熱鍋下油，取雞蛋三個，打碗攪拌，下油鍋煎成餅，撈起備用。熱鍋再下油，下蒜末，西紅柿一對，切片或切瓣，下鍋翻炒并倒入生抽，快熟時加蛋餅翻炒后加糖或者加鹽即可盛盤。

表述不夠?qū)I(yè)，我不知道西紅柿該翻炒幾分鐘后加蛋餅，也不知道到底該倒幾勺油鹽糖醋，依個人口味和份量酌情添加吧。另外，更喜歡蛋的可以做成西紅柿炒雞蛋，更喜歡西紅柿可以做成雞蛋炒西紅柿，你發(fā)散思維炒鴨蛋也可以，只是生鴨蛋不好買。

西紅柿也可以按個性來處理，切大切小切丑切美沒那么死板，糾結(jié)在炒幾分鐘才能加蛋太過死板。喜歡西紅柿酸酸的口感就炒快些，想吃熟點爛點的就炒慢些，一千個廚子能炒出一千種西紅柿雞蛋，自己家做菜，隨意點。但是蔥就不建議放，紅配黃本就完美，加了綠油油的蔥就有點小三上位的感覺了。

西紅柿也可以先在表皮豎拉幾刀，熱水撈一下后就可以把那口感不好的皮給剝掉。我一般自己吃就不去皮，主要是想保留果皮里的營養(yǎng)，其次才是因為懶，至于果皮里到底是營養(yǎng)多還是農(nóng)藥多要看你怎么想，沒人逼你吃。但是做給朋友吃一般會去皮，細(xì)心的朋友會說你講究。

紅配綠，看不足，紅配黃，吃得爽。祖國大地上，紅配黃除了國旗還有西紅柿炒雞蛋，但是你要是穿一身紅配黃去上班，同事想到的絕對是這道菜名而非國旗。西紅柿炒雞蛋，西紅柿雞蛋湯，西紅柿雞蛋卷，西紅柿雞蛋面，西紅柿雞蛋蓋飯。論賣相，這道菜是可以上年夜飯餐桌的，但似乎漸漸從年夜飯里消失了，或許是太過常見，或許是太過廉價，或許是平日吃太夠，但確實是這道葷素兼?zhèn)涞牟穗瘸袚?dān)了很多關(guān)于家和日常的回憶，沉默且克制、絢麗而平凡，像家像家人更像以前的自己。當(dāng)你如今的味蕾也充滿詩意，才發(fā)現(xiàn)這盤西紅柿炒雞蛋早已在不知不覺中影響了你很久，才發(fā)現(xiàn)你不應(yīng)該責(zé)怪菜肴太過乏味，更不應(yīng)該責(zé)怪生活太過平淡，應(yīng)該責(zé)怪的是自己沒有詩意和才華去發(fā)現(xiàn)去招引眼下的絢爛華麗。