主料：雞一只
配料：蔥? 姜? 花椒? 蒜瓣 干辣椒段子? 青紅椒（喜歡吃辣的再準備一些小米辣）蠔油? 冰糖? 甜面醬? 八角? 味極鮮醬油
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做法：
1.將蔥斜刀切成段狀，姜切成片，青椒和紅椒各一個洗凈后去蒂并切塊，小米辣切段，雞剁成塊狀，然后用清水沖洗干凈。
2.鍋里加入少量的食用油，再加入冰糖，用小火慢慢的炒出糖色，甜面醬和蠔油攪拌均勻。
3.醬汁炒出香味之后下入花椒、干辣椒段和雞腿塊，雞肉塊炒到斷生后，再下入蔥段、蒜瓣、姜片、八角、一小碗清水、味極鮮醬油適量蓋上鍋蓋大火將水煮開。水煮開了之后蓋上鍋蓋用小火燉熟（軟硬程度依個人口味而定）
5.出鍋之前在鍋里面放入青椒紅椒塊和小米辣，快速翻炒均勻就可以出鍋了。
PS：炒糖色的時候最好全程用小火炒，在炒的時候注意要不停的攪拌防止糖粘到鍋里面，炒到米黃色微微有氣泡的時候離火炒到棗紅色就可以了。加入甜面醬之后炒到醬汁油光發亮才能加入雞塊。
