我喜歡食蟹，吃得的次數(shù)卻很少。這大概便是緣分的問(wèn)題，有時(shí)很想吃，卻限于時(shí)令，求而不得，有時(shí)蟹在時(shí)令，卻忙于生活總是忘記，等緩過(guò)神來(lái)已是錯(cuò)過(guò)。不過(guò)，我并無(wú)太多傷感，對(duì)吃固然執(zhí)著卻也明白“隨緣”二字。我是分外看重緣分的，于人相交如此，品食也是。只有恰到好處的緣分，才謂之為天賜之福，吃的時(shí)候也能對(duì)食材報(bào)以由衷的感恩。隨緣而食，珍視食材。由此，食便不是單純的果腹之舉，它有對(duì)生命的尊重與對(duì)奉獻(xiàn)的感恩。我喜歡食蟹，求而不得，卻也從不強(qiáng)求。

與其他食材相同，蟹也有它的季節(jié)，若是不在季節(jié)，人工去養(yǎng)殖，即便吃到，也只是吃了它的軀殼，未有嘗到它的真實(shí)。不依時(shí)令，怕是永遠(yuǎn)不知其味的。食蟹，當(dāng)以秋時(shí)。果蔬成熟，大地豐收，此時(shí)的蟹也最為肥美。

袁枚的《隨園食單》中記載“蟹宜獨(dú)食，不宜搭配他物。最好以淡鹽湯煮熟，自剝自食為妙。”如此食蟹是最能留鮮的，而不宜配以他物，我想大概是兩個(gè)原因：其一不宜與蟹同食時(shí)的東西許多，食不好，會(huì)傷身體；其二怕喧賓奪主丟了個(gè)鮮字，嘗不到最好的食味。蟹宜獨(dú)食，但蟹性寒，還需沾以姜末醋汁去寒提鮮，如此更為美味。

食蟹是需要耐心的，若想將蟹食的干凈，沒(méi)點(diǎn)耐心，那怕是不行。蟹黃固然美味，但藏在蟹足里的蟹肉對(duì)喜蟹者而言也是不能錯(cuò)過(guò)的，這是一部分人不會(huì)理解的，蟹足的肉少得可憐，且吃起來(lái)費(fèi)時(shí)費(fèi)勁，太不劃算。而偏偏食蟹樂(lè)趣最足的地方也恰是“足”，會(huì)吃蟹足的才是真正的行家。吃蟹足是一個(gè)頗為有趣的環(huán)節(jié)，吃足卻以足作工具，細(xì)細(xì)地將蟹肉挑出，吃到整塊足肉，留下的殼也能完整的拼出原狀來(lái)，是一種微小但卻足夠歡喜的成就。

中秋食蟹也是雅事一件，明月一輪，配上滿(mǎn)園秋菊，與友相邀，喝酒食蟹，古代文人將食蟹的雅發(fā)揮到了極致，記得《紅樓夢(mèng)》中便有這么一回，主人是甄士隱，詳細(xì)的就不說(shuō)了。

這個(gè)中秋，蟹與我，還是錯(cuò)過(guò)。只得深夜寫(xiě)文，寫(xiě)到此時(shí)也快把中秋過(guò)完了。想寫(xiě)的還有許多，畢竟一種令人心念的食材，它總會(huì)帶著許多故事。但我還是選擇草草結(jié)尾，夜深了，明月還需人陪。

（寫(xiě)于中秋夜深）