轉眼間2016即將過去,距離農歷新年也只有短短一個多月時間,在這轉瞬即逝的一年里,經歷了太多,也看見了太多。
如果說08年奧運會是中國在國際上的一個轉折點,那么2010年一定是全國人民生活的一個轉折點,移動互聯網的爆發帶給了每個人全新的生活方式。
智能手機出現不久,基本上在年輕一代就已經普及開來,那時候就算是買不起蘋果三星這樣的高端手機,但是也有一大堆的山寨牌子可以挑,隨著第一批智能手機普及的人群逐漸長大,我們發現現在的小孩及老人也早已學會了使用智能手機。
社會就是這樣,只要你肯學,基本上沒有不會的,我老家的老人們,因為沒有多少識字的,當初學會使用老人機已經實屬不錯了,但是智能手機對他們來說可能就需要從小學識字開始學了,基本上他們都是屬于排斥心理的。
但是智能手機拉近了我們與陌生人的距離,卻總是讓我們離熟悉的人越來越遠。
當我們與素不相識的人侃侃而談時,家人可能正等著一個回家的電話。就這樣,因為信息技術的不斷發達,我們不但能夠每天打電話回家,甚至是視頻,于是我們就越來越覺得其實回家并沒有什么意義了。
猶如我,當初在家上學,那時候父母在外打工,基本上也不回家過年,每年只有寒暑假才能夠坐車去我父母那里。
因為父母的脾氣,別人如今懷念家庭都是母親做的飯菜,而我永遠只記得挨過的打,原因可能有很多,但是我記得的卻寥寥無幾,最多的,基本上都是因為吃飯,每次都會因為吃飯挨揍。
如今的我,早已離家多年,但是至今我依然不太想回家。
對于家庭來說,有些人是很幸福的,對于我來說,可能就像寒冰一樣冷酷、陌生。我也并未因此與家人斷絕關系或者是不理不睬,依然堅持每周打電話回去,但是每次電話也不會有什么好結果,基本上都是在爭執中結束。
別人每每想到父母做的飯菜,可我至今能夠記住的只有母親做的餃子,那是半素餡的餃子,與在大都市這些飯店所賣的什么山東水餃、東北水餃都不同,沒有那么多花哨的餡料,有的只是最普通的食材。
家鄉的餃子,餡料獨獨不過四五種食材摻雜一塊。餡料的制作方法就是將粉條(基本上去菜市場都有,比米粉粗)用開水泡軟,然后切碎、買老豆腐放鍋里煎,鍋底只鋪一層油,兩面都煎到金黃,然后冷涼切碎?。蝗缓缶褪请u蛋,雞蛋是提鮮的,基本上是不可少,餡料不多的話,四五個雞蛋打散攤蛋餅,也是煎熟,不過因為雞蛋煎熟太快,所以多煎一會也無妨,照樣冷涼切碎?;旧线@是餡料做好,如果嫌餡料太干可以加豬肉,肥瘦相間的,這幾樣素材全部切碎。
切碎后的餡料攪拌在一起還沒完,需要下鍋爆炒一會,炒到香味散發出來,餡料可以直接吃基本上就好了,剩下就是包餃子。
因為我家鄉的習俗與外面都不同,所以整個餃子也與外面不同,大小基本上相當于速凍餃子的兩個半左右大小,但是餡不必填的太滿,基本上餡料包進去不用像小餃子一樣脹大,不然容易散。
然后餃子就可以下鍋煮了,蒸也可以,我個人偏好蒸熟。但是我們家鄉習俗下水餃,餃子只需要將面皮煮熟基本上就可以吃了,家鄉吃水餃的方式也與外面不同,許多地方吃水餃都是習慣將水餃從鍋中撈到盤子里,然后再吃,我們都是直接湯與餃子直接盛到碗里,喝湯加吃餃子。
每每想到家鄉的餃子我就感覺非常的鮮香。外面城市里雖然很多東西都有,但總是不能達到你心理的預期,就像是餃子皮,至今我不會搟,但是菜市場那些地方賣的,包出來的感覺總是很難吃。
在外幾年,基本上吃了幾十家水餃店,也很難找到一家喜歡的,偶爾碰到一家口感不錯的,但是餡料也會吃厭,純粹的豬肉與配菜,基本上連續一周就能夠讓你產生反感。
就像我曾經說過,清明到了吃餃子、端午到了吃餃子、中秋到了吃餃子、春節到了吃餃子、元宵節到了還是要吃餃子。
為什么要吃餃子,因為過節圖的是一快樂,而不是單純的為了過節而過節,多少人因為不愛吃粽子,每次看見單位發的福利而滿心郁悶;多少人因為討厭月餅,而覺得中秋吃月餅是一種折磨;多少人因為覺得湯圓太甜,而懷疑發明湯圓的人。
只有餃子,全國的人民都能接受,最有名的灣仔碼頭,故事來源還是在香港這個中國最南邊的地方。但是又因為餃子屬于夾雜在這些食物中間,不屬于特別難做的,但是也比普通的飯菜復雜,浪費時間。
每個人對于家鄉都有一個難以忘懷的東西,但是更多的是記憶里的那一道菜或者是一桌子菜。
我從小生活在爺爺奶奶家,每天面對的就是饅頭、稀飯跟咸菜。所以直到我離開家庭這四五年來再也沒有碰過一次稀飯,以前吃稀飯也是只喝湯。所以每年的年夜飯不管多豐盛,我依然是一點印象都沒有,腦海里只有那熟悉的餃子味兒,還有我再也不愿意碰的稀飯、饅頭。
自從我出來工作以后,再也不想在吃飯上委屈自己,就像網絡上的段子所說,為什么父母永遠不挑食,因為他們買的永遠都是自己吃的菜,哪怕不喜歡,也絕對不排斥的那種,然而有些他們喜歡的卻是我們正好討厭的。比如我至今都懷疑為什么動物的肝能吃,每次豬肝入口,都有一種要死的感覺。
每個人家鄉的特色其實只有自己什么好吃,什么不好吃,比如西安的肉夾饃與涼皮,但是西安人心里肯定有屬于自己的飯菜,并不是只有這兩樣小吃。