時2018年正月初九，余偕同家人并子侄輩來到野外燒烤，潮州俗稱 控土籠。控是動詞，意為施加壓力，土籠也稱土窯，也是以前生產隊時期許多潮汕農村小伙伴們一起參與的田間活動之一。后來便有好事者以此為誘因，開設農家樂餐館，遂增設控土籠一項，以此為噱頭，招徠一群人到中年的油膩大叔們前來參與，也可以尋回他們過去的一些樂趣。
而現在的控土籠也已跟過去的兒童玩意大同小異，烤爐不同食材更是不同，先是腌制好雞翅雞腿，包好雞蛋番薯玉米等，待用。
現在是我親自參與，自然追求跟以往相同的步驟，我們找來大量土塊，再把大小不同的土塊砌一土堆成土窯，找來燃料，將土窯燒得通紅，這燒紅期間約需時三個小時，直到有火舌噴出來才告成。
然后將雞腿雞翅雞蛋番薯玉米等食物，慢慢放進通紅的土窯里均勻攤放，再推倒燒紅土堆，利用其熱量蓋住食物，外面再覆蓋厚土封閉不致滲漏熱氣，并將四周土塊敲碎，壓實，是為控。
一小時后再取出烤熟食物，即成。
約一個小時的熱燜就烤熟了，小心翼翼扒開土堆時，一股炭燒香味撲鼻而來，炭香泥土芳香滲入進食物里油油滴滴肉香四溢香噴噴，烤番薯甜入舌尖，玉米甘甜入味，一時大朵快頤食不知飽。
此時節怎不令人神往？怎不感念萬千？
現在潮州的人們喜歡回歸過去和感受過去的那些事情，并樂此不疲。把兒時的艱難日子當成賞心樂事了，這也是我們表示不忘初心，珍惜當下的赤子情懷。
不過，長此以往，年輕一代不可能理解父輩們當年的艱難困苦日子是怎么度過的？他們會以為過去的生活都是幸福感爆棚，以為都是樂事快事。因為，這樣的控土籠已經完全不是我兒時的模樣了！
那時候，我們來到廣闊無垠的田野里，一邊放牛一邊玩去，便少不了就地取材，以田間已板結的泥土砌成土籠，有人便偷來一些地瓜，花生投進去燒烤，根本就沒有雞腿雞翅雞蛋的加盟。當時有人就去取些草料木料當作燃料，也有人被分配去趕土籠鬼，據說，控土籠就有土籠鬼，它們經常乘人不備時偷走正在燒烤的食物，所以必須派人先把它們趕跑之后，才可以扒開土籠取出食物，帶頭大哥還會規劃好追趕路線，大概就是追得越遠越好，被安排追趕的伙伴得令，常常是一溜煙跑得不見影跡。許多年以后我才明白，所謂安排人四處分散去趕走土籠鬼，其實是有意支開部分小伙伴而讓小部分人安享其食，畢竟那時候生活困難，經常食不果腹，況且食量都大，騙走一些伙伴自己就可以多吃，被支開的人也經常是大家都討厭的朋友，他們或者是人老實，但是毫無用處，或者是人奸惡錙銖必較，必欲除之而后快，這也是人之常情無可厚非。這樣的分工細致亦足以樂上半天，有時候都來不及烤熟，便有小伙伴扒開土窯，迫不及待直接半生半熟食用，等到趕鬼的人轉回來時，也經常只剩下殘羹剩飯，我們都躲著暗笑。
而回家時也經常遭父母責罵，因為放牛時，家長是告誡孩子必須打回一籃子豬草的，一邊放牛一邊必須為家里再做事，有時候是打豬草，有時候是爭取時間撿一些柴草回家，或者安排一些田間勞動，比如除草，施肥，引水，家長的計劃是一舉兩得，控土籠而沒空去打豬草就有些不務正業了，也難逃父母的火眼金睛，兩手空空回家必定是結伴玩耍去，所以難免被打罵，這樣的得不償失于父母面前則無法交代，打罵一次也可以長些記性，別只顧玩耍而忘記了正事。
可是控土籠的樂趣實在是太多了，既有玩耍還有吃，既有分工合作也有勾心斗角，童性率真，一言不合也可以當時就翻臉，雖然是兒時玩伴，通過觀言察色就可以成為朋友間值不值得交往的依據。許多成年以后的朋友是奸是詐是善是惡，在童年時期的游戲里早已把其性格表露無遺。所以我想，人之初，早已能夠看出其性格優劣，也不必等到成年以后才能辨別。
這就是我的關于控土籠的兒時回憶。
