一.茶的起源
? ? 茶在我國已有源遠流長的文化歷史，民間有很多的傳說，有人認為是起源于上古時期，有人認為起源于周代，認為是起源于秦漢、三國、南北朝、唐代的都有。造成這種現象的主要原因是唐代以前的史書里，并沒有記載過“茶”這個字，而只有“荼”字。
? ? 直到陸羽寫出《茶經》一書，才將“荼”寫成了“茶”，但是茶始于神農的傳說的確是存在的。
1.傳說神農氏發現了茶
? ? 早在公元前3000多年的上古石器時代，神農氏嘗遍百草，以找尋食物和草藥。傳說，神農氏的肚子是透明的，可以看清楚吃下的東西，當他嘗到一種開白花的常綠嫩葉時，看到它從肚子里自上而下地流動洗滌，好像在檢查一樣，于是他就把這種綠葉稱為“查”，后來人們把“查”叫成了“茶”，嘗百草的神農每次中毒，都靠茶來解救。這就是古籍中記載的“神農嘗百草，日遇七十二毒，得茶而解之”的故事。
? ? 雖然傳說不是歷史事實的真實記述，但現代很多科研工作人員和茶界學者都為“茶之為飲，發乎神農氏”的觀點是正確的。因為神農氏發明農業、制陶、醫藥等眾多傳說，很多都已被考古物證和民族志等材料所證實。
2.茶樹的種源
? ? 關于茶樹的起源地，現在的史學家、植物學家、茶學者通過更為科學的手段進行了研究，證明了茶樹起源地在我國的西南地區。從植物學的角度看，某個屬種在某一個地區集中，就表明該地區是這一植物區系的發源中心。
? ? 目前世界上所發現的茶科植物共有23屬，380余種，而我國就有15屬，260余種，且大部分分布在云南、貴州和四川一帶，僅云貴高原地區就有60多種，其中以茶樹種占主要地位。山茶科、山茶屬植物在我國西南地區的高度集中，說明了我國西南地區就是山茶屬植物的發源中心，當屬茶的發源地。
3.我國西南地區有眾多的古茶山
? ? ? 從地質變遷的角度看，某種物種變異最多的地方，就是該物種起源的中心地。而我國西南地區是茶樹變異最多、資源最豐富的地方。
? ? ? 從進化學的角度看，凡是原始型茶樹比較集中的地區，當屬茶樹的原產地所在。植物學家和茶學工作者的調查研究和長期觀察發現，我國的云南、四川、貴州、福建及其相鄰地區的野生茶樹，具有原始型茶樹的形態特征，這就證明了我國西南地區是茶樹原產地。
? ? ? 由此可見，茶樹的原產地是我國的西南地區，因此，西南地區也是茶文化的發祥地。
4、最早的茶
? ? 綠茶是我國品類最豐富、產量最多、也是我國歷史上出現最早的茶類。
5、茶的進化
? ? 從古代進化到現在，茶已經成為人們生活的一部分，飯后喝茶聊天，也是一種生活樂趣與雅致。
? ? ? ? 現在比較出名的茶有:
1、龍井茶
? ? ? 龍井茶是我國的第一名茶，產于浙江省杭州西湖附近的山中，有"西湖龍井"、梅塢龍井"、"獅峰龍井"，以龍井村獅子峰所產"獅峰龍井"最佳。龍井茶素有"色翠、香郁、味醇、形美"四絕之稱。
2、鐵觀音
