圣誕節轉眼又到，世界各地都洋溢著濃濃的節日氣氛——裝飾圣誕樹，準備圣誕禮物，計劃圣誕出游，而這樣一個舉世歡慶的大日子，其實有著不同尋常的意義。
2016年前，一位嬰孩被上帝差派，為救贖人類，被釘十架，流下寶血，祂為黑暗的世界帶來光明，為動蕩的世界帶來平安，祂就是主耶穌。圣誕節就是為了紀念祂的降生。
美食總是慶祝活動上不可或缺的角色，今天，我們從瑞秋·哈金斯（Rachael Hutchings）的美食博客上，從開胃菜到飲品挑選了數道佳肴，任君選擇。
瑞秋.哈金斯（Rachael Hutchings），創意美食博客La Fuji Mama博主，食譜開發者和攝影師，她曾在多個國家生活過，因此她的食譜含有多種地方風味。瑞秋在博客上分享由她開發的，即美味又不考功夫的“家常菜”烹調方法，以及她和兩個孩子在廚房、餐桌上的愉快時刻；她還會把食物作為教給孩子各地不同文化的方式。目前，她和丈夫帶著孩子住在猶他州的利哈伊。
沙拉
01
草莓南瓜子烤菊苣配菲達奶酪醬
瑞秋稱這道沙拉是一記本壘打，它有菊苣的清甜微苦，又有草莓的酸甜，還有南瓜子的香脆。
菊苣對半切開，刷上橄欖油放在預熱過的烤架上烤2分鐘，裝盤時撒上一勺草莓和烘烤過的南瓜子，再淋上一大勺菲達奶酪醬即可。
菲達奶酪醬的做法：
把約100克菲達乳酪搗碎，放入1/2杯純希臘酸奶、1/4杯牛奶、1湯匙檸檬汁、1茶匙細海鹽、1茶匙磨碎的新鮮黑胡椒攪拌。
02
菊苣芝麻菜茴香橙子沙拉
這道沙拉即清爽可口又完美。
菊苣切碎，茴香刨成薄片，與芝麻菜混合，淋上紅肉臍橙醬汁，擺上橙肉就可以了。
紅肉臍橙醬汁的做法：
把3湯匙鮮榨紅肉臍橙汁、2湯匙特級初榨橄欖油、t 1/4茶匙細海鹽、1/4茶匙鮮磨黑胡椒粒攪拌均勻。
03
鱷梨葡萄柚紅洋蔥沙拉配奶油洋蔥醬
這是一道甜味和咸味相結合的綠色沙拉，有不同層次的口感，能與晚宴上其他菜肴相得益彰。
把米醋、溫水、粗鹽和蜂蜜放在碗里攪拌均勻，加入提前切成薄片的紅洋蔥，腌制至少一個小時；生菜加入甜奶油白洋蔥醬拌勻裝盤，放上腌好的紅洋蔥片、葡萄柚和鱷梨，撒上烘烤過的杏仁即可。
甜奶油白洋蔥醬的做法：
把1/3杯蜂蜜、1 1/2茶匙芥末、1/4茶匙鹽、2湯匙米醋、1湯匙剁碎的白洋蔥、1/2杯植物油放入料理機打成光滑的泥狀。
主菜
01
美味的康尼希小母雞
雞肉嘗起來鮮嫩多汁，大蒜很大程度地提升了醬汁的甜味。瑞秋說這是她吃過的最好吃的康尼希小母雞。
蔥和芹菜切碎，用橄欖油和一點培根油煸香，加入蘆筍和鮮蘑翻炒；雞肉抹上橄欖油、鹽和胡椒粉，肚子里塞入檸檬片和迷迭香，放到預熱過的烤盤上，鋪上蒜瓣和之前氽過熱水的土豆、蘆筍，放入烤箱烤25分鐘后，把微波爐“叮”過的培根裹在雞身上，澆上用雞湯、橄欖油和白葡萄汁做成的湯汁，繼續烤25分鐘。
把烤盤里剩余的大蒜和湯汁倒入鍋中煮成粘稠的醬汁，淋在烤熟的雞肉上，擺上土豆、蘑菇和蘆筍，這道主菜就完成了。
02
慢煮可可紅辣椒擦擦牛肩肉
真空低溫慢煮可以最大程度上保留食材的水分、原味和營養，這種目前國際廚藝界最流行的食物加工方式怎能錯過。
把墨西哥可可紅椒擦擦涂在牛肩肉上，真空低溫慢煮至少1小時，然后把牛肉切片放在平底鍋煎上顏色，配上烤土豆條和櫻桃莎莎醬即可食用，雖然這道主菜是對經典法式料理——牛排配脆薯條的一種扭轉，但一樣膾炙人口。
