大家好，歡迎大家來到我的美食自媒體，我是美食領域創(chuàng)作者錦繡V山東：“專注美食，讓生活更有味。”今天為大家?guī)砹藥椎兰页Ｃ朗车淖龇ǎ@幾道美食也是深受大家的喜歡，而且是很常見的幾道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同時也希望今天的美食能夠給你帶來一整天的快樂。
茄汁排骨
食材：肋排、姜片、蔥、料酒、色拉油、老抽、生抽、白砂糖、白芝麻
做法
1、鍋中燒水，排骨冷水下鍋，加入姜片，蔥結(jié)，料酒。
2、煮開后，撇去血沫，加入足量水，大火燒開，轉(zhuǎn)小火燜煮30分鐘左右，撈出控水。
3、大碗里倒入兩勺生抽，一勺老抽，兩勺料酒，倒入排骨抓勻，腌制20分鐘左右。
4、起鍋燒油，油不需要太多。油溫七成熱，腌制好的排骨煎至兩面金黃。
5、煎好的排骨，撈出控油。鍋中倒入剛才腌制的醬汁，小半碗水，兩大勺番茄醬，攪拌均勻。
6、倒入排骨，大火煮開收汁。撒上白芝麻，蔥花，裝盤。
五花肉木耳燒豆腐
食材：豆腐400克，五花肉100克，雞蛋2個，木耳10克，杭椒3個，美人椒2個，豆瓣醬1茶匙，白糖少許，生抽、食鹽、老抽、蔥、姜各適量
做法
1、準備食材，五花肉、豆腐、青紅椒、泡發(fā)好的木耳、雞蛋等。
2、青紅尖椒斜著切成段，蔥姜蒜分別切末備用；五花肉切薄片；豆腐扣出，切成塊。
3、切成塊的豆腐放入煎鍋煎至兩面金黃有硬嘠盛出。
4、雞蛋打散放入鍋中炒熟劃成塊盛出備用。
5、用鍋中余油把五花肉煸炒至變色撥到一邊，放入蔥姜蒜末、豆瓣醬小火炒香，炒出豆瓣醬紅油；炒出紅油后加入少許老抽調(diào)色；翻炒均勻后，加入煎好的豆腐、泡發(fā)好的木耳；加水至食材的2/3處，大火燒沸，改中小火燜燒幾分鐘。
6、燜至湯汁減少，加入炒好的雞蛋、青紅椒段；翻炒均勻后，加入少許食鹽、白糖、生抽調(diào)味；翻炒均勻后用水淀粉勾芡；推炒至勾芡汁濃稠裹在食材上即可關火盛出。
芹菜炒香干
材料:豆腐干、芹菜、胡蘿卜、鹽、味精、花椒油、十三香。
1.芹菜刮去皮絲，用刀切成細條，胡蘿卜切條。
2.食材準備好了之后就可以起鍋上火，然后稍微倒入一些清水燒沸后，倒入芹菜條、胡蘿卜條汆透過涼。
3.將豆腐干用刀切成條狀，和西芹條胡蘿卜條放入盆中。
4.再加入精鹽、味精花椒油、十三香，調(diào)勻即可裝盤上桌。
香辣扇貝丁
食材：小扇貝、西芹、青紅椒、面包糠、炸花生、干辣椒、花椒、香辣醬、蒜香粉、姜蔥水、鹽、味精、雞精、胡椒粉、香油、花椒油
做法：
1、小扇貝剔出肉，洗凈，切丁，加姜蔥水、鹽、胡椒粉腌15分鐘。
2、扇貝丁粘蒜香粉，裹上面包糠，入油鍋炸至金黃色，撈出瀝油。
3、鍋底留油，下干辣椒節(jié)、花椒爆香，下西芹節(jié)和香辣醬炒勻。
4、下炸好的扇貝和青紅椒節(jié)，加鹽、味精、雞精、香油和花椒油調(diào)味，撒炸花生即可。
元寶紅燒肉
材料：鵪鶉蛋15個，五花肉600g，冰糖2勺，姜、蔥、八角、花椒粒、白酒、料酒、老抽、生抽適量
做法
1.將姜切片、蔥打成結(jié)、豬五花肉切方塊
