標(biāo)：

1，固定成本

店鋪租賃，如果是商圈旺鋪基本上是簽一年的合同和兩個月的按金，按照大良環(huán)市北路的鋪位4元/平米日計算，180平米的鋪位光是租金部分需要：

16200元每月租金×（12+2）月＝22.68萬元

圖片發(fā)自簡書App

算上設(shè)備、裝修、家具等等以上費(fèi)用（假設(shè)是10萬）就是固定成本（假設(shè)一共32.68萬）

還有一種成本叫做可變成本，就是“客人越多，越會增加的成本”員工薪水，原材料屬于這個范疇。

2，單客利潤

=客單價（也就是人均消費(fèi)金額）

-可變成本（攤薄在每個客人的可變成本）。

換句話說你請了這么多人，花的原材料有這么多，當(dāng)你客流越少，人均攤下來可變成本越高，甚至有可能超過客單價，單客利潤為負(fù)——每接一位客人都在賠錢。相反，客流越多，人均攤下來的可變成本越低，客單利潤才越高。

3，最后，用損益點來計算你回本時的總客流數(shù)

損益點＝固定成本/（客單價-可變成本）

舉個例子，人均消費(fèi)在50元的餐飲，利潤率在25%，客單利潤為12.5，為了讓32.68萬固定成本回本需要接待2萬6的客人，平均一天71名接待客人。