? ? ? 產于閩南安溪縣。外形頭似蜻蜓，尾似蝌蚪，顏色砂綠起霜，質地重如鐵，美如觀音，滋味清高醇美，回味甘甜，帶有獨特的"觀音韻"。素有"七泡有余香"之美稱。以西坪松林頭魏蔭鐵觀音發源地所產最佳，為烏龍茶之上品。
3、武夷巖茶
? ? ? 產于閩北武夷山。九十九巖，巖巖有一茶，一茶一名，獨特采制，有"大紅袍"、"鐵羅漢"、"水金龜"、"白雞冠"、"肉桂"等名樅。巖茶外形條索粗壯緊實，呈釘狀，色砂綠蜜黃，鮮潤光澤，泛"寶色"。花果香濃郁高長，滋味濃醇高爽，具獨特的"巖韻"。
4、碧螺春
? ? ? 康熙所名。產于江蘇吳縣太湖中的洞庭山，成茶外形卷曲呈螺，銀毫遍布，香濃芬芳，滋味醇厚，湯色嫩綠明亮，茶之珍品。"洞庭碧螺春，茶香百里最"。
5、黃山毛峰
? ? ? 產于安微黃山桃花溪。宋代貢茶。特級黃山毛峰堪稱我國毛峰之極品，其形似雀舌，勻齊壯實，峰顯毫露，色如象牙，魚葉金黃，清香高長，湯色清澈，滋味鮮濃、醇厚、甘甜，葉底嫩黃，肥壯成朵。其中"金黃片"和"象牙色是特級黃山毛峰外形與其他毛峰不同的兩大明顯特征。
6、君山銀針
? ? ? 產于岳陽洞庭湖的青螺島，有"庭帝子春長恨，二千年來草更長"的描寫。外形芽頭壯實筆直，茸毛披蓋，色澤金黃光亮，稱為"金鑲玉"；內質香氣高純，湯色杏黃明澈，滋味爽甜。沖泡時，芽頭在玻璃杯中直挺豎立，狀似群筍出土，又如尖刀直立，能三起三落，繼而徐徐下沉杯底，極為美觀。
7、六安瓜片
? ? ? 產于安微六安地區齊靈山，外形似瓜子，自然平展，葉緣微翹，色澤寶綠，大小均勻，不含芽尖、茶梗；清香高爽，滋味鮮醇回甘，湯色清澈透亮，葉底綠嫩明亮。依采制季節，可分三個品種：谷雨前提采的稱"提片"，品質最優；其后采制的稱"瓜片"；梅雨季節采制的稱"梅片"， 品質最差。
8、信陽毛尖
? ? 產于河南省南部大別山區的信陽縣。信陽毛尖外形細、圓、緊、直、多白毫；內質清香，湯綠味濃。
9、都勻毛尖
? ? ? 產于貴州黔南布衣族、苗族自治州的都勻縣。"三綠三黃"是都勻毛尖茶的特色，即干茶色澤綠中帶黃，湯色綠中透黃，葉底綠中帶黃。詩云："雪芽芬芳都勻生，不亞龍井碧螺春，飲罷浮花清鮮味，心曠神怡似神仙"。
10、祁門紅茶
? ? ? 產于安微省祁門縣。祁門紅茶條索緊秀，鋒苗好，色澤烏黑泛黑光，俗稱"寶光"；內質香氣濃郁高長，似蜜糖香，又蘊藏蘭花香，湯色紅艷，滋味醇厚，回味 永，葉底嫩軟紅亮。
二.喝茶的好處與講究
? ? ? 飲茶不但是傳統文化傳承，同時，由于茶中含有多種抗氧化物質與抗氧化營養素，對于消除自由基有一定的效果。因此喝茶也有助防老，具養生保健功能，每天喝三兩杯茶可起到防老的作用。茶葉中含有多種維生素和氨基酸，喝茶對于清油解膩，增強神經興奮以及消食利尿也具有一定的作用。 茶對大多數人而言是一個天然的養生保健飲品，好處很多，飲用得當可以止渴、消食、除痰、提神、明目，可以防止多種的疾病，喝茶的好處如下：
