文丨紅瑀
臺南，是我最喜愛的臺灣城市之一，絕對排名前三以內(nèi)，我曾無數(shù)次踏足這個文化古城，只要想到就會開車前往小住兩、三天。記得第一次到臺南，就被「雖舊，但干凈」的街道市容震撼住，完全打破了我既有的觀念，驚訝于古樸的事物原來可以這么吸引人。
這次來臺南，從高鐵站的月臺搭手扶梯往下走，就看到大廳有中樂團在表演，清一色的黑色服裝整齊專業(yè)，悠揚悅耳的旋律，讓行色匆匆的旅客不禁慢下腳步，駐足在四周專注地聽起演奏來，原本應(yīng)該出現(xiàn)在演藝廳的表演，跟商店街竟然構(gòu)成一幅和諧的美麗畫面。
臺南市素有文化古城之稱，大量古代漢民人文遺跡遍布全市，古跡和重要民俗數(shù)量居全臺之冠。臺南也是臺灣重要的文化和教育中心，著名的成功大學(xué)就坐落在臺南市東區(qū)，八大校區(qū)占地廣闊，在東區(qū)好像不管怎么轉(zhuǎn)都離不開成大校區(qū)，大學(xué)生們騎著腳踏車穿梭在大街上也就見怪不怪了。
孔廟和臺灣文學(xué)館就在附近的中西區(qū)，開車也不過十來分鐘的車程，而日據(jù)時代就開幕的林百貨也在這一區(qū)，現(xiàn)在已經(jīng)變成文創(chuàng)百貨。沿著中正路、中山路往臺南火車站方向走，可以看到幾家文創(chuàng)產(chǎn)業(yè)的據(jù)點和著名小吃店，質(zhì)樸自然的氛圍讓人倍感舒服，是來臺南旅游除古跡名勝外的另一個好選擇。
著名的安平古堡和赤崁樓，以及臺南的特色小吃，都集中在中南區(qū)和安平區(qū)，離東區(qū)不遠，這些地方都是開車一個小時內(nèi)就可以到達的。以游客的角度來看，住在東區(qū)是個不錯的選擇，區(qū)內(nèi)四、五星酒店很多，住宿環(huán)境非常優(yōu)，像我就常住在東區(qū)文化中心旁的酒店，對面就是誠品書店。
不過，來臺南旅游，如果你沒有自己開車的話，交通是一個比較頭痛的問題。臺南不像臺北有捷運，公車班次又不多，常常半小時才一班，對游客真是不太方便。臺南人習(xí)慣用摩托車代步，基本上，臺灣人都習(xí)慣騎摩托車當(dāng)作日常的交通工具，看我來臺灣不到一年就不得不學(xué)會，就知道它的重要性。
到了臺南，你在火車站附近很容易租到摩托車，不會騎的話，就只好租T-Bike 或是汽車了，不然，你如果只想依賴公車穿梭在臺南市，耐性要非常好，像我就沒辦法忍受把時間浪費在交通上。這次我沒開車也沒租摩托車，三天基本上是打計程車和靠雙腳走路，還好想去的地方都不遠，大概半小時可以到的地方，車資不會貴。
在市區(qū)閑逛，你可能會察覺到臺南有個很大的特色，就是很多歷史悠久的建筑和民居，這讓我想起內(nèi)地同學(xué)曾經(jīng)跟我說過的一句話：“我覺得臺灣好舊！”。這是事實，臺灣很多城市和鄉(xiāng)鎮(zhèn)都偏老舊，超過三、五十年的建筑物實在不少，只要沒被地震震垮，一般是不會被拆掉重建的，這在國內(nèi)可能很不可思議。
老舊沒有什么不好，關(guān)鍵要干凈，臺南是一個干凈的城市，這也是我喜歡這里的其中一個原因，另一個原因跟吃的不無關(guān)系，雖然我不覺得自己是吃貨，充其量只能說對吃的有要求而已。臺南，有我喜歡得不得了的臺南米糕，百吃不厭的米糕只有臺南有，別無分店。
