原創(chuàng)日記（174）2017.08.10 多云

日記記錄我生活的婆婆媽媽。

幸福生活黑茶永相伴！

壓起來咧——把杠抬呀
重呀些咧——慢些滾呀
大杠壓得好呀
腳板穩(wěn)住勁呀
小杠絞得勻呀，粗茶壓成粉
細(xì)茶壓成餅，香茶銷西口……

走進湖南安化黑茶的制作現(xiàn)場，聽著這聲聲踩茶的號子，讓我們仿佛親自置身于安化幾百年來“千兩茶”的踩制之中，和感受它悠長、獨特、古樸的黑茶文化歷史。

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“千兩茶”是緊壓茶，又稱花卷茶。每支凈重1000兩（16兩老稱約合70斤）。“千兩茶”只能在伏天生產(chǎn)，需要5—7人用杠桿卷壓在長形的篾簍中，加工和包裝都是同時完成。正個“千兩茶”的制作過程都是手工操作，經(jīng)過反復(fù)展絞、踩、壓、滾、錘等工技，最后形成長1.65米，直徑0.2米的茶柱。

再經(jīng)過夏秋兩季大自然的日曬、夜露、風(fēng)吹（不能雨淋），在這樣的自然條件下自行發(fā)酵、干燥，然后進入長期儲存期。“千兩茶”是一種傳統(tǒng)的、純天然的健康茶。

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