1、抵抗癌癥或者預防癌癥，癌癥到如今已經形成對人類健康最大的威脅之一，茶葉中含有兒茶素，綠茶中含量尤其多，占茶葉的15%-20%，兒茶素等黃酮類物質有一定的抗癌作用。茶葉中還含有一定的維生素C和維生素E，也有輔助抗癌的一個功效；
2、防輻射，因為茶葉中含有多酚、酯多糖、維生素C和胡蘿卜素，這些營養成分結合起來可以吸收一些放射性物質鍶，使之以糞便的形式排出體外。茶葉中的成分對于質子束、X線或者是γ射線所引起的外輻射損傷還有防治作用，能夠有效的防治放射性的物質對人體帶來的一些危害；
3、茶葉可幫助降低心血管疾病的風險，高血壓、冠心病產生的一個主要原因是血脂和膽固醇的升高，從而出現動脈的粥樣硬化。喝茶可以有效的降低血脂和膽固醇的水平，因為茶多酚可以抑制動脈平滑肌的細胞增殖，具有明顯的抗凝及促進纖維蛋白溶解、抗血液斑塊形成、降低毛細血管的脆性和血液黏稠度的作用；
4、茶葉還有殺菌消毒的好處，有研究表明茶葉對沙門氏菌、葡萄球菌、炭疽桿菌、枯草桿菌、白喉桿菌、變形桿菌等有害細菌的生長繁殖都有抑制作用；
5、茶葉能夠止渴消暑，炎熱的夏季喝上一杯清茶，可感到滿口生津、遍體涼爽，是一個解暑佳品。因為茶葉中的多酚，還有糖類、果膠、氨基酸等成分與唾液發生化學反應，使口腔得到滋潤，產生一些清涼的感覺。另外茶葉中的咖啡堿也可以在人體的內部調節體溫中樞，從而能夠達到調節體溫的目的。
三，喝茶的注意事項
? ? ? 茶葉有很多好處，但是飲茶的時候也應該注意不要過量，大量的茶水積聚在腸道也有可能影響膈肌的正常活動，對于心臟可能會造成負擔。此外，也不要常喝太濃的茶葉，因為過度的濃茶會導致咖啡因攝入量較多，吸收進入血液之后，可能會造成神經系統的興奮，也可能會出現一些過敏或者是肌肉震顫等現象。同時，過濃的茶水對于胃腸道刺激作用也可能比較大，因而空腹不宜飲太濃的茶。醉酒后喝茶也可能會加重心臟負擔，因此喝酒以后也不建議過度的飲用濃茶。茶并不是喝得越多越好，也不是所有的人都適合喝茶。一般來說，每天1-2次，每次3-5克、400毫升的飲量是比較適當的。
? ? ? 兒童和孕婦不宜喝茶，胃疼和胃寒的人不宜喝綠茶，女人最適宜喝紅茶，黑茶和普洱熟茶。
四，喝茶也講究泡茶的方法
? ? ? 水的選擇 關于沖茶用水，古人十分講究。古人認為山上的泉水最好，江永次之，井水最次。陸羽對煮水的沸度都十分講究，認為煮沸程度如魚目微有聲，為一沸；邊緣如涌泉連珠，為二沸；騰波鼓浪，為三沸。過了三沸，水就煮得過老，就不可以用來沖茶了。
? ? ? 古人對于水之于茶的認識很深，認為水質的優劣直接影響著茶的品質，水不好，就影響著茶的色香味，在古人看來，杭州的“龍井茶，虎跑泉”是浙江茶水雙絕；聞名遐邇的“蒙頂山上茶，揚子江中水”堪稱茶與水的最好搭檔。名泉名水伴名茶，可謂相得益彰，美不勝收。
? ? ? 除泉水與江水外，古人又極重視雪水，認為雪水是天泉。自然界中來自天上的甘霖，用它來泡茶，自然有一種無可比擬的韻味，雨水也是如此。