2.鍋中倒入小半鍋清水，加少許花椒粒，淋入適量白酒，下入五花肉，焯去血水，撈出洗凈
3.鍋中放入小半鍋清水，下入鵪鶉蛋，蓋上鍋蓋，煮五分鐘，關火，繼續(xù)燜三分鐘撈出
4.鍋中放入油，下入五花肉，煎至顏色金黃，盛出
尖椒豬肝
食材： 豬肝、青辣椒兩個、蒜苗兩根、大蔥適量、生姜適量、花椒、鹽半勺、干淀粉一勺、生抽一勺、醋半勺、料酒兩勺、白胡椒粉半勺、白糖 、味精
做法：
1、豬肝洗凈后，片成2、3mm厚的片，在水中反復沖洗；然后清水浸泡30分鐘，換水繼續(xù)洗至無血水；用笊籬撈出，控干水分；
2、準備配料：青椒、蒜苗、蔥、姜；調(diào)入半勺鹽、干淀粉一勺、一勺生抽、半勺醋、兩勺料酒、半勺白胡椒粉、花椒4、5顆、一點白糖、蔥姜片；攪拌均勻，碼味；準備配菜，蒜苗切成小段，青椒切成菱形；
3、起鍋熱油，油稍微多一些，油要熱，燒至7、8成開始冒青煙時，倒入碼好味的豬肝片；
4、大火，快速翻炒，倒數(shù)5秒，或者用眼睛觀察，當豬肝表面剛剛開始發(fā)白，有一些還沒有變白，略帶肉粉色時，就馬上盛出；
5、鍋內(nèi)留底油，先下青椒段和蒜苗段白色的部分煸炒1分鐘；倒入炒好的豬肝，大火快炒幾下；關火！撒入蒜苗葉，利用余溫將蒜苗葉燙至斷生即可，一點味精，裝盤；
香辣魷魚圈
食材：魷魚、青紅椒、大蒜、蔥姜、韭菜花、生抽、陳醋、紅酒、鹽、胡椒粉、淀粉
做法：
1、先將魷魚的內(nèi)臟和紅色的表皮去除，切成適當?shù)男∪Α?br>
2、燒一鍋開水把魷魚放入迅速的焯一下取出放入冰水里浸泡。
3、另取一鍋燒熱加油，放入同樣切成圈的青紅椒圈、大蒜、姜片、蔥段、韭菜花爆炒1-2分鐘。
4、將浸泡的魷魚圈瀝干水分倒入炒鍋內(nèi)翻炒1分鐘。
5、加1勺生抽、半勺陳醋、1勺紅酒兜勻，然后加適量的鹽、胡椒粉調(diào)味。
6、最后加適量的水淀粉勾簿芡即可裝盤享用。
京醬魷魚絲
材料：魷魚1條，甜面醬3湯匙，蔥絲5克，姜三片，香菜末5克，鹽1/4茶匙，白糖1/2茶匙，料酒1湯匙，油1勺
做法
1.魷魚清理干凈切粗絲，用少許料酒和鹽腌制20分鐘，蔥絲鋪在盤中備用
2.熱鍋放油，下姜片爆鍋，盛出姜片，將魷魚絲放到鍋中炒至半熟變色盛出
3.鍋里留底油，下甜面醬，放入白糖，料酒和鹽，翻炒至醬汁變稠
4.下魷魚絲翻炒，使醬汁均勻地裹在魷魚上，將炒好的魷魚放入盛有蔥絲的盤中，撒上香菜末即可
清蒸魚
準備新鮮鱸魚、大蔥、生姜、生抽、食用油。
【做法】
第一步、新鮮鱸魚宰殺干凈，最好是現(xiàn)殺現(xiàn)做，味道最鮮美。殺魚時，魚鱗、魚鰓、內(nèi)臟、黑膜要全部去除，沖干凈魚血，瀝干水分。
第二步、魚可以平著蒸，也可以趴著蒸，造型不是很重要。準備一些蔥絲、姜絲，用開水泡5分鐘，將蔥姜水抹在魚身上，魚肚子里塞一些蔥姜絲，腌制20分鐘。
第三步、準備一個盤子，鋪上一層蔥段、姜片，能保持空氣流動，魚蒸得更快更均勻，還有助于去腥。
第四步、把鱸魚放在蔥姜上，魚身上抹一層食用油，能防止流失水分，讓魚肉更嫩滑，再放上一些蔥段、姜片。
