? ? ? ? 提起靈芝孢子粉，很多人都不陌生，由于其在抗衰老方面獨特的健康功效，近年來越來越得到消費者的青睞，是市場上一種流行的保健產品。打開百度搜索，搜索靈芝孢子粉，可以得到700多萬條結果，對于不少消費者而言，這些百度搜索排在前面的關于靈芝孢子粉的信息，成了他們獲取此類產品信息的一個快捷途徑。然而，百度推廣，是百度的一種經營模式，消費者通過百度搜索獲得的靈芝孢子粉的信息，往往是某些商家撰寫的，里面的信息是否科學、是否可信呢？

? ? ? ? 一、靈芝破壁孢子粉的有效成分就是粗多糖和總三萜嗎？

? ? ? ? 現在破壁靈芝孢子粉廠商都將粗多糖和總三萜作為主要檢測指標，因為檢測方法簡單而且容易造假，粗多糖和總三萜含量高并不等于產品中的靈芝多糖和靈芝三萜的含量高。靈芝孢子粉百度搜索排前的各類信息，主要集中于宣傳其產品粗多糖和總三萜含量高，而且很多產品將其測定的粗多糖和總三萜的含量，在宣傳中直接稱靈芝多糖和靈芝三萜含量，有意誤導消費者。靈芝的孢子是靈芝的生殖細胞，是靈芝的精華，也可俗稱是靈芝的種子。因靈芝孢子大小僅4-8微米，外觀呈粉狀。靈芝孢子粉的主要活性成分有靈芝多糖、靈芝三萜、不飽和脂肪酸、核苷酸、甾醇、生物酶、維生素、微量元素等，其中不飽和脂肪酸在靈芝孢子粉中含量達到20%以上[1]，遠高于多糖、三萜等活性成分的含量。

? ? ? ? 實際上靈芝孢子粉對人體的保健作用，主要是各種有效成分的協同作用，特別是其含量占比最大的不飽和脂肪酸，在預防心腦血管疾病方面的作用是非常顯著的。不飽和脂肪酸這一重要的功效成分，在百度搜索信息中被商家刻意忽略，這是由于其在破壁加工過程中容易被破壞，并且在包裝保存中也易被氧化，很多商家加工過程及后續包裝保存不能很好的保護這一有效成分，往往在宣傳中避開了這一問題。從靈芝孢子粉中提取分離得到的靈芝孢子油，其主要成分為不飽和脂肪酸，售價也遠高于靈芝孢子粉。

? ? ? ? 二、靈芝破壁孢子粉的味道是苦的？還是耗的、澀的？

? ? ? ? 過去，很長一段時間，靈芝破壁孢子粉被廠家宣稱是苦的，因為靈芝是苦的，消費者很容易接受靈芝破壁孢子粉是苦的。百度搜索排前信息中在描述破壁孢子粉的味道的時候，仍然形容其有苦味、耗味、澀味等。這些不同口味的孢子粉產生原因在于不同的商家孢子粉的原料品質差異、加工和包裝技術差異所致。如果靈芝孢子粉的原料不好（如不是椴木栽培的），加工和包裝過程中使得孢子粉中不飽和脂肪酸被氧化，產生油耗味、澀味。孢子粉破壁后，孢內的不飽和脂肪酸外溢，破壁后4小時即會因油脂氧化產生油耗昧[2]。通過添加靈芝提取物、靈芝粉等，靈芝孢子粉變成了苦味，同時也能掩蓋了增加苦味，以掩蓋耗味、澀味，因此，很多廠家把靈芝破壁孢子粉宣傳成是苦的。其實，品質地道的靈芝孢子粉，其含有營養成分豐富其各個成分都非常重要，只要加工和包裝儲存過程中盡可能減少對其各種有效成分的破壞，這樣的孢子粉就是有效果的。品質好的靈芝破壁孢子粉其味道應該是不苦的或者對于苦味敏感的人群是微苦，入口品嘗具有菌香味。

? ? ? ? 三、靈芝孢子粉的破壁技術哪種好？破壁率越高越好嗎？

? ? ? ? 我們在百度搜索中可以看到，宣傳較多的超低溫、氣流和低溫機械破壁技術。超低溫是依據熱脹冷縮的原理，如果這個方法可行，消費者可以購買靈芝孢子粉，放到零下18度以下的冰箱中，然后到常溫下解凍破壁，自己可以在家中完成孢子粉破壁了。