? ? ? 用泉水、江水、雪水、雨水等來泡茶固然美妙，但由于受氣候、地理條件等的限制，并不是隨時都可獲得。現代人泡茶主要還是用自來水。自來水，一般是指經過人工凈化、消毒處理后的江水或湖水。但是因為在凈化消毒過程中用了氯化物，有時氯氣會過重。這樣的水如果在缸中貯存一晚上，等氯氣自然消失后用來泡茶就可以了。
? ? ? 茶的沖泡方法 :當有了好茶、好水之后，沖泡茶的方法是否得當也很重要。如同外國人的煮咖啡，調理得當就會得到一杯香味濃郁醇厚的咖啡。煮茶泡茶也是如此。
? ? 古人對煮茶方法十分講究。傳說唐代智積和尚十分懂得品茶，以至于非陸羽煎的茶不飲。當時代宗皇帝便召智積和尚進宮，試一試是否如人們傳說的那樣。代宗先讓擅長煮茶的好手煮了一杯茶給智積和尚，誰知他略一沾唇就放下了。皇帝又密召陸羽進宮，智積和尚喝到陸羽煮的茶，十分欣喜，一邊品茶，一邊贊嘆說：“這碗茶真是陸羽親手做的！”皇帝這才信服，并召出陸羽出面與智積和尚相見。
? ? ? 關于煮茶，古人最看重的是水煮的老嫩，講究水的溫度，水過分老則不可食。宋朝蔡囊在其{茶錄》中這樣寫道：“候湯最難，未熟則沫浮，過熟則茶沉，前世謂之蟹眼者，過熟湯也。沉瓶中煮之不可辨，故曰候湯最難。”這里實際上講的是煮茶的水溫、時間要得當。
? ? ? 現代研究證明，因為茶葉的種類等級不同，泡水多少及水的溫度不同，茶葉沖泡后浸出的化學成分及茶的風味就有很大差異。茶葉中能溶于水的化學成分約有200種左右，如咖啡堿、蛋白質、氨基酸、維生素、茶多酚、果膠質等。一杯理想的茶，既要讓茶葉中可溶于水的化學成分充分溢出，又要使各種成分適當協調。這就需要掌握好泡茶的水溫及用水量的多少，這樣，才能使茶湯中的兒茶素與氨基酸等有效成分的比例恰當，沖出的茶湯才能味濃甘鮮、湯色清明。
? ? 如用茶杯泡飲一般紅綠茶，每杯放干茶3克左右，用沸水約200毫升沖泡，加蓋4——5分鐘后，便可飲用。缺點是：如水溫過高，容易燙熟茶葉(指綠茶); 水溫較低，則難以泡出茶味，而且因水量多，往往一時喝不完，浸泡過久，茶湯變冷，色、香、味均受影響。改良沖泡法是：將茶葉放入杯中后，先a倒入少量開水，以浸沒茶葉為度，加蓋3分鐘左右，再加開水到七八成滿，便可趁熱飲用。當喝到杯中余三分之一左右茶湯時，再加開水，這樣可使前后茶湯濃度比較均勻，一般以沖泡三次為宜。
? ? 如飲用顆粒細小、揉捻充分的紅碎茶與綠碎茶，用沸水沖泡3棗5分鐘后，其有效成分大部分已浸出，便可一次快速飲用，飲用速溶茶，也是采用一次沖泡法。
? ? ? 品飲烏龍茶多用小型紫砂壺，用茶量較多，第一泡1分鐘就要倒出來，第二泡比第一泡增加15秒，第三泡1分40秒，第四泡2分15秒。也就是說從第二泡開始要逐漸增加沖泡時間，這樣前后茶湯濃度才比較均勻。
? ? ? 泡茶水溫的高低和用茶數量的多少，也影響沖泡時間的長短，水溫高，沖泡時間宜短，水溫低，用茶少，沖泡時間宜長。沖泡時間究竟多長?以茶湯濃度適合飲用者的口味為標準。
? ? ? 茶葉除了喝有以上的好處，泡腳也是有很多功效。