可可紅椒擦擦的做法：
把蜂蜜、可可粉、紅辣椒粉、細海鹽、煙熏辣椒粉、芥末醬、菜籽粉混合，調成濃稠的糊狀。
03
烤三文魚配腌芒果酸橘汁
魚的味道醇厚，魚肉濕潤，配上甜甜辣辣的腌芒果酸橘汁，令人回味無窮、念念不忘，加上制作這道主菜耗時不多，是招待賓客上乘之選。
芒果、白洋蔥切粒，拌上切碎的芫荽葉、墨西哥紅椒、細海鹽、酸橙汁，放入冰箱冷藏腌制。
三文魚撒上粗海鹽和黑胡椒粒，皮朝下，放入預熱的烤箱烤15分鐘，裝盤時淋上腌好的芒果酸橘汁。
湯
01
奶油番茄羅勒湯
這款湯味道濃郁，入口醇香。
把用沸水浸泡過的腰果倒入料理機加溫水打碎至細膩無顆粒。
把烤過的番茄、番茄醬、青蔥和蒜瓣也倒入料理機打碎，倒入鍋中加熱，注意不可煮沸，以免破壞味道；食用前用鹽和胡椒粉調味，羅勒葉點綴即可。
02
黑豆板栗南瓜湯
板栗南瓜不是指板栗和南瓜，而是小瓜型早熟南瓜新品種，肉質致密，色似蛋黃，比普通南瓜水分少，味如板栗，干香細膩。
南瓜蒸熟搗碎至泥狀，黑豆和西紅柿倒入料理機稍微打碎；洋蔥放鍋里與青蔥、大蒜、小茴香、鹽、胡椒粉、黃油煸炒，直到變軟，倒入黑南瓜泥、黑豆泥、牛肉湯一齊煮25分鐘，出鍋前加入酸橙汁、鹽和胡椒粉調味，滴上酸奶油和烘烤過的南瓜子做裝飾即可。
03
慢燉紅扁豆湯
這道湯用慢燉鍋烹飪，有益腸道助消化，做起來不費力氣，用來招待賓客很貼心。
將紅扁豆、燙過的杏仁、胡蘿卜、洋蔥、芹菜、大蒜、姜、咖喱粉、小茴香，辣椒粉和鹽混合，與蔬菜湯一起倒入慢燉鍋低熱烹飪6小時，用料理機打至平滑，食用前加上開菲爾酸奶和芫荽葉。
甜品
01
濃郁漿果巧克力紙杯蛋糕
完成這道甜品只需幾分鐘，作為圣誕禮物毫不失禮。
把中筋面粉、砂糖、可可粉、速溶脫脂奶粉、發酵粉、小蘇打和鹽過篩拌勻，加入雞蛋和漿果餡混合成面糊，再加入一點杏仁提取物，把面糊舀入紙杯中，放入烤箱烘烤。
把半甜巧克力和黃油一起融化，冷卻一分鐘，放在蛋糕上，最后根據自己的喜好裝飾。
02
白巧克力橙子紅梅派
薄薄的派皮與散發著橙子香氣的柔滑巧克力餡混合在一起，咬一口，覆盆子和巧克力都在嘴里跳舞，讓人欲罷不能。
將派皮鋪在派盤上，用叉子在底部扎一些小孔，放入烤箱烘烤，取出放涼。
把白巧克力、芝士、磨碎的橙子皮和新鮮覆盆子鋪上，放在冰箱冷藏2小時。
03
時髦的烤蘋果
烤過的蘋果香香甜甜，入口軟糯，口感與蘋果泥相似，與冰淇淋是絕配。
蘋果切半，挖出核心，放上黃油，紅糖，肉桂和姜糖的混合物，放進烤箱烤軟；裝盤時舀上冰淇淋就完成了。
飲料
01
綠葡萄汽水
這個配方中最難的是料理機中熬煮葡萄，然后用篩網過濾果泥。
加入一些蘇打水，白糖漿和新鮮的薄荷即可。
02
豆漿胡蘿卜“蛋糕”沙冰
瑞秋一直想法設法把水果和蔬菜融入日常的飲食中。這道沙冰融合了胡蘿卜蛋糕、蜂蜜和肉桂、香草、肉豆蔻多種香料的味道，入口即化的冰涼美味讓你瞬間失去抵抗力。
03
血橙奎寧水
不想攝入酒精，又不想乖乖地喝柳橙汁，那就來一杯滋味絲毫不遜色的無酒精雞尾酒吧。
奎寧水是由蘇打水、糖、水果提取物以及奎寧調配而成的液體，能使飲料嘗起來有一絲苦澀，也使血橙汁的顏色更鮮艷。
文中提到的部分食材需要網購，部分食材則可用類似物替換，例如奎寧水可換成屈臣氏的唐寧水，用普通雞肉代替康尼希小母雞也未嘗不可。