? ? ? ? 實際上，超低溫的破壁，破壁率難以到達滿意的程度。氣流破壁是通過高壓空氣，促使靈芝孢子之間相互碰撞，進行破壁。氣流破壁破壁率仍然不夠高，同時高壓氣流對破壁的靈芝孢子粉中的不飽和脂肪酸殺傷很大。較為可行的是物理剪切破壁，但對于破壁機的材料和精度要求很高，否則容易帶入重金屬污染。靈芝孢子粉的破壁率要多高呢？破壁的過程實際上是對孢子粉中有效成分破壞的過程，破壁溫度越高、破壁時間越長，孢子粉中的有效成分損失越大。未破壁的孢子粉在人體中吸收率約10-20%，因此孢子粉的破壁率在90%-100%之間，其在體內的吸收率已經差別不大。因此孢子粉的破壁率并不是越高越好，而是在破壁率與有效成分的保護程度達到最優化，通常只要到達90%以上，已經能夠滿足人體吸收的需要。

? ? ? ? 四、靈芝孢子粉的產地到底哪里好？

? ? ? ? 百度靈芝孢子粉排列前面的信息中，很多用名山來宣傳靈芝的產地好，有長白山、泰山、大別山、武夷山、黃山、西藏等。靈芝在中國有60多個品種，其中收入中國藥典的靈芝品種只有2個，這2個品種有規范化的種植，目前全國各地都可以種植。靈芝是按照中藥材種植管理的，從地道藥材的角度，浙江的龍泉市是靈芝的地道產區，1993年龍泉被國務院發展研究中心命名為“中華靈芝之鄉”。2010年和2011年又分別獲得國家靈芝和靈芝孢子粉地理標志產地。因此浙江龍泉才是靈芝孢子粉的地道產地。

? ? ? ? 五、靈芝破壁孢子粉是否有國家標準？

? ? ? ? 百度搜索中可以發現，有商家稱是破壁靈芝孢子粉標準制定者。關于靈芝孢子粉產品的標準，在食品安全國家標準中并沒有發布相應產品的標準。目前該類產品相對權威科學的標準是中華全國供銷合作總社作為國家食用菌行業主管部門于2014年立項制定靈芝破壁孢子粉行業標準，該標準于2017年2月28日發布，2017年7月1日實施。該標準是由浙江百山祖生物科技有限公司牽頭，組織國內同行專家經2年多的調研論證起草確定的，目前值得參考的靈芝破壁孢子粉產品標準。其他標準如《浙江省靈芝孢子粉（破壁）中藥飲片標準》、《大別山靈芝孢子粉采收及加工技術規范》等標準均為地方標準，存在功效成分指標不全，重金屬限量指標過于寬泛等問題。中藥飲片類的產品標準在安全性指標方面要低于保健食品的要求。

? ? ? ? 六、靈芝孢子粉的產量到底多大？價格多少合理？

? ? ? ? 百度搜索中某些排前的信息中，不少提到靈芝孢子粉非常稀少，如1噸靈芝只產幾十公斤孢子粉，功效是靈芝的數十倍等。但是，市場上靈芝孢子粉產品價格從1元/克到30元/克不等，價格差別巨大。實際上，現在靈芝的產量與靈芝孢子粉產量相當，也就是種植1噸的靈芝子實體，可以生產1噸的靈芝孢子粉。目前市場上，靈芝孢子粉價格造成價格差異巨大的原因，主要在于作為中藥材原料的靈芝孢子粉和作為高端保健食品的靈芝破壁孢子粉都出現在市場上，如果不仔細比對，難以區別。同時，來自于椴木種植和代料種植的靈芝孢子粉、常規的和有機的原料，品質差別較大，同時有些加工技術粗放、沒有合法的生產資質或摻假的產品，也出現在市場上。而一些公司挖掘心思大肆廣告宣傳，把靈芝孢子粉神話為萬能的產品，大幅增加了市場銷售費用導致產品單價異常的高。種種這些原因，導致市面上破壁靈芝孢子粉價格差異巨大。市場上貼牌生產的破壁靈芝孢子粉產品很多，包括一些知名大牌廠家，但是真正好的靈芝孢子粉產品卻屈指可數。消費者需要仔細甄別，選擇原料好、技術強、資質全、價格合理，從原料到加工銷售全產業鏈自有的品牌產品，如浙江百山祖的綠谷明珠品牌。沒有農藥、重金屬污染，加工和包裝存儲過程盡可能不損失孢子粉中有效成分的產品，是真正的好產品，消費者可以簡單從品香味、嘗口感中判別，如果你覺得靈芝孢子粉好吃，回味無窮，吃了還想吃，這就是真正好的靈芝破壁孢子粉。

參考文獻：

1孟凡冰，李云成等.靈芝孢子油的提取及脂肪酸檢測[J].食品科學, 2013, 34(2):42-45.

2蔡津生，曹建虹等.靈芝孢子粉破壁工藝與裝備[J].中國食用菌, 2001, 20(1):35-38.

3Zhao H, Zhang Q, Zhao L, et al. Spore Powder of Ganoderma lucidum Improves Cancer-Related Fatigue in Breast Cancer Patients Undergoing Endocrine Therapy: A Pilot Clinical Trial. Evidence-Based Complementary and Alternative Medicine, 2012, 2012(1):809614-809614.