文、圖/卜白
還記得前兩年，閨蜜在蘇州遇到了一種陌生的植物，發(fā)照片向我咨詢。她以為是薰衣草，那花兒紫色，像薰衣草一樣，花成串成串的，看起來(lái)的確很像。
尤其當(dāng)鼠尾草，薰衣草，馬鞭草大片種植的時(shí)候，都是透軟的長(zhǎng)枝干上面頂著一串串的花朵，看起來(lái)很有迷惑性。
前兩天去一個(gè)薰衣草小鎮(zhèn)，據(jù)說(shuō)是一個(gè)薰衣草種植基地。到了鮮見(jiàn)薰衣草，倒是鋪天蓋地生長(zhǎng)著大片大片的鼠尾草，基地種植的是觀賞品種，花開(kāi)藍(lán)色，細(xì)碎的小花瓣層層疊疊，典雅秀麗，不時(shí)發(fā)出陣陣幽香，但香味不若用作香料食用的鼠尾草濃烈，淡淡的幽香摻雜著些許樟腦的味道，香氣也不如薰衣草香甜怡人。
但見(jiàn)游客們?cè)谑笪膊莼ㄌ锢锱恼眨Ｍ妫诳诼暵曊f(shuō)的幾乎都是有關(guān)薰衣草的。
可那明明和閨蜜發(fā)現(xiàn)的植物一樣，都是鼠尾草。可見(jiàn)藍(lán)花鼠尾草與薰衣草有多讓人難辨了吧。
雖然都是唇形科，輪傘花序，但鼠尾草的花瓣是顯著的唇形，有明顯的苞片，而薰衣草的花是一個(gè)一個(gè)鼓鼓的小包。況且憑借味道也能將其輕易分辨。
鼠尾草是近年來(lái)在我國(guó)漸漸流行起來(lái)的植物，是個(gè)外來(lái)種，原產(chǎn)于歐洲南部與地中海沿岸地區(qū)。無(wú)論作為園藝栽培物種，還是觀花植物，亦或作為中國(guó)人餐桌上新興的香料，鼠尾草都能擔(dān)當(dāng)大任。
鼠尾草是一年或多年生唇形科芳香植物，常綠，小型亞灌木，有木質(zhì)莖，葉子灰綠色，花藍(lán)色至藍(lán)紫色。
鼠尾草品種很多，有的用來(lái)提煉精油，有的被當(dāng)做香料，有的可以致幻，沒(méi)有確定品種前不可輕易使用。
被人們廣為熟知的鼠尾草有三種，快樂(lè)鼠尾草，觀賞鼠尾草，以及我最喜歡的用作香料的鼠尾草。
質(zhì)量好的快樂(lè)鼠尾草，分子復(fù)雜，氣味細(xì)致，有豐富的層次，被比作麝香葡萄草。因其對(duì)皮膚的顯著保養(yǎng)作用，常常被用來(lái)提煉精油，用來(lái)保養(yǎng)肌膚，舒緩情緒。
新鮮的鼠尾草花葉也是喜歡香草泡泡浴的人的鮮花良選。
觀賞鼠尾草，花葉俊美，常綠，與薰衣草一樣，是讓人愉悅的觀花植物，再有就是與人們?nèi)粘Ｉ钕⑾⑾嚓P(guān)用作香料的鼠尾草了。
鼠尾草是我很喜歡的一種香草，是個(gè)人在日常飲食中，腌漬禽肉以及烘焙最不可缺少的一味香草。因其有青草的苦味，香味濃烈，略帶澀味，所以是腌漬腥味較重的禽肉的良品。可去腥增鮮提香，讓人吃驚。
鼠尾草是東方人餐桌上新興的香料，人們用其新鮮常綠的葉片作為點(diǎn)綴或用作豬肉，魚，蔬菜或肉汁的輔助香料。
鼠尾草和禽類搭配比較好，新鮮嫩葉在烤制禽肉過(guò)程中發(fā)揮神奇的作用，我們常常在烤制禽肉時(shí)，將新鮮鼠尾草葉片置于肉下，色香味兼得，是非常別致的一款香草。
鼠尾草也是奶制品和油膩食物的良伴，有時(shí)也可加入葡萄酒，啤酒，茶和醋中。其次，在西式燉菜和披薩中使用，也非常出色。但鼠尾草味道濃烈，用量不宜太多，以免一料主大，掩蓋其它配料的味道。
被用作香料的鼠尾草能讓食物頓時(shí)陡增風(fēng)味，除可幫助消化外，還能鎮(zhèn)靜解熱，有保健養(yǎng)生之功效。
像鼠尾草一樣芬芳被用作人類香料的唇形科植物還有很多，羅勒、迷迭香、百里香、益母草，都是人們不可或缺的香草。
唇形科作為一大植物類別，囊括了很多我們我們常見(jiàn)的香草植物。唇形科香草是一種古老的存在，被用作香草進(jìn)入文藝與飲食的歷史，大概從古希臘就已經(jīng)開(kāi)始了。古希臘人們用新鮮的香草燉蔬菜湯，調(diào)味牛羊肉，以及用于烤制葷腥的肉類。
唇形科之所以為唇形科，因其花非尋常可見(jiàn)的輻射狀，而是是左右對(duì)稱。花冠前端像唇瓣伸出。莖四棱，全株密布腺體，周身散發(fā)讓人難忘的濃烈香氣。
若你細(xì)細(xì)觀察，打開(kāi)鼠尾草的花，可見(jiàn)其顯著的二強(qiáng)雄蕊狀杠桿結(jié)構(gòu)。這是與昆蟲高度協(xié)同進(jìn)化的結(jié)果，讓飛進(jìn)來(lái)采蜜的昆蟲能更輕易地沾上花粉。極大地提高授粉率，讓鼠尾草家族得以長(zhǎng)久綿延。
唇形科的香料不僅在西方被廣泛應(yīng)用，在東方，也常見(jiàn)她們的身影，只是更多的被用于他處。
夏枯草和薄荷至今還是多種涼茶的配方。羅勒至今仍是炒海螺和花蛤，以及制作傳統(tǒng)美食三杯雞時(shí)不可或缺的香草。紫蘇常常被用于烹制魚類，也與和大閘蟹一起清蒸，可以去腥解燥，增香提鮮，相信食用過(guò)的人一定印象深刻。
鼠尾草以及與其親近的唇形科香草是人類永遠(yuǎn)的朋友，不僅豐富了人們的餐桌，更燦爛了人們的生活。
香草用自身的芬芳與天賜的活力與能量，為繁雜的生活注入新鮮與浪漫。像涓涓清泉，流經(jīng)人的身心，擁有溫柔凈化的力量。
每日能與香草相伴，是我以為的美好生活。
卜白 花詩(shī)堂 2015.10.21
