2016年3月28日，“首屆餐飲數據運營論壇”在武漢國際會議中心舉行。中國烹飪協會會長、中國烹飪協會信息化與公共服務委員會榮譽主席 姜俊賢先生上臺致辭—《深度解讀中國餐飲產業發展史》；武漢良中行供應鏈管理有限公司總經理 周向宏先生、嘉和一品股份有限公司董事長、中國烹飪協會信息化與公共服務委員會主席劉京京女士 、北京宴董事長楊秀龍先生、MIGO功典資訊股份有限公司COO 徐偉倫先生及三百多位來自全國各地的餐飲企業家、餐飲行業從業者、餐飲合作伙伴齊聚一堂，共同探討如何運用大數據做好餐飲運營與管理。

會上，我會會員企業奧琦瑋信息科技（北京）有限公司、中國烹飪協會信息化與公共服務委員會執行主席孔令博先生主題演講——《無數據、難管理》，引發了與會嘉賓的高度共鳴。引起了行業協會的高度重視。

奧琦瑋公司孔令博先生作為信息化委員會的執行主席，詳細解釋了信息化委員會的起源，并從餐飲戰略專家的角度，對餐飲行業做出未來預期——未來十五年，如果哪些行業會翻天覆地的變化，那餐飲肯定是其中之一，希望在座的餐飲企業在未來十年都能成長為龍頭企業，用兩個疑問引發在場餐飲企業家的思考：

1. 現在中餐已經進入標準化時期，為什么在市場依然快速增長時，如此多企業感覺經營困難？

2.當一個行業的平均利潤下滑時，誰在平均利潤之下，誰在平均利潤之上？

從餐飲發展角度看餐飲市場競爭環境的變遷，市場擴張期，依靠勇氣和勤奮，但是市場重新分配期，需要的管理體系和品牌建設。

行業變革過程中帶來企業利潤率變化，我們要重視企業轉型中的數據規律。

對于不同層面的餐飲從業者，關注的數據是不同的；

企業決策層應該關注行業通用對比數據；

餐飲管理層應該關注企業間對比數據；企業運營層應該關注企業內運營數據。

餐飲四大核心數據：消費者消費偏好、原材料損耗規律、人力資源排班體系、資金流轉效率管控

餐飲發展九大要素

最后，孔令博結論性總結：高端餐飲向民生餐飲的轉型面臨重要的發展機會，餐飲企業成功的關鍵是在這些維度里，形成自己的標準化運營體系。大數據，一定要有龐大的足夠數據量，然后從中找到規律，運用ERP系統，了解企業運營各環節的數據，把目前還是一個個的數據孤島，聯合起來，讓龐大的數據庫進行連接，為餐飲企業備好堅實的后盾。