三，茶葉泡腳的好處
1.防治感冒用清茶
? ? ? 清茶泡腳能宣通腠理，解表發汗，溫通血脈，改善血液循環，增強免疫功能，既可以預防感冒，又能縮短感冒病程，減少并發癥及預防感冒的復發。
2.驅除寒濕用紅茶
? ? ? 紅茶性質溫燥，其含有的咖啡堿、茶多酚等物質能夠有效去除體內濕氣，加上少許生姜末，可以有效驅除體內寒濕，緩解腰、肩、臂、腿等疼痛。
3.促進睡眠用普洱茶
? ? ? 腳掌上的無數神經末稍與大腦緊密相連，刺激腳底上的神經，通過經絡達于“心”，經過發酵的普洱茶，茶堿和茶多酚含量比普通茶要少，不會興奮神經，反而能起到安神定志的作用，對大腦皮層產生足夠的抑制，加快入睡，減少做夢。
4.除腳臭加點鹽
? ? ? 茶葉里含有單寧酸，具有較好的殺菌作用，尤其對導致腳氣的絲狀菌特別有效，長期使用會對腳癬等真菌感染性皮膚病有不錯效果。此外，茶葉本身還有收斂和吸附異味的作用，吸臭效果非常好。在茶水里加點食鹽，能起到去腳臭的作用。
5.治療足裂兌點醋
? ? ? 茶葉的收斂固澀之功效，能很好地修復裂開的皮膚，如果在泡足的水里加點醋，可以增加皮膚光滑度，一周后可愈合裂口。
什么時候泡腳好?
1、晚上9點泡腳最養腎
? ? ? 專家建議晚9點泡腳最能養腎——之所以選擇這個時間段補腎，是因為此時是腎經氣血比較衰弱的時辰，在此時泡腳，身體熱量增加后，體內血管會擴張，有利于體內血液循環。
2、上班族早上泡腳精力充沛
? ? ? 早上洗腳方法很簡單，水溫控制在40℃左右，以舒適不燙為宜，浸泡5~10分鐘左右。雙手食指、中指、無名指三指按摩雙腳涌泉穴各1分鐘左右，再按摩兩腳腳趾間隙半分鐘左右。為保持水溫，可分次加入適量熱水，重復3——5次。
泡腳的禁忌
1、太飽太餓時都不宜泡腳在過飽、過饑或進食狀態下泡腳，會加快全身血液循環，容易出現頭暈不適的情況。飯后半小時內不宜泡腳，會影響胃部血液的供給。
2、嚴重心臟病、低血壓病人當心暈厥用熱水泡腳或泡溫泉后，會導致人體血管擴張，全身血液會由重要臟器流向體表，這將導致心臟、大腦等重要器官缺血缺氧，對于有心臟病、低血壓的人群來說，就會增加他們發病的危險。
3、糖尿病患者千萬留意水溫糖尿病患者應特別留意水溫的高低，因為這類患者末梢神經不能正常感知外界溫度，即使水溫很高，他們也感覺不到，容易被燙傷，從而引發嚴重的后果。
4、腳氣患者要小心感染患有腳氣的人，病情嚴重到起皰時，就不宜用熱水泡腳，因為這樣很容易造成傷口感染。足部有炎癥、外傷或皮膚燙傷者也不宜泡腳。
5、老年人泡腳不宜過久老年人每日臨睡前泡腳20分鐘即可，泡得太久，容易引發出汗、心慌等癥狀。
? ? ? ? 在現代，我們在空閑時間或飯后，三五成群好友聚集一起，喝喝茶聊聊天，也是一種享受，可以在一起交流心得，增進感情，所以現在流行的茶莊給我們提供這樣的一種場所專為茶友們服務。喝茶，還可以提升一個人的氣質與文化修養，培養一個人的耐性與雅性，看到茶有那么多的好處，你心動了嗎？
