古語“耶加”（Yirga）意指“安頓下來”，“雪菲”(Cheffe)意指“濕地”。耶加雪菲如今已成為埃塞俄比亞精品咖啡的代名詞，這個(gè)海拔高度1700-2100米的小鎮(zhèn)，因咖啡而聞名于世。

這里咖啡的生產(chǎn)方式與風(fēng)味太突出，致使埃塞俄比亞咖啡農(nóng)爭相以自家咖啡帶有耶加雪菲風(fēng)味為榮，至而成為非洲最負(fù)盛名的咖啡產(chǎn)區(qū)。這些山澗小村霧氣彌漫，四季如春，夏天微風(fēng)徐徐，涼而不熱，雨而不潮，冬季亦不致寒害，孕育出獨(dú)有的柑橘與花香的地域風(fēng)味。咖啡樹多半栽在農(nóng)民自家的后院或與農(nóng)田其他作物混。

耶佳雪菲的烘焙越淺，其果酸味道越重，味道與檸檬酸類似。耶佳雪菲溫婉秀氣，甜美可人，嬌小而圓潤，宛如一個(gè)美麗的姑娘，她的味道清澈而明亮，余韻讓你回味不絕……在泡咖啡館時(shí)，是否能讓你在不經(jīng)意間腦子里想起她的名字？

生豆等級(jí)

耶加雪菲按咖啡生豆處理方式不同分為二大類：

A類為水洗處理法，等級(jí)標(biāo)準(zhǔn)為“美國精品咖啡學(xué)會(huì)”SCAA制定，分Gr-1；Gr-2，阿拉伯?dāng)?shù)字越小等級(jí)越高，G1耶加雪菲風(fēng)格鮮明，柑橘味和花香融合在咖啡液體中的風(fēng)味是每個(gè)人都無法抗拒的美味；

B類為日曬法處理咖啡生豆，等級(jí)分為，Gr-1；Gr-3；Gr-4；Gr-5，同樣最高等級(jí)的G1日曬耶加雪菲果香濃郁，打開裝有新鮮烘焙的G1日曬耶加雪菲咖啡袋能顛覆大家對(duì)咖啡的原有的認(rèn)識(shí)，只有品嘗過最高等級(jí)日曬耶加雪菲的人才會(huì)相信咖啡是一種水果..

咖啡入口，百花盛開

用“咖啡入口，百花盛開”這句話來形容最恰當(dāng)了，恰似花朵促動(dòng)味蕾與鼻腔嗅覺細(xì)胞的舒暢感。除了花香味外，細(xì)致的醇厚度body，猶如絲綢在嘴里按摩，觸感奇妙。目前很多咖啡化學(xué)家開始研究耶加雪菲四周的微型氣候與水土，以歸納出精品咖啡的栽種方程式。-----以上產(chǎn)區(qū)數(shù)據(jù)引自：《咖啡學(xué)》出版社／時(shí)周文化事業(yè)股份有限公司；出版日期／2008/05/26商品語言／ 中文/繁體