最近十分迷戀三源里菜市場。

這種迷戀，建立在對和歐洲和日本的菜市場相比略顯雜亂的環境的吐槽上，并在自嘆最終長成一個沉溺于人間煙火的柴火妞兒的小哀傷中，茁壯滋長：

不是說好要做仙女的嗎。

轉念一想，真-仙女下了凡，也是要逛菜市場洗手作羹湯的吧。

于是大搖大擺肆無忌憚頻繁在三源里出沒：

周末看完電影“順路”去買一斤白蝦呀；上完健身課“順路”去買一塊新鮮的三文魚呀；見完客戶開完會“順路”捎一盒可以吃的鳶尾花回家呀…

朋友哭笑不得：

從北五環到西四環見客戶，能“順路”去東三環買菜，真的是太“順路”了。

實際上，不止買菜，關于所有人生中所謂的“順路”，真相只有一個：

如果足夠喜歡，再繞的路，都不會覺得遠。

選一塊光鮮美膩的三文魚，諂媚地請老板幫忙處理好鱗刺，踩著紅色的高跟鞋踢著正步，趾高氣昂地溜達回家，還不忘順手買齊早餐要吃的蛋白奶酪。

KPI令人充滿動力，人生目標是打了雞血的詩與遠方，而我手里拎著的這塊三文魚，卻是當下歡愉的絕對必需——

關于三文魚怎么吃更美味更科學健康的問題，在網絡上也是有了蠻久的爭執。有人愛它片做刺身后入口豐腴細膩的鮮美；也有人對傳說中生食可能帶來的寄生蟲問題，妥妥選擇煎烤燴腌等安全吃法。

其實，易有寄生蟲的三文魚，主要指野生自日本的“白鮭”（在國內也被通譯為三文魚），熟食最為穩妥 ?▼

而我們日常能買到的，多數是現代養殖的挪威大西洋三文魚，要安全的多??▼

不過，來自現代養殖的挪威大西洋三文魚，雖然相對安全，但制作生魚片刺身的過程，對料理環境有著嚴格的無菌要求，一般家庭很難做到，在家吃的話不建議生食。

偷得周末半日閑，蹦蹦跳從三源里菜市場拎回一塊三文魚，考慮到自己是個脂肪寶寶，干脆研發一道無油脆皮三文魚，油脂不加，美味不減，你要不要試試看？

無油脆皮三文魚

?食材?

帶皮三文魚 海鹽 羅勒 白葡萄酒

?Calorie?

160cal/100g

?enjoytime?

午/晚餐

做 ?法

step 1.將三文魚洗凈，用廚房紙吸干

step 2.撒適量鹽和白葡萄酒腌制20分鐘左右

step 3.廚房用紙二次吸干，均勻撒上羅勒調味（可以根據個人喜好發揮，比如黑胡椒）

step 4.平底鍋大火燒熱，魚塊皮朝下放進鍋中，轉中火煎1分鐘左右

tips：三文魚本身是富含不飽和脂肪的高蛋白食物，尤其魚皮的部分，受高溫煎制的過程中會釋放自身油脂，完成烹飪過程，不但避免添加油脂帶來過多熱量，更具“原油烹原料”的獨特風味。

step 5.翻面，利用逼出的油脂繼續煎三文魚另外一面，至整體7分熟，盛出，裝盤。

tips go on：三文魚煎至全熟，口感會粗糙發柴；5-7分熟可以最大程度地保持魚肉本身細膩鮮美的口感，按喜好隨心掌控即可。

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一入七月，大家在朋友圈一片嘆息：2017年已經過半，你的XXXX怎么樣了？這里的XXXX包括但不僅限于：年度計劃、目標、KPI…

滿屏小焦慮撲面而來，人人心頭有一絲“整個人都不好了”的小確喪——

完成或完不成，贏家永遠是飛快地溜掉的時光啊。

既然這樣，干脆就耍個小無賴。

下雨了沒有傘也不必快跑了，反正前面也是雨；忙不完跑不贏無處可遁，索性愛誰誰地歇下來，給自己煎一塊好吃到爆的脆皮三文魚，優質蛋白入口的瞬間，味蕾起舞，魂魄歡呼。

小確幸剎那亮起來，超爽的。

我們抱以厚望的下半年，就從這左手拿刀，右手拿叉，把生活慢慢享用的當下，開始吧。