現在，越來越多的關于食物中毒的消息被爆出，食物中毒會出現腹瀉、腹痛等癥狀，傷脾胃。菜寶寶提示，今天菜菜和你們一起看看哪些是我們不能亂吃的有毒食物，以及一些食物中毒的癥狀和營救措施。
1、無根豆芽
有的豆芽(特別是黃豆芽)在生產時施用了除草劑，使生長出來的豆芽粗壯而無根。除草劑中含有致癌物質，無根豆芽就吸收了這種毒物。
因此，無根豆芽不宜食用。
2、久存的老南瓜
含糖量高，儲存時間過久，易使瓜肉發生無氧醇解，使瓜質改變，食用后不利于健康。
3、腐爛的生姜
腐爛的生姜會產生一種很強的毒素——黃樟素，人吃了能引起肝細胞中毒，損害肝臟功能。
因此，選購生姜時，要選新鮮、外形完整、無霉變和無腐爛變質的大塊鮮姜。
4、秋扁豆和豆莢
這些食物含有一種凝血物質——聚集素，能使血液凝固，是一種毒蛋白，其豆莢含有一種溶血素。這些有毒成分在秋季成熟的"老扁豆"中含量特別高，人若食用，往往會中毒，發生頭痛、頭暈、惡心、嘔吐等癥狀。但是，這些毒素經高溫處理后，即可破壞。
因此，這種蔬菜應高溫燒炒，徹底熟透才可食用。
5、新鮮木耳
新鮮木耳中含有一種叫做卟啉類的對光線敏感的物質。人食用后，皮膚經光線的照射可以引起皮炎，出現瘙癢、水腫、疼痛，個別人還會因咽喉水腫而發生呼吸困難。
菜寶寶提示，只有選購干木耳，水發后再食用才安全。
6、新鮮黃花菜
新鮮黃花菜含有一種秋水仙堿的劇毒物質，若食用，將發生中毒。中毒癥狀為惡心、腹瀉、頭痛、口渴，重者甚至出現昏迷。
因此，新鮮的黃花菜一定要經過蒸煮、曬干后，方可食用。
7、未成熟的西紅柿
它含有一種叫做龍葵的有毒物質，食用后會出現惡心、嘔吐、頭暈、流涎等中毒現象。
如果生吃，危害更大。
食物中毒的癥狀
雖然食物中毒的原因不同，癥狀各異，但一般都具有如下流行病學和臨床特征：
1.潛伏期短
一般由幾分鐘到幾小時，食入"有毒食物"后于短時間內幾乎同時出現一批病人，來勢兇猛，很快形成高峰，呈爆發流行。
2.病人臨床表現相似
多以急性胃腸道癥狀為主。
3.發病與食入某種食物有關
病人在近期同一段時間內都食用過同一種"有毒食物"，發病范圍與食物分布呈一致性，不食者不發病，停止食用該種食物后，很快不再有新病例。
4.一般人與人之間不傳染
發病曲線呈驟升驟降的趨勢，沒有傳染病流行時發病曲線的余波。
5.有明顯的季節性
夏秋季多發生細菌性和有毒動植物食物中毒，冬春季多發生肉毒中毒和亞硝酸鹽中毒等。
食物中毒怎么辦
出現食物中毒癥狀時，首先應立即停止食用中毒食物，馬上向急救中心120呼救，送中毒者去醫院進行洗胃、導瀉、灌腸。有一些本來就有基礎病的老人，如冠心病、高血壓等，要特別注意護理，血液黏稠物增多可能會導致病情加重。
菜寶寶提示，特別要注意保存導致中毒的食物，提供給醫院檢疫，如果身邊沒有食物樣本，也可保留患者的嘔吐物和排泄物，確定中毒物質對治療來說是非常重要的。越早去醫院越有利于搶救，如果超過兩個小時，毒物被吸收到血液里就比較危險了。重癥中毒者要禁食半天左右，可靜脈輸液，待病情好轉后，再進些米湯、稀粥、面條等易消化的食物。
扁豆中毒怎么辦
扁豆中含有皂素等有害物質，如果吃了加熱不透的扁豆，半小時到幾小時內就可發生中毒，表現為惡心嘔吐、血細胞增高。食用急火炒或涼拌的扁豆發生中毒者居多，中毒輕者經過休息可自行恢復，用甘草、綠豆適量煎湯當茶飲，有一定的解毒作用。
蘑菇中毒怎么辦
一旦誤食中毒，要立即催吐、洗胃、導瀉。對中毒不久而無明顯嘔吐者，可先用手指、筷子等刺激其舌根部催吐，然后用1：2000至5000高錳酸鉀溶液或濃茶水、0.5%活性炭混懸液等反復洗胃。冠心病、高血壓的病人需注意，大量飲用溫開水或稀鹽水，以減少毒素的吸收。
細菌性中毒怎么辦
食物在制作、儲運、出售過程中，處理不當會被細菌污染。食用這樣的食物會導致細菌性食物中毒，中毒催吐后，如胃內容物已嘔完，仍惡心嘔吐不止，可用生姜汁1匙加糖沖服，以止嘔吐。生大蒜4至5瓣，每天生吃2至3次，幾天內盡量少吃油膩食物。
亞硝酸鹽中毒怎么辦
誤食亞硝酸鹽的人通常會出現胸悶憋氣，紫紺的現象。一旦發生亞硝酸鹽中毒，應立即搶救，迅速灌腸、洗胃、導瀉，讓中毒者大量飲水。切記患者一定要臥床休息，注意保暖。應將患者置于空氣新鮮、通風良好的壞境中。
菜寶寶提示：這些食物都是我們平常買菜時容易遇到的，以后可以提醒家人注意，還需要學會判斷一些常見的中毒癥狀和了解它們的應急措施。