第五步、蒸鍋加水燒開，放入魚盤，蓋上蓋子后蒸8~10分鐘后關火。
第六步、炒鍋里倒油燒熱，加入蔥末、姜末炒出香味，倒入生抽炒出醬香味，再加入適量清水燒開備用。
第七步、將魚盤取出，倒掉盤子里的汁水，扔掉蔥段、姜片，放上蔥絲、姜絲，潑上一勺熱油激發(fā)出香味，再把料汁沿邊淋入盤中，清蒸魚就做好了。
山藥蓮藕大骨湯
所需材料：山藥1根、蓮藕1根、玉米1根、大骨棒2段、枸杞少許、鹽適量、姜1塊、料酒1湯匙、
做法步驟：
1.準備好所需材料，所有材料洗凈，山藥和蓮藕去刮去外皮，不少人給山藥剝皮時，雙手都會感到非常癢，把山藥外皮洗干凈后，最好帶個手套，或者在手上套個保鮮袋，然后再削皮，這樣就不會手癢
2.將山藥和蓮藕切成滾刀塊，放在清水中浸泡一下，這樣蓮藕和山藥就不會氧化變黑，玉米剁成段待用
3.鍋加水，再加入料酒，兩片姜，冷水下入大骨棒焯水，將水燒開，煮5-6分鐘，將骨棒焯透，將骨棒撈出，放在溫水中把骨棒洗凈。骨棒要冷水下鍋炒水，這樣可以把骨棒的血水去除干凈，也能去除骨棒的肉腥味。
4.將焯骨棒的水倒出不要了，把鍋刷干凈，重新加入水，加入兩片姜，下入骨棒，大火燒開，煮2-3分鐘，撇去浮沫
5.蓋上鍋蓋，改小火，煮40-50分鐘，骨棒要用小火煮至，時間要長，才能把骨棒的營養(yǎng)和味道充分煮出來
6.到時間后，下入玉米，山藥，蓮藕，大火燒開，轉(zhuǎn)小火，繼續(xù)煮30分鐘，到時間后，加入鹽調(diào)味，關火，盛出即可，一鍋美味又養(yǎng)生的湯就做好了。
蔥香手撕雞
用料：三黃雞半只（500克）、芹菜4根、香蔥5根、洋蔥半顆、新鮮紅椒1顆、花椒10顆、大蒜4瓣、鹽1/4小匙、雞精1/4小匙、砂糖1/4小匙、生抽1又1/2大匙、老抽1小匙、料酒1大匙、芝麻香油1小匙；
做法
1.深鍋里放入涼水，料酒1大匙，花椒10顆，生姜3片，放入半只雞，加鍋蓋大火煮制，水開后熄火，加蓋燜20分鐘；
2.在燜雞的過程中，將芹菜，香蔥切成段，洋蔥切絲，紅椒切絲，大蒜，生姜切成片；燜好的雞用筷子插入大腿部分，可以輕松插入即表示熟了；
3.這時將雞取出沖涼水，涼后用手撕成條狀；炒鍋放入油，放入大蒜，生姜炒出香味；放入雞絲煸炒1分鐘，加入鹽，雞精，砂糖，生抽，老抽，料酒翻炒；
4.加入洋蔥和紅椒絲翻炒至軟身；臨出鍋前再加入芹菜和香蔥段；最后淋上少許香油即可出鍋；
蒸蓮藕丸子
【原料】：豬肉，蓮藕，淀粉，鹽生抽，老抽，蠔油，胡椒粉
【制作】
1、準備一塊豬肉，剁成肉末后備用，再準備適量蓮藕去皮，也給剁成肉末后，與豬肉末裝入大碗中備用。
2、準備一小塊生姜，將其切成姜末后，加入到大碗中。然后再來加入鹽，生抽，老抽，蠔油，胡椒粉適量，將肉末與蓮藕攪拌均勻調(diào)味。
3、往大碗中再來加入兩勺淀粉，將肉末攪拌至粘稠后，把肉末團成一個個的丸子，裝入盤中備用。
4、準備蒸鍋，然后把準備好的丸子放入蒸鍋中，蓋上蓋子，大火蒸半個小時，將丸子完全蒸熟后，就可以出鍋食用了，原汁原味的味道，會更好吃哦。
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