文｜暗香清影
01
小城的深夜食堂，就是街邊的燒烤攤，大排檔。
一到夏天，男人和女人們就有一萬(wàn)個(gè)不做晚飯的理由：家里太熱了，下班累了，好久沒(méi)有下館子了，想和朋友聚聚了，想出去散散心，涼快涼快了……
這個(gè)時(shí)候，再勤快的女人和再節(jié)約的男人，也會(huì)一拍即合：啤酒！烤串！涮涮涮！
于是，太陽(yáng)即將落山，盛夏躁動(dòng)凝滯的熱浪漸漸退去的時(shí)候，樓房里困拘了一天的吃貨們牽著愛(ài)人孩子，傾巢而出，或約閨蜜一兩，哥們兒三五，一齊涌向街邊的燒烤攤，大排檔。
若是資深的擼客，必定挑選最佳的位置坐下，一邊牛氣沖天地翹著二郎腿，一邊擺動(dòng)著上面的那條腿，人字拖在大拇趾和二拇趾的共同受力下有節(jié)奏地?fù)u晃著，然后眼睛傲慢地望著天空的某處，說(shuō)一聲“扎啤、烤串和涮菜……”
無(wú)論場(chǎng)面有多嘈雜，老板或小二定會(huì)及時(shí)地從百十種高高低低的嘈雜中捕捉到你的聲音，用長(zhǎng)調(diào)回一聲：“好——嘞！”
02
啤酒之于烤串，如精鹽之于飯菜，誰(shuí)少了誰(shuí)，都是缺憾，都不能華貴出場(chǎng)。
上串之前，幾人先干一瓶扎啤，於滯了一整天的燥熱煩悶，隨著一瓶啤酒的下肚，沖刷得無(wú)影無(wú)蹤。
熱浪消散，稀缺的小涼風(fēng)絲絲吹來(lái)，好不愜意。
烤攤上，無(wú)論高官低位，錢包鼓囊的還是干癟的，高貴冷艷的女神還是平凡俗氣的大媽，抑或是收工下班的打工族，西裝革履的寶馬男，捋捋衣擺，一屁股坐在簡(jiǎn)易的塑料板凳上，擼起袖子，牙齒奮力拽咬著鐵簽上的肉塊，吃喝得滿面油光，吃相都是一個(gè)德行。
烤串，最講究的是果木烤。即用蘋(píng)果樹(shù)或梨樹(shù)的木頭作為燃料，在高溫的瞬間，鎖住肉和蔬菜的鮮美，又充分吸收蘋(píng)果木梨木散發(fā)出來(lái)的原香鮮味，木香再次成就肉香。
烤牛肉羊肉一般7～8分熟口感最佳，既保持肉的飽滿多汁，口味醇厚，回味無(wú)窮，又不至于烤得太干太柴。
烤好的牛羊肉可以蘸料吃，也可以就著干料吃。蘸料有黑椒汁辣醬，干料有孜然、胡椒、辣椒面、精鹽等。我最愛(ài)的，還是撒上干料，又辣又有味，很過(guò)癮，絕對(duì)是對(duì)舌尖的一次洗禮。
吃烤串，灌啤酒，少不了一盤(pán)水煮花生毛豆。橫七豎八的空啤酒瓶，一大堆毛豆花生皮殼，桌上的油漬，餐巾紙團(tuán)，越是狼藉一片，越是有種皮囊戰(zhàn)勝食物的快感，身心越能得到徹底的放松。
當(dāng)然，烤板筋，烤羊腰子，烤羊蹄，烤蘑菇烤韭菜烤茄子也是不錯(cuò)的選擇。
還有，雞翅外焦里嫩，香氣四溢，腰子又嫰又香，讓人欲罷不能。
那散發(fā)著微微的膻味的香辣羊蹄，混合著各種調(diào)料的香味，膠原蛋白的鮮美就完全被激發(fā)出來(lái)了，黏黏糊糊又勁道香醇，外酥里嫩，香氣綿長(zhǎng)。蘸著蔥姜蒜和甜面醬，吃得嘴巴和雙手也沾滿了肉屑和肉香，啃完了骨頭，再舔舔手指，殘余的香味一定得掃蕩徹底，才不會(huì)抱憾。
大約，這就是唇齒留香吧。
涮菜的時(shí)候，一鍋三鮮或麻辣的湯頭上下翻滾著，手搟粉條、金針菇、毛肚、肥腸、魚(yú)丸等各色食材爭(zhēng)先恐后地跳進(jìn)鍋里。短暫的沉寂后，就咕嚕咕嚕歡快地叫著，一雙雙筷子齊齊指向熱氣騰騰的鍋里。無(wú)論是親情、友情還是愛(ài)情，在夾菜、下菜、蘸上蒜泥芝麻醬的當(dāng)兒，情誼進(jìn)一步升級(jí)，所有的疏遠(yuǎn)，誤會(huì)和芥蒂，隨著鍋里菜品的起起伏伏，煙消波靜。
大地上的暑氣漸漸消去，鍋里的熱氣連同人們就餐的歡樂(lè)升騰起來(lái)。
背心、短褲，人字拖，天南海北地侃著，左扭右歪地懶坐著，自在隨意，無(wú)拘無(wú)束。喝著啤酒，吹著牛皮，沒(méi)有壓力，沒(méi)有緊張，更沒(méi)有你高我低，你貴我賤，推杯換盞間，相視言歡，這就是煙火氣里的歲月靜好。
臨近午夜11點(diǎn)，街燈昏黃，街上吃吃喝喝，閑游閑逛的人潮漸漸散去，城市安靜乖巧了許多，偶爾有七七八八個(gè)年輕人喝酒猜拳，喧鬧聲刺破夜空，傳得很遠(yuǎn)很遠(yuǎn)……
臨近午夜12點(diǎn)，各回各家，各見(jiàn)各媽，一切又恢復(fù)了寂靜。
03
這里的小城，沒(méi)有裝飾典雅、專供傾訴憂傷的深夜食堂，沒(méi)有安靜的日式居酒屋，有的只有街邊攤，大排檔和一群嘻嘻嚷嚷的吃貨，把日子過(guò)成了紅紅火火熱熱鬧鬧的樣子。
家人，朋友，吃飯，消暑，聊天，聚會(huì)，吐槽，八卦，熱鬧，快意，再做做白日夢(mèng)——升職或是加薪。美好的時(shí)光，不過(guò)如此。
