南留村的蔥

作者/文杰

? 七律.大蔥

頭戴綠帽著白袍，

世人都言你苗條。

三分胡須入泥土，

一清二白出世間。

粉身碎骨向鍋臺，

生吞活剝也心甘。

煎炸爆炒渾不怕，

獻給他人做神仙。

五樓的白菜，南留的蔥，是說當地長安縣五星鄉兩個村的特色農產品，五樓的白菜包心又圓又大，長的瓷實緊湊，成熟的白菜上面站一個成年大人都沒問題。

南留村盛產大蔥，南留村的大蔥在當地是相當出名了的，蔥白很長，有時可以長到跟人一樣高，蔥味很香，生吃都有一股香甜的味道，南留村的蔥蔥白和蔥葉一青二白接點分明，切成蔥花撒到稍子鍋里會一直漂在上面，十分好看，香味持久，濃郁，開鍋后抓一把蔥花撒到鍋里用勺攪一圈，五顏六色的漩渦很是壯觀。關鍵還有一個特點是貨架期長，耐儲，耐運存放時間長，可以放到第二年的春天。

在我小的時候，每到十月底十一月初，那是南留村出蔥的日子，城里邊的大車，一般都是解放大卡，時不時的就有三三兩兩，從新靈路（灤鎮新村到靈感寺）過五星鄉政府，走太平河，走慶鎮，來南留村整車整車的往西安拉，而這些時候，也是南留村人最忙活的日子，家家戶戶出動所有勞力，男壯勞力掄圓镢頭使勁挖，婦女和弱一點的勞力彈土去黃葉規整齊，年齡大一點，有經驗的老年人打捆綁蔥，城里人來看蔥的好壞品質賣相就在最后這一關，有經驗的人在捆蔥綁蔥這一點特別注意，先在地上放兩道稻草繩，然后挑幾只大一點，長的順流一點的大蔥并排放齊整了，再然后就將一般一樣的蔥捋齊依次排放，最后再將同樣依前次外觀好看的大一點放在最上面，兩道腰子綁結實了，有壯勞力在出過了蔥的地面平整出一塊地面，大家齊心協力，將所有的整捆堆積在一起，斜看看順看看，看看一年的成績，想著明天的好價錢。第二天，城里來的大卡車裝完開走，南留村人一年種植的大蔥才實現了它的價值。

后來，我在五星中學上高中的時候，還有我的老師讓我回家的時候，在我村給他買南留村的蔥，那些年，我們村離五星中學有十里的路程，一般都是同學們結伴走著去的，偶而有騎自行車的，那是家庭條件好的，不多，也就幾個人，大部分都是走去走回，有一次，老師讓我捎蔥，好幾個禮拜沒有騎車子，等有車子給老師帶回去，蔥有些干癟，斤兩明顯少了，老師面露不悅。

那時候去五星中學上學，都是背著干饃去的，家庭條件好的在學校搭個灶，稍次一點的背個純麥面鍋盔，再次一點的就是麥面和包谷面兩間，實在不行的那就只有包谷面垓垓子（一種純包谷面饃，面硬，吃了胃做酸），盡管這樣，南留村的娃娃們都能堅持上學，堅持畢業，堅持考上中專，考上大學。

那些年上學憑的是毅力，雖然背饃有些苦，但南留村的母親們都能在有限的條件下，盡可能的讓學生們吃的好一點，有些家長會給娃炒一點辣子醬，辣子醬炒蔥花，辣子不能放的太多，蔥花必須是老蔥，蔥白段，切碎，拌上其他調料，學生帶到學校，吃飯的時候去學校的開水灶（其實就是鍋樓房），接點開水，泡上自己帶的饃，三三兩兩聚在一起，吃的也很香，有的家長直接給娃把蔥花，辣子面，油鹽等烙到餅子里，學校泡著吃，更有學生帶上兩根蔥，帶上純饃，就著吃，不好聞，但蔥能下飯。

據記載 ：蔥的功效與作用：一是發汗解表、通陽利尿、日常可以食用、也可作調料。二是用于預防和治療感冒、風寒感冒等效果顯著。蔥可以生吃，南留村人不管男女老幼都喜歡吃生蔥，每到出蔥的時候，人人都會剝上一根長得好看的生蔥，去掉葉子去掉根，剝掉外皮，嘗一嘗今年的蔥香味，嘗一嘗今年的成就感，嘗一嘗今年的幸福感，也嘗到了來年的希望感……。據說蔥的功效還在于生吃可以壯陽，一次大家出蔥時節，三隊一個碎娃不知從誰嘴邊聽到這句話，給他二伯說：吃個蔥硬一冬，他二伯一聽這瓜瓜娃，大庭廣眾面子下不來，回家的路上一個撇子打過去，扇了一兩丈遠，他二伯是老師，別的娃不敢打，自己娃還能不敢打～～！

南留村盛產大蔥還在于有其獨特的地理環境和人文環境，村西村北偏高，村東村南偏低，地勢低洼的地方常年積水，地勢略高的地方又經常干旱，當時的南留大隊綜合考慮，所以在分土地的時候也適當給六、七、八、九隊適當調整一些西塬北塬的地，給一、二、十、十一隊適當調些水地，三隊，四隊水地旱地比較均衡，不存在這些些問題。

南留村的蔥從選種到成熟是一個相當細致的過程，選種要選錯葉子，不能要齊葉子，不管是啥品種，齊葉子長不高，一次有個外行去買種子，問老板是不是齊葉子，老板說不錯，結果買回來了齊葉子。蔥種子很小，在種植的時候要加上一點沙子或土或草木灰，保證播撒均勻，蔥畦埂要寬窄適度，便于管理，畦面要上下一致，表面平整，密度統一，在同一水平面上，保證不積水，出苗時間相差不多，六月份麥收后開始移栽，移栽時，起苗的起苗，運送的運送，擺秧子的擺秧子，覆土的覆土，澆水的澆水，大家分工協作，天黑前要全部完工，不能等到第二天，第二天不好緩苗。蔥苗苗在生長過程中，每逢下雨天，村里的壯年勞力要帶上窄鐵锨，穿上高腰雨鞋，去地里邊土（蔥苗兩邊加土覆土），蔥能長多高，土要邊多高，就這樣反復幾次直至雨季結束，小蔥也就長成了大蔥，長成與人一樣高的大蔥～～

南留村的蔥好吃，南留村的蔥好看，南留村的蔥香，南留村的人能吃苦耐勞，現在，再也吃不到南留村的蔥了，現在南留村逢年過節，遇紅白喜事，都是在外面集市上買蔥，回家吃臊子面，總感到缺少了點啥，村里人說，臊子面幾個主要哨子菜，黃花蔥花和木耳等，蔥花不香，臊子面也沒有過去那個香味了！！！