來到臺南，你會發(fā)現(xiàn)三餐可以吃一樣的食物，如果你喜歡的話，意思是什么？臺南人把我們平時午晚餐的食物當(dāng)早餐吃了。平常有人早上喝牛羊肉湯和魚肚湯的嗎？沒有！但臺南人就是這么奢侈，「早餐吃得像皇帝」，他們可是貫徹到底。
這是我們其中一天的早餐圖，我兒子指定要去吃的咸粥，很懷疑往后的四年，他會不會再來光顧。為什么這么說？臺灣人喜歡的咸粥，并不是廣東人口中的那種綿密口感、需要長時間熬煮的粥，而是湯泡飯，就是下面那碗，雖然料多實在，但不是我的菜。我的早餐是上面的蝦仁飯配虱目魚肚湯，外加一盤煎魚腸，不過有一半進了我兒子的胃，因為他把咸粥吃一半就放棄了。
美食這種東西，真的是見仁見智，我們要品嘗之前，除了要了解當(dāng)?shù)厝说娘嬍澄幕惨疫m合自己胃口的食物下手，否則很容易有名過其實的感覺。臺南人口味偏淡偏甜，有日本人的飲食習(xí)慣影響，但又不是很像，像我在臺南就不打算再進去一般的日本料理店，很容易吃到臺式的日本料理，尤其是握壽司，我曾經(jīng)看過臺南的握壽司上面刷了一層薄薄的醬油膏，馬上胃口盡失。
這么一說，你們可千萬別誤會臺南沒美食，我敢保證，每個人都可以在臺南找到心目中的美食。像臺南米糕和四神湯，還有到處都有賣的牛、羊肉湯和豬腦、豬心湯，新老店都做得同樣出色的杏仁豆腐和杏仁茶，以及用甘蔗煙熏的各式鹵味，都是讓人一吃難忘的美食。
至于游客美食榜上的著名小吃，比如擔(dān)仔面、棺材板和浮水魚羹等等，都不是我喜歡的。臺南人的飲食習(xí)慣有一個重點，就是“勾芡”，醬油膏就像是勾了芡的醬油，幾乎每樣食物附上來的醬料都是醬油膏加點姜絲，我都不沾就吃食物原味。浮水魚羹、花枝羹和??魠魚羹，就是勾了芡的湯，大部分海鮮和魚肉做成的湯品，都是以羹湯來呈現(xiàn)。
虱目魚是例外，臺南人把虱目魚類食品做得出神入化，從魚皮到魚腸，無一部位浪費。吃慣海魚的老饕們，未必會吃得慣養(yǎng)殖的虱目魚，這種魚吃多了會膩，尤其是魚肚湯，魚油多容易感覺油膩，這也可能是虱目魚湯不再勾芡的原因，不喜歡吃太油的人，建議吃魚皮或魚丸湯。
最后不得不提的就是鱔魚意面，也是到處都可以看到的其中一樣出名小吃，但每家的做法不盡相同，明明大家都叫炒鱔魚意面，有些就炒得極像濃稠醬香的江浙口味，有些就像港式的干炒牛河般極具鍋氣和香氣，就看你喜歡哪一種了，我自己當(dāng)然是選清爽的干炒式，民族路上就有一家老店做得不錯。
臺南的小吃店多是幾十年或百年老店，很多業(yè)者一輩子都在做那幾樣美食，匠人精神影響他們做美食的態(tài)度，簡單食材也能成就不平凡的味道。這樣的傳統(tǒng)小吃店臺灣很多，幾乎每個縣市都有，如果你來臺灣自由行，不妨多花點時間挖掘這些老店。
臺南好玩好吃的地方和美食還有很多，這篇文章介紹的只是冰山一角。臺南也適合租一臺腳踏車穿街過巷，體念一下當(dāng)?shù)卮髮W(xué)生的生活樂趣。在這里，什么都很慢，步調(diào)慢、日子慢，人自然而然就會慢下來，臺南人的生活就是這般歲月靜好。
