小時候，我家做攪團(tuán)基本只有媽媽吃，然后她喊來隔壁阿姨和對門的嬸子，我和我爸我弟則下點(diǎn)面條，伴著她們的炒韭菜，當(dāng)時啥味道我忘記了，總覺得攪團(tuán)是我媽最喜歡吃的食物。
每次做攪團(tuán)前，媽媽都要好好活動胳膊，話說攪團(tuán)可不是誰都會做的，沒有一點(diǎn)技術(shù)，力量還真的不敢嘗試，然而在她手下那算小菜一碟。
見她燒熱水，用玉米面或者白面粉撒下鍋里，一邊撒一邊使勁用搟面杖攪動，順時針一個勁的畫圓；直到上面沒有氣泡，沒有結(jié)塊的面團(tuán)，她順手下去給鍋底下塞一把火（那會還有用自己造的水泥灶）前后兩個鍋，前面大后面小，前面咕嘟著攪團(tuán)，后面咕嘟著熱水；之后再看見她還是保持開始的姿勢，順時針畫圈.....干一點(diǎn)從后鍋取熱水均勻的貼著鍋巖撒下，之后又是順時針畫圈....我那會小，能幫到她的就是給鍋底下塞火，延續(xù)不斷的中火；她保持自己攪動的姿勢。
等到稀稠均勻，不泛氣泡和小面疙瘩我被命令去后門的地里挖韭菜，剝蒜，洗菜...搗鼓蒜泥....她小火慢悶著，之后擦洗案板，找專門放置攪團(tuán)的大盤子（在我印象中是粉色帶花的，適合奶奶那個年代人用的東西）等我做好所有被安排的小任務(wù)后，她鍋里的攪團(tuán)已經(jīng)乖乖躺在大盤子里，飄著出鍋時的熱氣，散開在諾大的廚房。
等攪團(tuán)涼下來，便看見我媽準(zhǔn)備一個小碗裝少部分水放在手邊，起刀切前會順手蘸點(diǎn)涼水在攪團(tuán)身上，后來才知道那是為了讓還沒完全冷卻的攪團(tuán)更加好切不爛。
她往往吃的都是剛從鍋里出來的那部分，伴著鹽醋辣子汁還有少許香油，加上少量蒜泥，炒好的韭菜，簡直人間美味。那時候小，村里人總說“攪團(tuán)吃多了，頭就暈乎乎，和糨子一樣然”或者因為大人們嘴里的這句話，即使多香，我就聞聞，然后一把掛面解決自己的午飯，滾去學(xué)校。
我猜想，她那會正和隔壁阿姨還有我那個愛吃攪團(tuán)的胖嬸子，正津津有味的咋吧著嘴，享受著那一碗混合著各種調(diào)料包的美味鮮食。
這個要根據(jù)個人愛好，想吃啥做啥，方便快捷。我媽知道家里吃攪團(tuán)的人少，所以會用漏勺接滿滿一盆魚魚，我爸喜歡伴著韭菜，肉臊子一起干拌著吃，我媽不談?wù)摚枷矚g；而我則滿滿一碗韭菜下藏著幾丟魚魚，很多蒜泥，還要搗鼓幾條面進(jìn)去。奇怪的吃法，到現(xiàn)在也沒改，但已經(jīng)很少再吃到媽媽親手做的攪團(tuán)魚魚，很少再感受到攪團(tuán)獨(dú)有的光滑爽口。
我為什么要說是煎魚魚？因為過水的魚魚挺涼性，不管夏天冬天吃，燒熱水，煮青菜，香菜，土豆，豆芽，香菇.... 胡蘿卜等，之后就像燴麻食一樣的將魚魚放進(jìn)去，調(diào)汁，小火慢燉，大概四五分鐘入味之后就可以出鍋，根據(jù)自己喜好添加老干媽，酸菜都可以，香氣四溢。
嘗試涼拌加芥末大概是在哪次偶然發(fā)現(xiàn)后，一直用到現(xiàn)在。山無棱天地合，才敢嘗試放芥末，哈哈。
其實從小怕吃攪團(tuán)，除了大人們說的原因之外，第二個原因就是：不能咀嚼，講究吃法。
不管攪團(tuán)塊還是魚魚，吃的時候一定要囫圇吞棗一下子咽下去，這樣不會感覺到咬開之后的無味，攪團(tuán)自身的氣質(zhì)就是要一下子被放在肚子里才對的。
我還不會做，但這道菜我媽肯定不愿意教我
以前有聽村里老人說攪團(tuán)。她們經(jīng)歷了1960年的饑荒，餓死好多人，那會基本一家好幾口孩子，養(yǎng)不起的就送走或者過繼給其他親戚朋友，還在家里挨餓的孩子們，好一點(diǎn)的家里就給玉米磨成的面粉在水里沖泡，煮的時間長了形成像現(xiàn)在攪團(tuán)一樣的食物，沒有任何味道，但吃的也那么香甜可口......現(xiàn)在只要有機(jī)會休假回家，我媽做給我最多的就是臊子面或者涼皮，她喜歡的很少再做。
我想，或者大概也是因為那些從老人那聽來的話，遭難的日子過久了，誰還愿意再被說起過去的日子.....這道菜，我現(xiàn)在很少再去吃了，畢竟我家每年都有兩個月時間專門接八十多歲的老奶奶來家住，我媽做雞蛋，做面條，牛奶給老人，她常常面帶微笑，說什么我媽說她也聽不懂，但她明白：老人現(xiàn)在是幸福快樂的。
其實，我還懷念
時間總是走的太快，來不及回憶的人，來不及擁抱的朋友，來不及說想要被傳承的技藝.....但我永遠(yuǎn)記得：曾經(jīng)有個小女孩，端著一碗韭菜藏著幾丟丟的攪團(tuán)（魚魚）吃的正香...
